2022年已接近尾聲，雖然白酒行業(yè)沒有疫情前兩年的瘋狂與熱度，但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展與周期的切換，中國白酒消費(fèi)已迎來全新的發(fā)展。尤其是在疫情管控環(huán)境下，眾多白酒消費(fèi)場(chǎng)景不斷萎縮，造成了白酒消費(fèi)方式自上而下的改變，新的消費(fèi)方式正在成為引領(lǐng)白酒消費(fèi)潮流的新動(dòng)能，推動(dòng)中國白酒行業(yè)更好地發(fā)展。

兩個(gè)典型變化

2022年以來白酒行業(yè)的兩個(gè)典型變化，是白酒行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)與潮流所在。

第一個(gè)典型變化：名酒廠大手筆百億擴(kuò)建原酒生產(chǎn)基地和原酒儲(chǔ)備酒庫，眾多上市白酒企業(yè)紛紛啟動(dòng)百億擴(kuò)建基地計(jì)劃，充分說明從上游開始名酒廠布局原酒儲(chǔ)備和生產(chǎn)能力，以此保證企業(yè)品質(zhì)的始終如一，由此名酒廠外采基酒的方式會(huì)逐漸被自建產(chǎn)能取代。由此，原酒儲(chǔ)備將奠定名酒廠未來發(fā)展的道路，上游生態(tài)的嚴(yán)控和自主，一方面可以維護(hù)品牌價(jià)值的稀缺性，另一方面可以保證產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)和增值。

第二個(gè)典型變化：上游廠家從生產(chǎn)端儲(chǔ)備老原酒用于制造年份酒和高端酒成為行業(yè)共識(shí)，而消費(fèi)者這幾年也沒有閑著，受老酒市場(chǎng)發(fā)展的影響，以及名酒老酒消費(fèi)的引導(dǎo)，越來越多的消費(fèi)者已養(yǎng)成“喝老酒儲(chǔ)新酒”的全新消費(fèi)方式。這大大緩解了因白酒消費(fèi)人群縮減帶來的消費(fèi)萎縮問題，為眾多白酒企業(yè)推新提供了增量空間及龐大的市場(chǎng)蓄水區(qū)。尤其很多人已把存白酒當(dāng)成一年一度的家庭必備采購項(xiàng)目，因此大大提升了白酒消費(fèi)的釋放能力。這與過去白酒產(chǎn)品主要積壓在渠道商倉庫不同，目前很多白酒的社會(huì)庫存已經(jīng)開始轉(zhuǎn)向消費(fèi)者家里。

在這種行業(yè)典型變化中，中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展擁有兩個(gè)重要的增量空間，一個(gè)是產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè)原漿老酒儲(chǔ)備產(chǎn)能儲(chǔ)備區(qū)，以茅臺(tái)原漿老酒儲(chǔ)備一直保持20萬噸為例，目前所有的所有老八大名酒都在規(guī)劃20萬噸老酒儲(chǔ)備，那么預(yù)計(jì)全行業(yè)的老原酒儲(chǔ)備將達(dá)到300萬噸以上，如果按照中國酒協(xié)公布的產(chǎn)值10萬/噸計(jì)算，未來白酒產(chǎn)業(yè)酒廠庫存基酒產(chǎn)值將達(dá)到3000億。另一方面是，消費(fèi)端的家庭儲(chǔ)酒消費(fèi)正在形成的社會(huì)庫存，以中國高凈值人群262萬為例，每人每年儲(chǔ)酒5萬元人民幣（2箱飛天茅臺(tái)量），每年高凈值人群儲(chǔ)酒市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)在1500億規(guī)模。巨大的增量空間，是白酒消費(fèi)全新周期的發(fā)展?jié)摿λ凇?/p>

