是時候重新認識江小白了

萬萬沒想到，江小白的三五摯友獲得了世界大獎，舊金山烈酒大賽“雙金獎”＋“最佳清香型白酒”。

忽然十年便要過去，猛然發(fā)現(xiàn)江小白的“表達瓶”早已從驚艷變?yōu)榻?jīng)典，也意味著行業(yè)到了重新認識江小白的時候。

一個擁有人設的白酒品牌，曾經(jīng)是行業(yè)難以想象的事情，江小白在升級白酒傳統(tǒng)認知這件事上一直做得很徹底，不過隨著其酒廠“江記酒莊”的成長與壯大，更多人開始在這里看到白酒消費的趨勢，看懂香型與口感這一白酒圈永恒的話題。

回歸白酒的基本屬性和競爭邏輯，重慶、江津白沙鎮(zhèn)、高粱酒、江小白、三五摯友......正在串聯(lián)起又一幅充滿想象的畫卷。

若你看到了白沙鎮(zhèn)升起品質(zhì)桅桿，可以告訴更多人，江小白不只是創(chuàng)新者，還是個傳承者和光大者。

來自重慶的中國酒與中國味

很多年前江小白創(chuàng)始人陶石泉曾說：“當我的內(nèi)在品質(zhì)能夠讓人驚訝，這個明顯的差異超出你的預期時，你就會感嘆一下這個酒真好?！蹦菚r的江小白銳利得像一把刀子。

不久前，在前身為“巴拿馬萬國博覽會”的美國舊金山世界烈酒大賽上，江小白“三五摯友”榮獲最高品質(zhì)大獎“雙金獎”，并獲得評委會“最佳清香型白酒”（Best Light Aroma Baijiu）的美譽，又一次證明了江小白的品質(zhì)口碑。

截至目前，江小白旗下系列產(chǎn)品已經(jīng)在各類世界頂級賽事中獲得120項大獎，贏得世界評酒大師們的充分認可，這或許遠遠超出行業(yè)預期，但它也只是踐行了當初要讓消費者認識到“這個酒真好”的初衷，這把犀利的刀子從未停止開拓和創(chuàng)新，在江小白的信念里，做好高粱酒是收獲尊重與認可的基本前提。

之前白酒專家吳天祥到訪江記酒莊，在參觀后感慨頗深，他希望江小白能弘揚千年酒鎮(zhèn)白沙的深厚酒文化，讓更多消費者了解江小白的創(chuàng)新工藝和優(yōu)秀品質(zhì)，也希望江小白能作為中國酒的大使，讓世界上更多國家和地區(qū)的消費者品嘗到重慶味道、中國味道。這也正是“三五摯友”這樣的產(chǎn)品要傳遞的關鍵信息。

事實上，江小白一直在走利口化路線，與國際上主流的威士忌、伏特加等酒種口感較為接近，因此近年來逐步在國外市場圈粉。在海外社交平臺上，也有許多日韓年輕消費者在聚會上把江小白按照自己的喜好調(diào)制成不同的味道。即使是從江小白酒廠的導覽介紹牌上，我們也能猜測一定有大量韓國人來到江記酒莊參觀——它上面還備注了韓文。

之前，江記酒莊的一款手工精釀高粱酒也成為“冠軍的選擇”，被國外調(diào)酒師選為基酒，調(diào)制出一杯名為“you look wonderful tonight”的雞尾酒，這個作品也拿下第68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽調(diào)酒桂冠。

目前江小白旗下系列產(chǎn)品在海外20多個國家和地區(qū)完成布局，這支來自重慶的白酒品牌，成為白酒國際化探索中的中堅力量。

重慶有無可挑剔的美食，有3D魔幻風格的城市特征，如今江小白也成為全世界認識重慶的窗口，一口高粱酒入喉，記住山城味道，記住中國白酒。

清香起勢，江小白需要擔負更多責任

當前行業(yè)的核心話題無疑仍是醬香，在醬酒熱之外，一股清流也在涌動。全國范圍內(nèi)，清香型白酒正在醞釀下一輪攻勢。在高端酒市場，汾酒去年至今連續(xù)推出千元級新品，而二鍋頭品類的領軍品牌紅星與牛欄山也搶位高端區(qū)間，推進產(chǎn)品結構的升級與優(yōu)化。

這些動作不斷向業(yè)界輸出清香白酒的價值高度與品質(zhì)厚度，而江小白也隨著老酒的增多，以“三五摯友”等產(chǎn)品為突破口，不斷優(yōu)化小曲清香白酒產(chǎn)品品質(zhì)，走國民口糧酒道路。

