【牛腩飯】需要準備的食材

【主料】牛肉、4斤牛骨高湯、雞蛋

【輔料】干辣椒4g，姜片20g，蒜丁30g，大豆油150克

【香料】桂皮3g，孜然2g，八角4g，小茴香2g，花椒3g，去籽草果一個，香葉1g

【醬料】花生醬25g，生抽18g，老抽7g，牛肉醬15g，柱候醬70g，蠔油35g，紅腐乳15g

【調(diào)味料】10克鹽、5克雞精、5克味精

1、食材準備

①牛腩冷水入鍋，加入2節(jié)蔥段、3片姜、200克料酒燒開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

②把牛腩用溫水清洗干凈，改刀成4公分左右的快

③把〈上圖食材〉放入碗中攪拌均勻

④把〈上圖香料〉裝包用清水清洗干凈

2、制作牛腩米飯

①150克大豆油燒熱，加入干辣椒4g，姜片20g，蒜丁30g炒香，

②下入牛肉丁用大火炒到油清亮，加入醬料用小火不停翻炒出香味

③倒入4斤熱牛骨高湯，放入香料包用小火燉1小時

④加入10克鹽、5克雞精、5克味精，加入幾個雞蛋頓半小時，加入土豆塊燉熟出鍋

⑤把燉好的食材鋪在米飯上即可