三個(gè)突出特征

在兩個(gè)典型變化的發(fā)展趨勢(shì)下，消費(fèi)者收藏白酒市場(chǎng)目前已出現(xiàn)了三個(gè)突出的特征。

1、自用型消費(fèi)場(chǎng)景收藏成主動(dòng)力

從白酒消費(fèi)市場(chǎng)來看，中國白酒消費(fèi)的四大場(chǎng)景主要是宴請(qǐng)、送禮、自飲和收藏，其中四大消費(fèi)場(chǎng)景又可以歸納成兩類，一類是自用型消費(fèi)，即自己收藏或自飲消費(fèi)，一類是他用型消費(fèi)，即送給他人或請(qǐng)他人喝的消費(fèi)市場(chǎng)。過去，自用型市場(chǎng)主要是自飲消費(fèi)為主。據(jù)最新的行業(yè)調(diào)查顯示，收藏消費(fèi)已經(jīng)超過自飲白酒市場(chǎng)，男性受訪者收藏白酒達(dá)到26%，女性達(dá)到了19%，可以說普及率已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了自飲白酒消費(fèi)市場(chǎng)。由此可見，收藏白酒市場(chǎng)已經(jīng)成為了僅次于宴請(qǐng)、送禮白酒消費(fèi)市場(chǎng)的需要，正在成為自用型白酒消費(fèi)的主要?jiǎng)恿Α?/p>

數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)絡(luò)公布調(diào)研報(bào)告

2、收藏高端酒是消費(fèi)者的主旋律

從消費(fèi)者研究機(jī)構(gòu)公布的白消費(fèi)場(chǎng)景報(bào)告來看，自飲白酒消費(fèi)主要集中在100元以下的低端白酒消費(fèi)，而收藏白酒消費(fèi)全部集中在800元以上高端酒市場(chǎng)，可見高端人群對(duì)于高端白酒的儲(chǔ)酒需要越來越強(qiáng)。而送禮白酒消費(fèi)主要集中在中高端以上白酒市場(chǎng)，其中50%以上以800元以上高端白酒為主，35%為300—800元的次高端，還有15%為100—300元的中端酒。宴請(qǐng)市場(chǎng)則以次高端為主占50%，另外高端和中端各占25%左右的份額。

數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)絡(luò)公布調(diào)研報(bào)告

3、大壇酒收藏是品牌方的主力軍

針對(duì)白酒收藏市場(chǎng)，各廠家為了更好地滿足高端人群收藏白酒的需要，這兩年來除了傳統(tǒng)的大壇酒作為品牌主推收藏白酒產(chǎn)品外，開始以文創(chuàng)名義開發(fā)一些特殊紀(jì)念的收藏白酒，如生肖酒、博物館聯(lián)名酒，這大大激活了白酒收藏酒市場(chǎng)。

對(duì)于白酒廠家來說，大壇酒永遠(yuǎn)是白酒收藏的主力軍，一方面大壇酒消費(fèi)者保存起來不宜打開，容易長(zhǎng)期保存。另一方面大壇酒與傳統(tǒng)500ml的常規(guī)產(chǎn)品有鮮明區(qū)別，不會(huì)干擾傳統(tǒng)渠道的市場(chǎng)。這樣既滿足了消費(fèi)者收藏的需要，又保護(hù)了市場(chǎng)的穩(wěn)定和品牌價(jià)值的提升。

汾酒集團(tuán)推出的頭鍋原漿汾酒，就是為保障老酒消費(fèi)而生的。來自杏花村汾酒核心產(chǎn)區(qū)的頭鍋原漿汾酒，是每年秋季新生產(chǎn)周期釀造蒸餾的第一鍋酒，每1000噸原漿汾酒只提取數(shù)噸作為頭鍋原漿汾酒，是原酒的精華，稀缺性可見一斑。每年限量發(fā)售后，從新酒到老酒，產(chǎn)品價(jià)格根據(jù)年份不斷升值，實(shí)現(xiàn)了頭鍋原漿汾酒年份自然溢價(jià)，讓歷年來的藏家暗喜不已。同時(shí)，作為白酒行業(yè)第一家采用從工廠直接發(fā)貨給消費(fèi)者的高端白酒產(chǎn)品，企業(yè)為消費(fèi)者提供解決一站式投資收藏最稀缺汾酒的難題，讓消費(fèi)者不用擔(dān)心產(chǎn)品的真假，而且每年稀缺的產(chǎn)量保證了產(chǎn)品不會(huì)被粗制濫造。經(jīng)過幾年的發(fā)展，頭鍋原漿汾酒已成為收藏清香型白酒市場(chǎng)的標(biāo)桿產(chǎn)品，成為行業(yè)公認(rèn)的清香收藏性最具代表的產(chǎn)品，也是名酒收藏市場(chǎng)性價(jià)比最高的產(chǎn)品之一。未來隨著越來越多收藏白酒消費(fèi)市場(chǎng)的形成，像頭鍋原漿汾酒這樣品牌稀缺性較高的產(chǎn)品，將引領(lǐng)白酒收藏消費(fèi)的新潮流。