最近網(wǎng)上沖浪的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)小紅書出現(xiàn)了不少 “?廣州超級(jí)文和友倒閉?” 的話題。

網(wǎng)友表示，曾經(jīng)排長隊(duì)的廣州文和友如今沒幾個(gè)人，吃飯不用排隊(duì)，人流量大減。

2022年12月，時(shí)代財(cái)經(jīng)記者實(shí)地探訪，發(fā)現(xiàn)廣州文和友大廳除了服務(wù)員外，幾乎空無一人。

二樓和三樓幾乎已停止?fàn)I業(yè)。

空曠的桌椅和開業(yè)時(shí)排隊(duì)近3000桌的盛況對比強(qiáng)烈。

與此同時(shí)，深圳的文和友也不好過。

由于客流量下降，深圳文和友改名 “?老街蠔市場?”，一樓新增了對應(yīng)的美食區(qū)。

大眾點(diǎn)評顯示，曾經(jīng)100+品牌入駐，5萬人排號(hào)的深圳文和友，目前僅29家在營業(yè)，店鋪數(shù)少了70%。

座無虛席的 “ 東門肉菜市場 ”如今也只有零星一人，盡顯落寞。

這讓人忍不住問一句：廣深文和友，怎么了？

作為長沙文和友擴(kuò)張的首 / 次選城市，廣深文和友在開業(yè)初期都十分火爆。

廣州文和友開業(yè)排隊(duì)近3000桌，周圍到處都是等打卡的人。

平均排隊(duì)時(shí)長達(dá)到4小時(shí)，人氣居高不下。

深圳文和友也不遑多讓，有網(wǎng)友分享，在深圳文和友排隊(duì)吃 “ 深笙蠔 ”，前面還有24589桌在排隊(duì)，一家店便有接近2.5萬的客流量。

想想平時(shí)我前面有十桌我都要換一家吃了，這兩萬多桌，牛哇！

但最離譜火爆的，還得是文和友內(nèi)的茶顏悅色快閃店，一經(jīng)開業(yè)，萬人空巷，火爆到需要出動(dòng)交警維持秩序。

據(jù)說，當(dāng)天排隊(duì)人數(shù)就超過了5萬，占了深圳總?cè)丝诘?/450。

可惜，終究是曇花一現(xiàn)。

長沙文和友的輝煌未能在廣深 “ 成功復(fù)刻 ”，反倒是在經(jīng)歷幾個(gè)月的輝煌后雙雙墜落神壇。

短短一年的時(shí)間，便從火爆的萬人空巷到如今的門可羅雀。

細(xì)細(xì)想來，廣深文和友衰落的原因，其實(shí)也有跡可循。

首先，是又貴又不好吃。

看評論區(qū)，顧客表示菜品味道不行，外地人做的本地味道不正宗等，讓人大失所望。

就連文和友的招牌蝦也頻繁被顧客差評吐槽。

一百多的龍蝦，個(gè)頭小還味道一般，花了199元，卻只吃了20只不到的小龍蝦…

妥妥的打著招牌的旗號(hào)坑 “ 大冤種 ” ，誰買誰上當(dāng)：

在微博上，也有不少人吐槽，表示廣州文和友的東西貴就算了，還不好吃。

這一波，是文和友失策了。

花大價(jià)錢打造懷舊的市井風(fēng)氣，請老品牌入駐，然而價(jià)格卻一點(diǎn)也不 “ 平民 ”。

難得有老品牌入駐，卻失去了當(dāng)初的味道。廣東人愛湊熱鬧，但是不傻。

沒了自帶流量的茶顏悅色，文和友怎么留客？

其次，便是疫情。

特殊時(shí)期，很多餐飲品牌都受到了波及，被迫關(guān)店或者裁員。

文和友也不例外。

總部面臨大裁員，廣深文和友也沒能逃過客流量驟減的情況 。

加之地處市中心，商戶的生意成本比之前高了。

雖然文和友 “ 免租包裝修宣傳 ”，但商戶需要分20%-30%的營業(yè)額給文和友。

這樣一算，倒還不如交租金賺得多。

圖片來源：@廣州房產(chǎn) ，侵刪

在高成本，低收入等的影響下，很多老商戶跑路。

此外，一些原本決定入駐的品牌也選擇放棄入駐。

久而久之，廣深文和友看著就像一個(gè) “ 空殼 ”。

來往的人更多是打卡拍照，餐飲區(qū)也成了擺設(shè)。

疫情對于餐飲業(yè)的沖擊一波接著一波，客流量的減少，讓看似火爆的廣深文和友逐漸暴露弊端。

留不住老商戶，慕名而來的粉絲也會(huì)跑路。惡性循環(huán)一旦開始，便是萬劫不復(fù)的境地。

作為土生土長長沙人，文和友老板文賓對于家鄉(xiāng)飲食拿捏得十分到位。

但作為湖南人，他對于廣東的美食見解不深，在味道和情懷上，頗有些 “?水土不服?”。

廣深文和友的建造，給人一種照葫蘆畫瓢的感覺，內(nèi)里的飲食經(jīng)不起廣東人的考驗(yàn)。

從深圳文和友的菜單上，我們可以看到一種 “ 矛盾 ” 的決策，菜單涵蓋的種類繁多，包括了廣東的特色小炒，也還有長沙美食。

但你要說廣東經(jīng)典美食，我倒沒發(fā)現(xiàn)幾樣。

對比市中心刻意建造的 “?城區(qū) ”，還是蒼蠅館子里的美食更吸引人。

懷舊只是廣東的情懷之一，更多的時(shí)候，早茶，茶餐廳才是大家不約而同去往的地方。

從視覺上打感情牌，一開始或許可以得到好的結(jié)果。但久而久之，問題浮出水面，人去樓空不過時(shí)間問題。

不過，急轉(zhuǎn)直下的只有廣深文和友，長沙文和友依舊火爆。

今年跨年，長沙文和友還準(zhǔn)備了8大沉浸式跨年主題體驗(yàn)活動(dòng)。

網(wǎng)友分享的長沙2023跨年夜，樂隊(duì)上場，觀眾沸騰，熱鬧氣氛一鍵拉滿。

老實(shí)說，文和友在市中心建造一個(gè)老城區(qū)式的文化餐飲區(qū)，這個(gè)想法還是OK的。

對比裝修高大上的太古匯等，自然會(huì)給人眼前一亮的感覺。

加之老品牌和熱門品牌（茶顏悅色）的入駐，一時(shí)的線上線下流量倒是不愁。

但光是場景到位，文化底蘊(yùn)不足，經(jīng)營方面堪憂，文和友也很難真正站穩(wěn)腳跟。

餐飲品牌，重要的還是食物，食物的味道深得人心，顧客自然座無虛席。

廣東人吃遍大小城區(qū)的美食，什么是美味，嘗一嘗便知曉。

畫虎畫皮難畫骨，踏實(shí)點(diǎn)研究廣東文化，用心做好手頭上的美食，才是王道。

否則，繁華過后，空留一聲嘆息，這文化餐飲區(qū)，怕是真要成為 “ 鬼屋打卡點(diǎn) ”了......