1、冷水下鍋 + 蔥姜、料酒、花椒 焯水

2、水開，溫水沖洗

3、3斤鴨貨（可以加蓮藕、土豆）、冰糖、花椒、麻椒、一個桂皮、4片香葉、生姜、多點干辣椒、半杯老抽、半杯生抽、500ml啤酒、甜面醬

4、放入電飯煲，加入溫水補齊。煮飯鍵30min

5、打火收汁