根據(jù)顏色判斷威士忌品質靠譜嗎？

李尋

酒品：

波摩（15年），43度，688元/瓶

卡爾里拉（12年），43度，438元/瓶

年份是鑒別中國白酒品質高低的重要標準之一，就同一種酒而言，年份越老酒色越黃，相應的酒質也越好。雖然威士忌的酒質評判標準與白酒不同，但也可根據(jù)酒液顏色深淺來判斷酒質的高低。

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為了證實這一說法，我特地選了兩款顏色差異明顯的威士忌進行比較。波摩（15年）威士忌和卡爾里拉（12年）威士忌都產(chǎn)自蘇格蘭艾萊島，據(jù)資料介紹，該島共有8家酒廠，生產(chǎn)卡爾里拉的酒廠規(guī)模比生產(chǎn)波摩的酒廠稍大一點，產(chǎn)品的種類也更豐富些。

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可以清楚地看到，波摩（15年）威士忌色澤棕紅，類似陜西涇渭伏茶的顏色，而卡爾里拉（12年）顏色較淺，是檸檬黃色，有些像泡好的菊花茶。

聞香上，波摩（15年）香氣濃郁豐富，有濃重的橡木桶香氣，晃動酒杯時也確實能聞到酒標上所注明的泥煤煙熏味，且伴有黑巧克力、松果、太妃糖香味。相比較之下，卡爾里拉（12年）的香氣更加清新，有清爽的泥炭味，后味有肉蔻香。

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口感上，波摩（15年）醇厚、豐富、順滑、柔和，而卡爾里拉（12年）清新、峻拔，回味略短、偏辣，盡管兩款酒酒精度相同，都是43度。

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兩款酒的體感都不錯，經(jīng)過我和朋友的多次比較，覺得波摩（15年）的體感略勝于卡爾里拉（12年），因為同樣是喝四兩左右，喝完卡爾里拉（12年）的第二天會略微有些頭疼，而喝波摩（15年）就不會這樣。

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綜合比較的結果是，顏色深的波摩（15年）比顏色淺些的卡爾里拉（12年）品質好些，這在酒的價格上也有體現(xiàn)，波摩（15年）一瓶688元，而卡爾里拉（12年）一瓶438元，兩瓶酒相差250元?？磥恚耙环謨r錢一分貨”還是硬道理。

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據(jù)相關資料介紹，剛蒸餾出來的威士忌其實是無色透明的，在之后的橡木桶陳釀過程中才產(chǎn)生顏色，一般來說，陳釀的時間越長，威士忌的顏色越深。因此，顏色的深淺可作為判斷威士忌檔次高低的依據(jù)之一。

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然而，現(xiàn)在的情況有點不同。有資料透露，蒸餾者可通過添加焦糖色讓威士忌的色澤一致，焦糖色其實是糖加熱后焦糖化的產(chǎn)物，因為嚴格控制，幾乎沒有味道，一滴焦糖色就能染一大缸酒?，F(xiàn)實的確如此，我喝過的很多蘇格蘭威士忌配料表中都有焦糖色，使用焦糖色給威士忌調(diào)色在今天已經(jīng)非常普遍。

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那么，如今用顏色深淺來判斷威士忌酒質高低還靠譜嗎？

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值得慶幸的是，這個方法依然可行。有資料顯示，使用焦糖色調(diào)色的威士忌是按照酒齡用顏色分級的，也就是說一款威士忌的酒齡越長，顏色也就越深。這就告訴我們，買威士忌的時候最好選擇顏色深的，因為顏色深的威士忌往往品質不會太差。

——完——