明天就是元宵佳節(jié)了，過(guò)節(jié)少不了要吃元宵，元宵是一種高糖高熱量的食物，不適合糖尿病人食用。我今天給老伴兒做了幾個(gè)元宵，不是純糯米面的，餡料也沒(méi)加糖，有興趣的糖友可以試試，分享如下。

糯米粉45克、紫薯泥80克，熟花生碎少許、熟芝麻少許、香油一點(diǎn)點(diǎn)、適量開(kāi)水。

做法：

1.把紫薯洗凈去皮，擦成絲放盤里上鍋蒸熟，蒸熟后碾成泥，分成兩份，一份做餡料，一份和到糯米面里。

2.把糯米面用適量開(kāi)水和成面團(tuán)，同時(shí)把紫薯泥放里一起揉勻。分成面劑子備用。

3.把另一份紫薯泥加入熟花生碎和熟芝麻拌勻，放一點(diǎn)點(diǎn)香油，分成幾個(gè)小團(tuán)。餡料就做好了。紫薯就是起個(gè)粘合作用。最后用糯米面劑包上餡料，包成元宵揉圓就完成了。用水煮熟即可。

其實(shí)這也是為了讓老伴兒與我們同樂(lè)，吃的是個(gè)心情。最主要的是元宵的原料里減少了糖、油和糯米的比例，加有紫薯泥，營(yíng)養(yǎng)又健康，不會(huì)影響到血糖穩(wěn)定。

溫馨提示：

1.最好不要早上吃元宵，早晨是一天的開(kāi)始，如血糖不正常，一天的血糖都難以控制。

2.元宵是用糯米面做的，屬精細(xì)糧，為了不影響血糖上升速度，最好控制食用量，同時(shí)搭配蔬菜一起吃。膳食纖維幫助控制血糖和消化。

3.吃元宵就可以了，不要喝元宵湯，里面很多糯米粉。

4.吃完元宵和平時(shí)餐后一樣要運(yùn)動(dòng)一下，加快消耗熱量。

提前祝大家元宵節(jié)快樂(lè)！

2021年2月25日早餐

早餐：

-雜糧發(fā)面餅，50克（面粉重量。面粉：黑豆面、燕麥面、糙米面、黑米面、玉米糝、小麥面。）

-煮雞蛋，56克

-鹵牛肉，45克

-熗生菜，133克

-拌鮮姜絲，16克

-自制豆?jié){，1中碗

2021年2月25日午餐

午餐：

-芹菜餡水餃，48克（面粉重量。餡料：芹菜、瘦豬肉。）

-手撕雞絲，86克

-熗包菜絲，110克

-番茄湯，1小碗

2021年2月25日晚餐

晚餐：

-雜糧發(fā)面餅，25克（面粉重量。面粉：黑豆面、燕麥面、糙米面、黑米面、玉米糝、小麥面。）

-芹菜餡水餃，18克（面粉重量。餡料：芹菜、瘦豬肉。）

-清炒菜心，132克

-青椒拌雞絲，70克

兩餐之間加水果，138克（水果重量。番茄、獼猴桃。）