長(zhǎng)沙盒馬探店：新鮮火鍋，好吃不貴！

2021-10-18 21:49 作者:深眸財(cái)經(jīng) 0人讀過(guò) | 我要投稿

作者：易牟

原創(chuàng)：深眸財(cái)經(jīng)（chutou0325）

秋天的第一頓火鍋，你在哪里吃的？

作為一個(gè)長(zhǎng)沙人，海底撈、小龍坎、大斌家、斌弟、賢合莊、辣斗辣……你是不吃膩了？有多少人在盒馬吃過(guò)火鍋？

10月16日，長(zhǎng)沙盒馬鮮生華創(chuàng)店舉行了一個(gè)“火鍋開(kāi)鍋儀式”，在川劇表演“變臉”的一片歡樂(lè)聲中，火鍋區(qū)人潮如織，每一張桌子都坐滿了人。

是什么，吸引了各路“吃貨”來(lái)盒馬探店？?

火爆場(chǎng)面，當(dāng)然是因?yàn)楹旭R火鍋特別。

第一，是種類(lèi)多。

一進(jìn)火鍋區(qū)，首先吸引人的就是擺成了一排的十個(gè)鍋底，根據(jù)盒馬的工作人員透露，今年長(zhǎng)沙盒馬一共上11款鍋底，其中包括一個(gè)日光番茄鍋底，還有23號(hào)即將上的長(zhǎng)沙本地口味：辣鹵鍋底。

除了鍋底之外，一旁的還擺了很多長(zhǎng)沙人愛(ài)吃的食材，比如冰鮮毛肚、大刀腰片、白鹵豬肚、大別山黑羊、虎皮豬蹄……

再搭配上海鮮類(lèi)的蝦、鮑魚(yú)、蛤蜊、蟹肉……進(jìn)了盒馬火鍋區(qū)，就像是進(jìn)了一個(gè)正宗的火鍋店，而且還有一般長(zhǎng)沙火鍋店欠缺的海鮮配菜。

大家都知道，盒馬生鮮本來(lái)就是主打鮮活的，除此之外還有一些全球各地優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，比如啤酒、果汁等，完全可以在吃火鍋的時(shí)候，想吃點(diǎn)什么就當(dāng)場(chǎng)買(mǎi)下，這也算是一大特色。

第二大特色，就是可以線上下單，自己在家搞火鍋吃。盒馬app搜索盒馬火鍋，就可以一站式買(mǎi)齊食材、鍋底、酒水、蘸料、小料，到了家里只要簡(jiǎn)單收拾一下，熱氣騰騰的新鮮火鍋就開(kāi)餐了！

數(shù)據(jù)顯示，這么做的人還真不少，長(zhǎng)沙火鍋食材銷(xiāo)量排行榜前三的是毛肚、千層、荊州魚(yú)糕，火鍋外賣(mài)：堂食的比例為7:3，更多人選擇火鍋外帶回家吃。大冬天，盒馬的外送確實(shí)是“偷懶神器”。

當(dāng)然，還有第三大特色，就是新鮮好吃！

從現(xiàn)場(chǎng)的火爆就能看出來(lái)，盒馬火鍋的味道絕對(duì)是一流的。一方面是因?yàn)樗c一般的全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化火鍋品牌不一樣，盒馬火鍋根據(jù)不同城市進(jìn)行了適配。

比如在南京，盒馬新開(kāi)發(fā)了河豚火鍋；在西安，盒馬開(kāi)發(fā)了老機(jī)場(chǎng)跳水魚(yú)鍋；在杭州，盒馬開(kāi)發(fā)了金華筒骨鍋；在成都，盒馬推出了古市香蹺腳牛肉……

粗略一算，盒馬在全國(guó)各地的鍋底總數(shù)，已經(jīng)達(dá)到四五十種，僅僅是今年，就一口氣上線900余款火鍋新品。

就拿日光番茄鍋來(lái)說(shuō)，它的原材料是每天日照16個(gè)小時(shí)的番茄，6個(gè)月的生產(chǎn)周期，每60個(gè)番茄才做一鍋，這樣的番茄鍋底能不好吃么？

好吃還有一個(gè)原因，就是新鮮。

我們過(guò)去常吃的火鍋，比如牛丸、羊肉卷、鴨血之類(lèi)的，市面上常見(jiàn)的提供“火鍋到家”服務(wù)的品牌，產(chǎn)品多以冷凍品為主，價(jià)格便宜、保質(zhì)期長(zhǎng)，但口感難與火鍋店抗衡。

盒馬不一樣，供應(yīng)鏈經(jīng)過(guò)5年的建設(shè)，已經(jīng)能夠做到從加工到店全程冷鏈、保質(zhì)期僅3到5天，還和多家供應(yīng)商一起開(kāi)辟了專(zhuān)供火鍋的“鮮品供應(yīng)鏈”，浙江的青蓮、北京的大紅門(mén)等肉制品供應(yīng)龍頭企業(yè)都加入了其中。

比如“大刀系列”和“白鹵系列”，從工廠屠宰切割到門(mén)店、消費(fèi)者端，溫度需要控制在0—4℃，且保質(zhì)期僅有3天。