編輯 | 于斌

出品 | 潮起網(wǎng)「于見(jiàn)專(zhuān)欄」

年輕人發(fā)現(xiàn)臨期食品就好像是發(fā)現(xiàn)了新大陸。

一方面，臨期食品解決了很多食品浪費(fèi)問(wèn)題，另一方面臨期食品背后的他們，是消費(fèi)理念升級(jí)的體現(xiàn)，值得贊揚(yáng)而不是冷嘲熱諷。

買(mǎi)臨期食品突然就成了潮流生活方式。

遙不可及的“零食自由”，在臨期食品店里變得觸手可及。

去年開(kāi)始，好食期、好特賣(mài)、小象生活等各種新興的臨期消費(fèi)商家，線上線下遍地開(kāi)花。

臨期食品店遍地開(kāi)花

實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由，就是臨期食品店的魅力。

社交平臺(tái)上關(guān)于臨期食品的各種相關(guān)攻略、筆記、探店層出不窮。年輕人不再愛(ài)花錢(qián)，而是想要在省錢(qián)的消費(fèi)中尋找快樂(lè)。

省錢(qián)快樂(lè)是消費(fèi)者能在臨期食品店獲得的東西。

過(guò)去年輕人對(duì)在超市打折區(qū)排隊(duì)的中老年嗤之以鼻，但如今，他們卻在臨期食品店排隊(duì)。

畢竟花一半的錢(qián)就能買(mǎi)到同樣品質(zhì)的食物，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是很有誘惑力的。

當(dāng)臨期食品成為熱點(diǎn)話(huà)題，這樣的消費(fèi)行為又增加了社交成分。

臨期食品并非新的事物，這些臨近保質(zhì)期又未過(guò)保質(zhì)期的食品，通常是從經(jīng)銷(xiāo)商們的尾貨和各大電商平臺(tái)囤貨流出到店里的，不過(guò)受限于臨近保質(zhì)期，它們無(wú)法進(jìn)入大型商超。

畢竟庫(kù)存問(wèn)題一直是讓大型商超頭疼的存在。

大型超市、商場(chǎng)中，已經(jīng)上架、卻沒(méi)在規(guī)定時(shí)期內(nèi)賣(mài)完的商品，必須放到“臨期食品區(qū)”售賣(mài)。

我們?cè)诔欣锟吹降摹疤貎r(jià)區(qū)”，往往就是這么來(lái)的。

為了解決庫(kù)存，才催生了臨期食品的市場(chǎng)。

隨著消費(fèi)品牌們推出新品的速度越來(lái)越頻繁，積壓商品也越來(lái)越多。

這種背景下，疫情又讓實(shí)體零售商的擠壓庫(kù)存變得比往年更多。這種情況下，臨期食品貨量在去年暴增，年輕人則是又讓臨期食品破圈。

多種因素下，這樣一個(gè)早就存在的市場(chǎng)，就這樣被帶火了。

但臨期食品的“臨期”二字，始終是個(gè)繞不過(guò)去的心理上的坎。

畢竟在大家的認(rèn)知里，買(mǎi)東西一定要買(mǎi)日期新的，而臨期和這個(gè)認(rèn)知是背道而馳的。

根據(jù)食品本身的保質(zhì)期長(zhǎng)短，臨期時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣，保質(zhì)期長(zhǎng)的臨期時(shí)間也長(zhǎng)，大多數(shù)臨期食品的臨期時(shí)間介于45天-1天之間。

通常來(lái)說(shuō)，超過(guò)保質(zhì)期二分之一到三分之二時(shí)間的商品，就不給進(jìn)入便利店、大型商超等，而這遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)到臨期界限。

不過(guò)也難免會(huì)在臨期食品里踩到坑。

買(mǎi)到的食品口感不好、買(mǎi)的臨期食品實(shí)際上是過(guò)期食品，也有不良商家臨期食品價(jià)格賣(mài)得和正價(jià)一樣，甚至更貴。

