有的人喜歡將蔬菜打成汁來(lái)喝,覺(jué)得這樣既健康又使得蔬菜容易入口。但是大家是否知道,蔬菜變成汁的好處是什么呢?下面我們一起來(lái)了解一下吧。

首先,蔬菜汁屬于生吃蔬菜的一種,避免了蔬菜中維生素的流失。其次,蔬菜汁中富含大量的維生素、礦物質(zhì)、多酚類物質(zhì),比加熱后的蔬菜中營(yíng)養(yǎng)更豐富。以其中維生素C為例,一般維生素C加熱后大量流失,存在量幾乎為零,而想要充分吸收蔬菜中的維生素C,喝蔬菜汁是最好的選擇。再者,蔬菜汁因?yàn)閷儆谝簯B(tài),相較于直接食用蔬菜,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易吸收,適合吸收功能比較差的老人、兒童,以及正在吃流食的人。

蔬菜含有豐富的膳食纖維,營(yíng)養(yǎng)師提醒:膳食纖維素就像海綿,對(duì)水、無(wú)機(jī)物等有吸附作用,能刺激腸道蠕動(dòng),縮短糞便在結(jié)腸的停留時(shí)間。鮮菜汁常常能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物,因?yàn)轷r果汁或鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,會(huì)使血液呈堿性,把積存在細(xì)胞中的毒素溶解,并排出體外。雖然如此,但是喝蔬菜汁還是有需要注意的地方的。蔬菜榨汁之前要注意清洗干凈,如果做不到這一點(diǎn),還是選擇熟吃蔬菜。而且蔬菜汁不宜加熱,因?yàn)榧訜岷蟛粌H導(dǎo)致維生素流失,還會(huì)加快其中鐵的氧化。另外,蔬菜汁最好與白開(kāi)水、蜂蜜、檸檬汁等搭配飲用,避免與牛奶、鈣片同服。因?yàn)槭卟酥泻胁菟犷愇镔|(zhì),容顏引起牛奶沉淀,以及影響鈣片吸收。

那我們可以選擇什么樣的蔬菜汁呢?首先我們可以喝胡蘿卜汁。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力,改善身體機(jī)能?；加袧兊娜?飲用胡蘿卜汁可以有助減輕癥狀,胡蘿卜汁還有緩解結(jié)膜炎以及保養(yǎng)視覺(jué)系統(tǒng)的作用。另外還有番茄汁。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸,對(duì)機(jī)體的新陳代謝大有補(bǔ)益作用。番茄中的維生素有保護(hù)血管、防治高血壓的作用,并能改良心臟的工作。此外,常飲番茄汁可改善皮膚。