走金山，闖南洋，是敢闖敢為的上一輩開平人給世界的一張名片。

這一輩開平人，不再走金山闖南洋，“先進(jìn)制造強(qiáng)市、文化旅游名城、山水生態(tài)家園”卻是碉樓之鄉(xiāng)近年的重要城市“標(biāo)簽”，也是近年開平人為之奮斗的目標(biāo)。

作為世界名廚之鄉(xiāng)的開平，有一群餐飲牛人，時(shí)刻把目光放眼世界，他們心中時(shí)刻保持著“不能把世界搬來開平，那就把世界各地的美食搬來開平”豪邁憧憬。他們是這樣想的，也是這樣做的。

就在這個(gè)愛意化不開的五月，有致敬世界勞動(dòng)人民的勞動(dòng)節(jié)，有致敬中國(guó)青年的青年節(jié)，有致敬護(hù)士的護(hù)士節(jié)，有致敬天下母親的母親節(jié)，還有世界微笑日、世界紅十字日、國(guó)際家庭日、世界電信日、國(guó)際博物館日、國(guó)際牛奶日、世界向人體挑戰(zhàn)日、世界無(wú)煙日、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、全國(guó)母乳喂養(yǎng)宣傳日、全國(guó)助殘日……開平餐飲牛人，就把俄羅斯美食搬來了開平！

他們，敢干敢為的行為，讓僑鄉(xiāng)人民足不出開平，就可以品嘗到俄羅斯人民的各種美食！

這群人，就是開平潭江半島酒店的餐飲牛人！

據(jù)介紹，俄羅斯是一個(gè)充滿浪漫氣息的國(guó)度，除了有美麗的景色、輝煌的建筑，當(dāng)然少不了有特色的佳肴。俄羅斯人比較講究飲食，菜肴的品種豐富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名氣。這群開平潭江半島酒店的餐飲牛人推出俄羅斯美食節(jié)，精心烹飪各種精饌美味，融入俄羅斯獨(dú)具匠心的料理風(fēng)情，上百種自助菜品每日更換不斷升級(jí)。開平潭江半島酒店餐飲牛人全面深入介紹俄羅斯美食

俄羅斯美食主要以燉煮炸烤為主

按照俄羅斯人的習(xí)慣

午餐和晚餐通常有三道菜

頭道菜是熱湯類 同時(shí)還可以有冷盤

二道菜一般是肉 魚 禽 蛋制品以及蔬菜

第三道菜通常是水果? 飲料或甜品

俄羅斯紅腸

產(chǎn)自俄羅斯的一道特色美食

這種紅腸是用優(yōu)質(zhì)豬肉作為肉餡

然后灌進(jìn)豬腸中

經(jīng)過腌制? 烘烤? 熏制等工序

做好的紅腸不僅顏色紅亮

而且吃起來肉香四溢

搭配酒一起吃堪稱一絕

魚子醬

俄羅斯是魚子醬最好的產(chǎn)地之一

在全世界都非常出名

其中以大白鱘魚子醬最為名貴

而且搭配魚子醬最好的食材就是酒了

一口魚子醬配上一口酒

吃起來非常鮮美可口

簡(jiǎn)直是人生一大享受

腌 魚

俄羅斯的魚產(chǎn)量非常的豐富

而且因?yàn)槭抢渌~

所以它的肉質(zhì)和味道都非常鮮美可口

而將它腌制之后

不僅可以保存很長(zhǎng)時(shí)間

而且腌魚的風(fēng)味更加鮮香

俄羅斯大肉串

俄羅斯大肉串源自

土耳其的炭火烤肉? 香嫩多汁

十八世紀(jì)中葉傳入俄國(guó)后相當(dāng)流行

迅速成為俄羅斯代表美食之一

通常是由菜和肉的串烤制而成

有牛肉? 豬肉和羊肉串三種

紅燴牛肉

十八世紀(jì)?史特拉戈諾夫公爵家廚

融合法國(guó)燴牛肉烹調(diào)方式與俄國(guó)酸奶油醬料

自創(chuàng)這道香濃柔嫩的經(jīng)典組合

這道菜廣為流傳? 歷久不衰

如果您是一個(gè)肉食主義者的話

一定不要錯(cuò)過這道紅燴牛肉

這是一道非常有特色的俄羅斯美食

味道非常的香濃

做好以后的牛肉鮮嫩??火候控制的剛剛好

讓人聞起來就已經(jīng)垂涎三尺

羅宋湯

羅宋湯起源于俄羅斯

是俄羅斯的招牌菜

在寒冷的冬季喝上一口熱乎的羅宋湯

分分鐘從頭暖到腳

羅宋湯顏色通紅?所以又稱為紅菜湯

那微辣的口感搭配湯里地道的俄羅斯紅菜頭

用大列巴蘸著吃別提有多美味了

炸雞肉

酥脆的雞肉搭配黃油? 歐芹? 蒜末

質(zhì)樸的做法? 濃厚的調(diào)味方式

讓它成為俄羅斯人喜愛的主菜之一

悶罐牛尾

悶罐牛尾是在俄羅斯餐廳里

精致的小館子里放好上等的牛尾

用香料搭配紅酒 紅菜頭直接悶出來

打開鍋蓋 熱氣和肉香隨機(jī)飄出

牛肉燉得軟爛 帶筋的部位更有嚼勁

俄式奶油汁烤魚

這道菜的主要食材是魚?檸檬?酸奶油

加上各種香料?先烤后焗

一定要趁熱吃 味道讓人欲罷不能

俄國(guó)餃子

俄國(guó)餃子被稱為Пельмени

包餃子的面里有時(shí)會(huì)加雞蛋

餡兒有牛肉?羊肉?豬肉?蘑菇等等

西烏拉爾山地區(qū)的餃子里

有時(shí)用蘑菇?洋蔥 蕪菁 德國(guó)泡菜等等代替肉

有些配料里會(huì)加黑胡椒

俄國(guó)餃子冷凍后可長(zhǎng)期保存而幾乎不損失營(yíng)養(yǎng)