而大眾本身對(duì)臨期食品的偏見(jiàn)也還存在，如果踩坑次數(shù)太多會(huì)加深大眾對(duì)臨期食品的無(wú)解。

此外，臨期食品的不穩(wěn)定性和不確定性，使得貨架上的商品不一定每次都是消費(fèi)者想要的。

所以要想長(zhǎng)久發(fā)展，臨期食品質(zhì)量是重中之重，穩(wěn)定供貨也很重要。

以全國(guó)擁有近200家門(mén)店的好特賣(mài)為例，選品的要求和門(mén)檻并不算低。做這一行，必須得對(duì)選品和庫(kù)存管理都有更高的要求。

一線品牌看中了好特賣(mài)良好的貨品周轉(zhuǎn)率，所以已經(jīng)形成規(guī)模的好特賣(mài)更容易拿到貨。

而想要更容易把貨賣(mài)給消費(fèi)者，還是得從消費(fèi)者角度出發(fā)，為消費(fèi)者考量。

資本裹挾風(fēng)口

每年在淘寶挑選臨期商品的人都有數(shù)百萬(wàn)。

大部分食品在保質(zhì)期還剩一半之前，就會(huì)迎來(lái)一波銷(xiāo)售高峰。臨期效應(yīng)最為明顯的是薯片等膨化食品的，其次是方便面和飲料。

臨期食品的火熱離不開(kāi)國(guó)家政策的大方向。

目前臨期食品已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化階段，不僅有完善的供應(yīng)鏈支撐，而且在市場(chǎng)巨大庫(kù)存積壓的情況下，臨期食品迎來(lái)屬于自己的春天。

消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變也對(duì)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展有推動(dòng)作用，畢竟對(duì)商品價(jià)格具有很高的敏感性的人可不少，以“低價(jià)、去品牌化、物美價(jià)廉、基本功能”為特征的消費(fèi)降級(jí)是現(xiàn)象級(jí)趨勢(shì)。

對(duì)于“眼高手低”的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，臨期食品就成了最好的選擇。

由于品類(lèi)長(zhǎng)期單一，臨期食品都入不了年輕人的眼。直到去年因?yàn)槭芤咔橛绊?，很多線下店大量食品滯銷(xiāo)。

產(chǎn)業(yè)鏈上游囤貨積壓，臨期商品這才迎來(lái)了大爆發(fā)。

國(guó)內(nèi)的零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模去年已經(jīng)超過(guò)3萬(wàn)億元，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模最少也有上百億元，可以說(shuō)潛力是十分巨大的。

目前和臨期食品相關(guān)的注冊(cè)企業(yè)已經(jīng)超過(guò)20家，同比增長(zhǎng)超過(guò)80%。

嗅到了商機(jī)的資本，也開(kāi)始投資一些做出來(lái)規(guī)模的連鎖商店。

比如好特賣(mài)HOTMAXX就是典例，目前和旺旺、費(fèi)列羅、漢高等20余個(gè)品牌建立尾貨合作關(guān)系。

但是好特賣(mài)目前不招加盟商，只招門(mén)店經(jīng)營(yíng)合伙人。

也就是一個(gè)店鋪運(yùn)營(yíng)管理者，負(fù)責(zé)店鋪的日常管理。在支付了一定金額的保障金并且承擔(dān)薪金和水電費(fèi)之后就可以開(kāi)店。店鋪營(yíng)業(yè)額12%作為合伙人每月收益。

據(jù)說(shuō)好特賣(mài)和壟斷性的上游供應(yīng)鏈合作，可從諸如寶潔、聯(lián)合利華、星巴克、雀巢等快消公司處以?xún)烧鄣膬r(jià)格拿到庫(kù)存貨。

好特賣(mài)稱(chēng)已先后與500余家知名品牌商合作，目前是全國(guó)最大的庫(kù)存商品經(jīng)銷(xiāo)商。

去年GMV已經(jīng)突破10億元的好特賣(mài)，計(jì)劃在全國(guó)新建8個(gè)區(qū)域大倉(cāng)，并且未來(lái)3年，年銷(xiāo)售額突破百億。

實(shí)際上，好特賣(mài)的快速擴(kuò)張離不開(kāi)資本。公司從2019年至今已融資四輪。

去年先后獲得兩輪投資，一個(gè)是云九資本、金沙江創(chuàng)投的數(shù)千萬(wàn)元人民幣，在此之后拿到了日出資本、金沙江創(chuàng)投的A+輪新一輪投資。

