醬茄子

1、備料：2個紫皮茄子，小塊豬肉，青紅椒各1條，蔥段、蒜等。

2、紫皮茄子洗凈切條，上鍋蒸五六分鐘后備用；

3、準(zhǔn)備青紅叔切細(xì)，蒜切細(xì)或攪碎，蔥段切絲，豬肉剁成細(xì)粒，備用；

4、熱油鍋煸炒豬肉至微黃，再加入一勺黃豆醬煸炒出香味；加入適量料酒去腥味，再加生抽、老抽、蠔油煸炒出醬香味；

5、味道炒到融合后加入蒸好備用的茄子翻炒；

6、翻炒均勻后把蔥花加入繼續(xù)煸炒；

7、煸炒幾下后再加入青紅椒粒；

8、翻炒均勻，炒出辣味后加入小半碗清水稀釋下調(diào)料；

9、煮約一分鐘，大火收汁；

10、最后加入蒜蓉和香油翻炒幾下就可以出鍋了。