煮它們的水可用來做湯

俄式餡餅

每逢重要節(jié)日

餡餅作為一道重要的菜肴必不可少

俄式餡餅有著“太陽(yáng)”“偉大節(jié)日”“豐收”

“孩子健康”和“婚姻幸?！钡榷喾N含義

俄國(guó)古諺語(yǔ)中說道

俄國(guó)人的一生都伴隨著餡餅

俄式肉凍

涼菜是俄式西餐里特有的

多數(shù)是魚生類的食物

唯獨(dú)這道俄式肉凍制作功夫最多

用豬肉 雞肉 鴨肉等連骨頭一起燉湯

然后冷凍成糕 糕體晶瑩 有點(diǎn)肥膩

但是香口而不上火 容易讓人吃上癮

維耶沙拉

這道沙拉早就已名聲赫赫

無(wú)論從外觀還是口感

整盤沙拉都好評(píng)如潮

以玉米 黃瓜 酸黃瓜 胡蘿卜為主

一口下去異常美味

是一道蘇醒味蕾的好菜

鯡魚沙拉

一種常見于俄羅斯各地的分層沙拉

鯡魚沙拉中有切成片的鹽腌鯡魚

上面覆蓋著層層蔬菜和沙拉醬

最常見的配菜是馬鈴薯 甜菜 胡蘿卜和洋蔥

鯡魚沙拉是傳統(tǒng)的俄羅斯新年和圣誕大餐的一部分

黑面包

黑面包又稱大列巴

俄羅斯的黑面包外皮粗硬?

口味酸咸??色如高梁面窩頭

不了解情況的人以為這是粗劣食品

其實(shí)黑面包既頂飽又有營(yíng)養(yǎng)

還易于消化??對(duì)腸胃極有益

尤其適于配魚肉等葷菜

這是因?yàn)楹诿姘l(fā)酵用的酒母

含有多種維生素和生物酶

布林餅

就是傳說中的俄式薄餅

是俄羅斯人過節(jié)時(shí)餐桌上必不可少的食物

俄式薄餅其實(shí)和山東大煎餅的制作方法還真有些像

都是和成糊后在平鍋上烙熟的

只是這小薄餅是由面粉 黃油 牛奶等原料制作而成

口感綿軟? 味道噴香

讓你一塊接一塊根本停不下來

梅朵維克

俄式提拉米蘇和傳統(tǒng)的提拉米蘇相比

無(wú)論從做法? 原料還是口味上完全不是一回事

其實(shí)這是俄羅斯的傳統(tǒng)蛋糕“梅朵維克”

意譯就是“ 蜂蜜蛋糕”

蛋糕體和平常吃到的戚風(fēng)或海綿蛋糕不一樣

懂烘焙的小伙伴稱它為“酥皮餅”

圖拉姜餅

俄羅斯最著名的甜點(diǎn)小吃?

來自于距離墨西哥120公里的工業(yè)城市圖拉

姜餅通常印有圖像或者字母

樣子非常具有特色

可以說這種姜餅的外貌比口味更為有名

傳統(tǒng)姜餅還有蜂蜜

新款的含有果醬或者煉乳

伏特加

美食節(jié)上除了美食以外

當(dāng)然還少不了俄羅斯的靈魂之酒——伏特加

被視為俄羅斯的國(guó)酒

伏特加的直接詞義是“可愛的水”

俄羅斯人對(duì)它情有獨(dú)鐘

伏特加在冰鎮(zhèn)后口味更佳

酒桌上那些讓人眼花繚亂的雞尾酒

基本都是用它做基酒的

格瓦斯

如果您不喜歡伏特加的話

可以嘗嘗俄羅斯國(guó)民飲料——格瓦斯

有“液體面包”的美譽(yù)

酸酸甜甜??最適合在夏天來一杯

由于格瓦斯由酵母或乳酸菌發(fā)酵而成

含有大量乳酸? 醋酸和二氧化碳

有助于消化和促進(jìn)新陳代謝

并利于心血管系統(tǒng) 穩(wěn)定血壓 調(diào)節(jié)血脂的功效

點(diǎn)贊僑鄉(xiāng)牛人：把俄羅斯美食搬來開平！

也點(diǎn)贊所有開平人，為“先進(jìn)制造強(qiáng)市、文化旅游名城、山水生態(tài)家園”的努力奮斗和付出！

更感謝所有僑鄉(xiāng)人、所有支持幫助關(guān)心開平打造“先進(jìn)制造強(qiáng)市、文化旅游名城、山水生態(tài)家園”的各界人士，開平潭江半島酒店俄羅斯美食節(jié)向您致敬！

（通訊員風(fēng)鈴草、勞惠儀，“美麗中國(guó)”金世彬公益發(fā)自廣東開平）