仲春三月，東華禪寺的法師們正忙碌地制作春茶，茶青來自東華山的有機茶園。

寺院的禪僧們相信“萬物皆同體，眾生皆有靈”，無論是種茶、采茶還是制茶都用心呵護著每一葉茶，這源于佛子內(nèi)心的純良與虔誠的信仰。

“農(nóng)禪并重，自給自足”的禪門宗風(fēng)已持續(xù)千年，東華禪寺僧眾通過“以農(nóng)入禪、以禪耕農(nóng)”的修行法門，實現(xiàn)了茶、禪、人與大自然的合一，并制作出了地道的有機禪茶——東華禪茶！

花香滿園茶更香

茶園的茶樹過著與世無爭的日子，每天吸收天地日月的靈氣、聆聽著梵音佛號、感受著歲月的流轉(zhuǎn)，在這片世外桃源的大山中已然如同一位與世隔絕的禪修大師。

東華山風(fēng)景區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，群山懷抱，中呈盆地，地勢平坦，背有靠山抵擋寒流，面朝流水便于灌溉，故風(fēng)水場極佳。

茶樹終年生長在光照充足、空氣濕潤、土壤肥沃的原始生態(tài)園林中。

得益于得天獨厚的地理氣候優(yōu)勢，這里的茶樹芽葉飽滿鮮嫩，富含多種營養(yǎng)元素。

500畝有機生態(tài)茶園由寺內(nèi)禪僧親自種植、養(yǎng)護、人工除草、施中藥渣和花生麩結(jié)合的有機肥、泉水澆灌。

茶園采用燈光滅蟲，不使用殺蟲劑，以保證茶葉天然品質(zhì)。

僧人們在周邊種了白玉蘭花、米蘭花、桂花、含笑花，與茶樹青梅竹馬，朝夕相伴，整個茶園溢滿了茶香與花香，茶芽漸漸也含了花香。

茶樹白天與陽光比肩，傍晚與霞霧同參，夜晚數(shù)星斗燦爛，時時有蜂蝶帶來花兒的問候。

陽光從云端灑下，茶芽披著金色的光，顯得格外的清透瑩綠，元氣滿滿，鮮嫩十足。

制茶也有禪法

東華禪茶按照采摘時節(jié)有明前茶和谷雨茶，按照制作工藝分為綠茶、紅茶等。

已有多年種茶、制茶經(jīng)驗的禪僧們通過“寓禪于茶”，把茶、禪文化完美的融合、運用在制茶過程中，也有了自己獨到的制茶手法。

東華禪寺的禪僧制茶如禪修，專心于當(dāng)下，制心于一處，善護自心亦是善護茶魂，茶的凝香來自于制茶師心境的寧靜，茶的本真來源于制茶師手法與禪法的渾然一如。

明前綠茶是由清明節(jié)前采摘的最鮮嫩的一芽兩葉制作而成，不必發(fā)酵，采摘后要盡快晾曬萎凋，蒸發(fā)掉30%的水分，茶芽慢慢變軟的過程中青氣消退，清香產(chǎn)生。

萎凋后殺青是為了保留茶多酚和香氣。

炒青也有一定的儀軌次第，調(diào)溫、調(diào)濕、調(diào)時，如同打坐時調(diào)身、調(diào)息、調(diào)心，把茶葉中的氨基酸、可溶性糖等有效營養(yǎng)物質(zhì)進一步提煉和揮發(fā)，使香氣更加充足飽滿。

炒青時掌握合適的濕度和溫度，決定了茶最終的香味和品質(zhì)。

通過壓片、拋光，剔除茶毛，提亮茶葉光澤。

最后，篩選出優(yōu)質(zhì)的茶葉，確保色、香、味、形圓滿俱足，大功告成。

綠茶的制作手法比較簡單自然，目的是保留茶芽最天然的鮮氣。

“大道至簡，最天然的茶用最返璞歸真的手法，讓茶保留最本真的自己與我們相見，合道！這便是東華禪茶的制法獨特之處。

萬行師父教導(dǎo)過我們，制茶時，帶著一顆感恩心、清凈心，無我忘我地做茶，全身心投入于當(dāng)下，從知茶、愛茶、到與茶融為一體時，內(nèi)心真的會非常歡喜。

我們用接近自然的手法最大程度的保留茶中的營養(yǎng)價值和最本真的口感，用虔誠心來供佛、供法、供僧、結(jié)緣?！薄獤|華禪寺的制茶禪師如是說。

春天的味道

在春茶里啊

明前綠茶，色澤鮮嫩飽滿，青黃兩色完美融合，渾然天成，似蒼山翠浪、茂林修竹。

人們喜愛綠茶不僅喜歡它青翠鮮嫩的顏色，也許更喜歡它延緩衰老、減脂和抗癌的健康營養(yǎng)價值。

沸水入綠茶，空氣中漸漸彌漫茶氣，聞之香郁若蘭，品之豆香滿溢，真是一種奇妙的人間味覺，原來這便是春天的味道。

一口心明媚，二口喉玉潤，

三口唇舌香，四口毛孔張，

五口肌骨清，六口神氣通。

陽光、雨露、星辰、大地的能量盡在一杯茶中，與身心產(chǎn)生交匯、融合，實現(xiàn)了天、地、人之間的溝通。

寺院的禪僧們通過吃茶提神、醒腦、暖胃，亦通過吃茶來參禪、悟道、修身養(yǎng)性。

千百年來，“茶禪一味”已與僧人們的日常修行密不可分，東華禪亦與東華茶合二為一。

東華山上種茶園，東華禪僧養(yǎng)茶樹，東華禪法制好茶，品茶如品東華禪。

此乃“東華禪茶”也。

文案 | 一心

攝影 | 羅誠東

排版 | 明慈

審核 | 文化部