從當前白酒市場的消費習慣與演進趨勢來看，在醬香、濃香之外，江小白聚焦的清香高粱酒仍舊有巨大空間。

作為清香品類的一員，小曲清香的特色特別鮮明，香甜利口，可濃烈可清淡，可純飲可混飲，味道的可塑性非常強，它便能夠適應新興消費群體變幻的風味需求，于是留給江小白的時代命題，就是要為小曲清香白酒尋找一個突破口。

2016年，江小白對有著100余年歷史的驢溪酒廠實施了保護性收購，重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“江津燒酒釀造技藝”得到有效傳承。同時江記酒莊從興建到投產(chǎn)，近八年時間已經(jīng)累計了數(shù)量可觀的陳年基酒，以301車間為代表的自動化釀酒項目，也將充分釋放江小白的創(chuàng)新優(yōu)勢。

去年9月，完成C輪融資后在江小白將全部新獲融資用于全產(chǎn)業(yè)鏈的完善，繼續(xù)加碼老酒儲備，加碼釀酒技藝，加碼原糧供應，這一決策背后便是格局與使命。

這也讓作為“清香命運共同體”的核心成員，已經(jīng)在行業(yè)建立根基的江小白需要擔負更多責任。過去兩年醬酒白酒掀起的市場風暴與消費熱潮，讓我們看到品類崛起帶來的巨大威力，短短幾年間，醬酒品類從過去的5%的市場占比提升到當前的20%以上，帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈的欣盛。

但曾幾何時，醬酒白酒在口感與風味上一直難以被主流消費者認可，除茅臺、郎酒具有全國基因外，絕大多數(shù)醬酒產(chǎn)品的核心受眾停留在貴州、川南等地，最終靠著頭部品牌的引領與全行業(yè)共同的深度培育，才有了當前的激昂之勢。

我們姑且不去相信“香型風水輪流轉(zhuǎn)”之說，對于堅守小曲清香的江小白來說，自身力量和外部支持或許始終較為單薄，但江小白可以與北方的汾酒、南方的金門高粱酒等清香陣營合力推動大清香復興。

江小白，與名酒同類

無論市場討論的焦點在哪里，江小白的肯定者與異見者都必須承認一個事實——江小白無疑是過去10年白酒行業(yè)最成功的新創(chuàng)品牌。這種成功在于，它打開了中國白酒的想象空間，打破了桎梏中國白酒向外擴展的壁壘，并在先前幾乎空白的區(qū)域開辟出一塊熱土，這本身就足夠英雄主義。

中國白酒有一個基本的成功邏輯，即品牌與地域深度締結在一起，以產(chǎn)區(qū)為基本單位呈現(xiàn)品質(zhì)風格并堅持技藝傳承，其中一批最優(yōu)秀的白酒企業(yè)還能夠與風土人情融合，構建集企業(yè)文化、地理標識、品類標桿與一體的認知體系。

如此過程，正在重慶江津區(qū)白沙鎮(zhèn)上演，我們應該去深度了解那座江記酒莊，那個藏著江小白過去、現(xiàn)在與未來的地方。

過去十年，江小白在江津白沙鎮(zhèn)打造江記酒莊，不斷輸出具有趨勢引領的產(chǎn)品，不斷提升用戶滿意度，完成品牌從青澀到成熟的蛻變。如今每年有世界各地的消費者與行業(yè)人士走進這里，并帶走中國小曲高粱酒核心產(chǎn)區(qū)的精彩故事，特別是越來越多的白酒專家在江記酒莊留下感慨，讓“品質(zhì)”成為現(xiàn)階段人們談論江小白時的核心主題。

“一定要切入到這個行業(yè)的本質(zhì)，酒類始終離不開的是產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)?！苯“讋?chuàng)始人陶石泉在近期的分享中提到。

不斷夯實產(chǎn)區(qū)與品質(zhì)建設，進而提升自己的用戶價值，從這兩大視角來看，江小白與其他名酒品牌的成長軌跡、布局方向其實并無差異，行業(yè)在評判江小白時自然無需有異樣的標準。

對于擁有歷史基因和文化厚度的白酒來說，用深邃的語調(diào)和姿態(tài)講述產(chǎn)品故事無可厚非，但當新興群體對產(chǎn)品需求、消費行為、生活態(tài)度的審視角度發(fā)生改變時，白酒圈就需要有所改變。