魚丸的定義：

魚丸又稱“魚包肉”，鮮魚肉剁蓉后，添加淀粉攪拌均勻，再包以瘦肉等餡料制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、浙江溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)特色名點，屬于粵菜或閩菜系。其色如瓷，富有彈性，味道鮮美，脆而不膩，可作點心配料，又可作湯，為宴席常見菜品。

魚丸的制作流程：采肉→絞肉→打漿→成型→定型熟化

魚肉采肉機：通過采肉帶和采肉滾筒相互擠壓的作用，將魚肉擠壓松散，再通過采肉小孔采集細膩無魚刺的魚肉，從而達到魚刺魚骨和魚肉分離的效果。

絞肉機：將采好的魚肉進行充分攪拌，模仿手打肉的方式，先破壞肉之間的筋腱，合絞出來的碎肉更加鮮美。

打漿機：將加工好的肉泥拍打成漿狀，拍打過程中加入適當?shù)呐淞?，實現(xiàn)混合效果。低溫制冷打漿，肉質(zhì)不升溫，保持肉丸鮮嫩口感。

成型機＋煮丸水槽：將攪拌好的肉漿倒入成型機料斗即可實現(xiàn)自動成圓，從出丸口落入水煮槽，成型后直接加熱熟化。

這套魚丸加工設(shè)備適用于中小型作坊生產(chǎn)魚丸，總共有5臺機器：魚肉采肉機、絞肉機、打漿機、成型機、智能溫控水槽，針對不同類型的丸子都可以生產(chǎn)加工，做出來的丸子口感爽脆、味道鮮美有韌性，適用于肉丸店、火鍋店、酒店、食堂、食品加工廠等。