前段時(shí)間，茅臺(tái)董事長(zhǎng)丁雄軍宣布，茅臺(tái)冰淇淋累計(jì)銷(xiāo)量近1000萬(wàn)杯。

去年，曾流傳出這樣一句話(huà)：我買(mǎi)不到茅臺(tái)酒喝，還吃不起冰淇淋嗎？還吃不到冰淇淋嗎？

對(duì)此，網(wǎng)友紛紛給出評(píng)論：“60多塊一杯的冰淇淋，我還真吃不起……”

“好了，這下不光酒喝不起，冰淇淋也吃不起了?！?/p>

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茅臺(tái)冰淇淋的成功破圈，一方面昭示了茅臺(tái)年輕化方向?qū)嵺`上的成功；另一方面也表明，茅臺(tái)在產(chǎn)品研發(fā)能力和技術(shù)資源整合能力的突破。

事實(shí)上，茅臺(tái)和茅臺(tái)冰淇淋之所以在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量成長(zhǎng)，成為行業(yè)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，離不開(kāi)茅臺(tái)強(qiáng)大的技術(shù)等要素支撐。

近年來(lái)，茅臺(tái)科研力度明顯加大。貴州茅臺(tái)年報(bào)披露，2022年公司共啟動(dòng)百余項(xiàng)科研項(xiàng)目，研發(fā)投入5.59億元，同比增長(zhǎng)194.21%，研發(fā)投入大幅增長(zhǎng)。此外，茅臺(tái)還加強(qiáng)了與各界單位的合作，2022年3月，分別與貴州省科技廳、中科院微生物所、中科院水生所、中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院簽署科技創(chuàng)新戰(zhàn)略合作協(xié)議；5月20日，與蒙牛集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，雙方在冰淇淋等領(lǐng)域開(kāi)展深入合作……

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因?yàn)榫坪捅苛軐儆趦蓚€(gè)體系，要研發(fā)出產(chǎn)品，是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。茅臺(tái)冰淇淋并不是茅臺(tái)酒與冰淇淋的簡(jiǎn)單疊加，而是茅臺(tái)酒技術(shù)體系與冰淇淋技術(shù)體系的融合對(duì)話(huà)。

“茅臺(tái)冰淇淋”需要三相穩(wěn)定，因?yàn)槊┡_(tái)酒的加入，茅臺(tái)冰淇淋的固相、液相、氣相三相體系更為復(fù)雜。茅臺(tái)冰淇淋通過(guò)技術(shù)人員的攻關(guān)，讓乳制品、茅臺(tái)酒高度融合，組成一個(gè)立體網(wǎng)狀的微觀(guān)結(jié)構(gòu)三相穩(wěn)定體系，抑制減少了大冰晶的生成，才能保證細(xì)膩爽滑的口感。

依托i茅臺(tái)平臺(tái)勢(shì)能，茅臺(tái)冰淇淋版圖得以不斷擴(kuò)張。在前期積累的物流配送、數(shù)據(jù)管理等技術(shù)手段支撐下，茅臺(tái)加強(qiáng)與物流配送、商超等領(lǐng)域的合作，使得茅臺(tái)冰淇淋快速建立渠道體系、物流配送體系，最終實(shí)現(xiàn)高效觸達(dá)消費(fèi)者。

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從茅臺(tái)冰淇淋身上，我們看到了茅臺(tái)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新方面的力度和速度。在創(chuàng)新過(guò)程中，茅臺(tái)也在不斷實(shí)現(xiàn)技術(shù)資源的累積，以及對(duì)資源要素的調(diào)動(dòng)和整合能力大大增強(qiáng)。

行業(yè)人士表示，茅臺(tái)冰淇淋的整體戰(zhàn)略非常清晰，未來(lái)一定會(huì)進(jìn)行全渠道運(yùn)營(yíng)。而全渠道運(yùn)營(yíng)對(duì)于茅臺(tái)冰淇淋更接地氣，未來(lái)隨著全渠道覆蓋，產(chǎn)品價(jià)格也將會(huì)進(jìn)行調(diào)整，逐漸趨向于平民化。

從茅臺(tái)冰淇淋旗艦店拓展來(lái)看，茅臺(tái)展示出強(qiáng)大的渠道布局能力。隨著i茅臺(tái)、茅臺(tái)冰淇淋等戰(zhàn)略性產(chǎn)品的推進(jìn)，茅臺(tái)正不斷深度延伸、鏈接更廣的消費(fèi)群體。

茅臺(tái)冰淇淋的深度布局，也將影響茅臺(tái)的業(yè)態(tài)網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)而塑造出更具活力、更具魅力的茅臺(tái)。這種“新業(yè)態(tài)”價(jià)值，對(duì)茅臺(tái)意義非凡。

這一切離不開(kāi)一個(gè)企業(yè)對(duì)技術(shù)人員、研發(fā)能力、科研投入、資源整合等方面的投入。也許你會(huì)說(shuō)，人家是大企業(yè)，僅僅依靠“白酒”業(yè)務(wù)就登頂A股之王。

其實(shí)，作為中小企業(yè)有很多可以突圍的機(jī)會(huì)，國(guó)家為了支持中小企業(yè)往創(chuàng)新道路發(fā)展，出臺(tái)了很多利企政策。而且已經(jīng)有很多的企業(yè)，因?yàn)楂@得國(guó)家的資金支持和稅收優(yōu)惠，突破窘境，成功轉(zhuǎn)型，找走上了創(chuàng)新發(fā)展之路。