今天做這個(gè)菜至少花了四十多分鐘??

干鍋藕片，首先藕是要炸的，但藕不吸油，怕油也可以用廚房紙吸干的，是為了制造一個(gè)脆感~

tips:藕片可以加干淀粉洗的會(huì)更干凈~

洋蔥切絲，芹菜切斷(不喜歡吃就不加~我就不那么喜歡吃哈哈)，幾粒大蒜粒拍碎(沒有可以用大蒜葉，這叫靈活變通哈哈)

然后是姜片蔥花小米辣肉片(用咸肉也可以！照樣很香~)

鍋放一點(diǎn)油，然后倒洋蔥絲，不知道大家記不記得我們吃干鍋底下都是有洋蔥的，就是那么多，感覺至少一個(gè)洋蔥，我放少了，而且還犯了個(gè)錯(cuò)誤，我沒在斷生后就不再炒了，于是你們?cè)谖业膱D片里不仔細(xì)看，看不出來哪個(gè)是洋蔥[苦澀]

每一個(gè)炒的順序都是有講究的~

然后就是炸藕片了，油很多很多，畢竟是炸嘛，之前說的別怕這個(gè)油重，藕不吸油的，并且可以用廚房紙擦，不行就撈出來放一小會(huì)油慢慢就少了

再不行可以焯水的，不追求口感的話~

炸到藕片微微發(fā)黃

撈出來，炸肉片下之前的料蔥姜蒜，加料酒(沒有滴幾滴白酒也行)，然后是小米辣，一小勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油之后加芹菜尖椒(給忘了還得備這個(gè)菜了[捂臉]，不加也行)，然后說尖椒芹菜斷生，加生抽然后藕片，翻炒均勻加白糖提鮮中和味道~加蒸魚豉油(沒有加耗油也行)，鍋邊淋點(diǎn)醋，增香解膩~

注意順序，尤其料的順序，味道是有層次的，要一步步來~