在新疆，存在眾多令人垂涎欲滴的美食，而其中最為聞名的莫過于新疆烤馕。作為新疆飲食文化的重要組成部分，烤馕以其獨(dú)特的制作工藝和獨(dú)特口感而聞名，成為了一大瑰寶。

烤馕的由來
關(guān)于烤馕的由來說法非常多，有人認(rèn)為烤馕的歷史可以追溯到2000多年前。據(jù)說，當(dāng)時的吐魯番人就會用精細(xì)的面粉和水和成面團(tuán)，然后貼在特制的馕坑里烘烤，制成香酥可口的馕。馕坑是用粘土堆砌出來的圓形窯洞，大概只有一米多高?？锯沃?，要先用干柴或木炭把馕坑燒熱，這相當(dāng)于現(xiàn)代烤箱的預(yù)熱功能。然后把搟好的圓形或橢圓形的面餅貼在馕坑壁上，幾分鐘后就能聞到陣陣香氣，金黃酥脆的烤馕就做好了。

還有一種傳說，在唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是馕，是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。

還有說法認(rèn)為，由于新疆歷史上經(jīng)常發(fā)生戰(zhàn)爭和動蕩，人們需要一種能夠在戰(zhàn)場上快速補(bǔ)充體力和抵御寒冷的食物。而油脂豐富、易于消化、保溫效果好的烤馕就成為了最佳選擇。

烤馕之所以能流傳至今，與它的保存性和便攜性密不可分。新疆地域遼闊，氣候干旱，交通不便。古代商旅和牧民在長途跋涉中，需要一種能夠長時間保存不變質(zhì)，又能方便攜帶和食用的食物。而烤馕正好滿足了這些要求。據(jù)說，新鮮出爐的烤馕可以放上十天半個月不壞，甚至有人說可以放上一年。而且烤馕不需要刀叉勺子等餐具，只要用手撕開就可以吃了。因此，烤馕成為了行必備的食物。
無論如何，我們都可以看出，烤馕不僅僅是一種食物，也是一種文化的傳承。

烤馕的種類
在不同地區(qū)和不同民族中，根據(jù)不同的食材和口味，發(fā)展出了各種各樣的烤馕。
油馕：在面團(tuán)里加入油和鹽等調(diào)料，使得面餅更加軟滑有嚼勁。
糖馕：在面團(tuán)里加入白糖或紅棗等甜味食材，使得面餅更加甜美可口。
肉馕：在面團(tuán)里包入肉末或肉丁等肉類食材，使得面餅更加豐富營養(yǎng)。
芝麻馕：在面餅表面撒上芝麻或芝麻醬等芝麻制品，使得面餅更加香氣四溢。
雞蛋馕：在面團(tuán)里加入雞蛋液或者在面餅表面刷上雞蛋液，使得面餅更加金黃誘人。葡萄干馕：在面團(tuán)里加入葡萄干或其他干果，使得面餅更加酸甜多汁。
黑馕：在面團(tuán)里加入核桃仁或其他堅果，使得面餅更加香脆有勁。

除了以上這些常見的烤馕，還有一些特殊的烤馕。
火燒馕：在烤馕的基礎(chǔ)上，再用火炙一下，使得面餅表面焦黑，口感更加酥脆。
烤肉馕：在烤好的馕上鋪上烤好的肉串或肉片，再撒上孜然、辣椒等調(diào)料，是一種非常受歡迎的美食。
包子馕：在每盤烤好的馕上放幾個熱氣騰騰的薄皮包子，包子的湯汁與烤馕交融在一起，味道更加鮮美。
涼菜馕：在烤好的馕上放上涼拌的黃瓜、西紅柿、洋蔥等涼菜，是一種清爽開胃的食物。

烤馕的吃法
新疆是美食的天堂，所以，在新疆吃烤馕有無數(shù)種讓人欲罷不能的神仙吃法。
烤馕配大盤雞：大盤雞是新疆最有名的菜肴之一，是用雞肉、土豆、辣椒等食材燉制而成的一道佳肴。把烤馕沾著大盤雞的湯汁吃，是一種非常美妙的享受。

烤馕配羊肉湯：羊肉湯是新疆人民冬季必不可少的食物，是用羊肉、粉條、胡蘿卜等食材熬制而成的一道湯品。把烤馕泡在羊肉湯里吃，是一種非常溫暖的感覺。

烤馕配奶茶：奶茶是新疆人民日常生活中常喝的飲品，是用牛奶、茶葉、鹽等食材調(diào)制而成的一種咸味茶。把烤馕沾著奶茶吃，是一種非常解渴的方式。

烤馕配酸奶：酸奶是新疆人民喜愛的乳制品之一，是用牛奶或羊奶發(fā)酵而成的一種酸甜味乳品。把烤馕配著酸奶吃，是一種非常清爽的搭配。

烤馕是一種古老而美味的面食，不僅滿足了人們的口腹之欲，也承載了歷史和文化?？锯问切陆钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑绻阌袡C(jī)會到新疆旅游，一定要嘗嘗，感受一下烤馕的魅力和風(fēng)情。