好特賣(mài)不是唯一被資本寵幸的玩家，還有不少玩家也和資本對(duì)上眼。

比如成立于天津的食惠邦，或者南京的本地臨期超市——小象生活，均拿下千萬(wàn)元天使輪融資。

歐美市場(chǎng)，售賣(mài)折扣食品的連鎖超市已經(jīng)很成熟，但目國(guó)內(nèi)尚處在青澀階段。

對(duì)于這些新興臨期食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)歷了市場(chǎng)擴(kuò)張期之后，只有新的突破點(diǎn)才能制造出差異闖出一片天地。

風(fēng)口起來(lái)的時(shí)候圍觀群眾還在觀望，但資本已經(jīng)早已把臨期食品擺上了投資的日程。

推算出來(lái)的“百億臨期市場(chǎng)”，吸引了大把投資人。

有媒體報(bào)道，今年3月份的一次行業(yè)活動(dòng)，“11個(gè)項(xiàng)目下面，坐著一千多個(gè)投資人?！?/p>

螳螂捕蟬，黃雀在后。

想薅臨期食品羊毛的年輕人，最終被投資人薅走了羊毛。

網(wǎng)上咨詢(xún)“臨期食品連鎖店如何加盟”“辭職開(kāi)個(gè)臨期食品店”的普通人，也越來(lái)越多。

資本市場(chǎng)和小創(chuàng)業(yè)者都蜂擁而至，想要分一杯羹。

最后誰(shuí)能真的分到就是另一回事了。

廠家和商家虧掉的那份錢(qián)，被之前利用信息差、渠道差從事臨期食品行業(yè)的人賺走了。

如今走紅的臨期食商品店，已經(jīng)不是信息差和渠道差這種賺錢(qián)邏輯了。

有了資本加持，他們可以直接與品牌談合作、供應(yīng)、售價(jià)。

結(jié)語(yǔ)

精通網(wǎng)購(gòu)的Z世代，不管是線上還是線下購(gòu)物都很熟練，沒(méi)有陷入消費(fèi)主義陷阱的他們，把品質(zhì)、價(jià)格、品牌視為購(gòu)買(mǎi)的關(guān)注點(diǎn)。而臨期商品，恰恰解決了所有痛點(diǎn)。

線上的臨期商品售賣(mài)渠道比線下要多許多，只要網(wǎng)上搜索臨期，就會(huì)蹦出海量商品信息。

甚至有一些店早在五年前就已經(jīng)是這個(gè)賽道的玩家了，足以見(jiàn)得臨期生意其實(shí)是一門(mén)線上轉(zhuǎn)到線下的生意，實(shí)際上線上玩家要比線下玩家早出生了許多年。

而且不乏粉絲過(guò)百萬(wàn)的店家，一個(gè)月的銷(xiāo)量成千上萬(wàn)。

也有人自己開(kāi)發(fā)了APP，比如好食期和甩甩，吸引了很多商家入駐。在好食期上，每種商品都標(biāo)明了保質(zhì)期，方便消費(fèi)者選購(gòu)。

事實(shí)上，沒(méi)有人能完全實(shí)現(xiàn)按銷(xiāo)定產(chǎn)，所以臨期商品是一個(gè)會(huì)持續(xù)存在的事物。

臨期食品大熱背后離不開(kāi)年輕消費(fèi)者高昂的消費(fèi)熱情，熱愛(ài)分享的他們又把臨期食品頻頻推上熱搜，為臨期食品打開(kāi)了市場(chǎng)。

更重要的是，臨期商品市場(chǎng)潛力巨大，創(chuàng)立于2016年的好食期，2018年就完成了阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資，2019年平臺(tái)用戶(hù)數(shù)接近1億。

但臨期生意就如同賭博。

商品臨近保質(zhì)期，如果售賣(mài)不出去，將全部由賣(mài)家承擔(dān)巨大的損失。

而且臨期食品良莠不齊，難以甄別，不管是買(mǎi)家還是賣(mài)家都要有一雙火眼金睛。

臨期生意從來(lái)都不是一門(mén)新的生意。如今的臨期食品不再是處于灰色地帶，而是被搬上了臺(tái)面了?？梢怨饷髡蟮脑诘昀镔u(mài)了。

新的并不是這門(mén)生意，只是做生意的方式從線上走到了線下。