貧窮料理4??

一、干焙洋芋絲/土豆絲餅

1.土豆、胡蘿卜 刨絲

2.加入適量 鹽、黑胡椒、芝麻，薄薄一層土豆淀粉

3.鍋里開中小火 煎土豆絲、胡蘿卜絲，用鏟子壓平慢慢烙8分鐘至焦黃酥脆

4.切成能入口的大小

二、蛋包洋芋

1.土豆去皮切塊，上籠屜蒸15分鐘

2.調(diào)料汁：2勺醬油、1勺蠔油、1勺雞汁、半勺五香粉、2勺糯米粉、4勺清水，攪勻

3.土豆塊下鍋，中火倒一點油，碾碎炒成土豆泥

4.料汁和辣椒干碟一起拌入土豆

5.把切好的火腿、酸蘿卜、折耳根、萬歲蔥放鍋里 炒勻

6.三個雞蛋打散，加入少量油，煎蛋餅

7.把土豆泥擺在鍋中間，包好翻面

三、武漢三鮮豆皮

1.豆干、香菇 切丁

2.鍋里加油，開中高火，炒香蒜末、肉末、豆干、香菇

3.調(diào)味：3勺生抽、1勺老抽、1勺米酒、1勺白糖、1勺五香粉、適量清水，煮開（三鮮鹵）

4.淘糯米

5.把三鮮鹵倒入淘好的糯米里，不攪拌，標準煮飯模式煮一鍋鹵汁糯米飯

6.一個雞蛋打散

7.鍋里加油，鋪上一層春卷皮，在上面刷一層雞蛋液，翻面，鋪上煮好的糯米飯，煎好翻面

四、麥飯

1.擇茼蒿、薺菜，切土豆、胡蘿卜絲

2.在茼蒿、土豆、薺菜、胡蘿卜上加點油抓拌均勻

3.加入面粉（玉米面粉、蕎麥面、普通面粉）抓勻

4.松散地鋪在籠屜上，上汽蒸10分鐘

5.料汁：1勺蒜泥、1勺小米辣、1勺醬油、1勺陳醋、1勺辣油

五、春餅卷和菜

1.把紅薯粉泡開

2.紅薯粉從水里拿出來，加入1勺老抽，1勺生抽拌勻

3.精瘦肉絲?2勺醬油、1勺料酒、半勺白胡椒、1勺淀粉，抓勻上漿

4.起鍋燒油，中火炒雞蛋，輕輕推開蛋液，炒成片狀

5.粉條、肉絲、豆芽、韭菜、大蒜、辣椒下鍋炒熟

6.加鹽調(diào)味

7.把餃子皮上刷油，一層一層摞起來，用搟面杖壓開搟薄，放籠屜上蒸10分鐘??春餅

六、陜西油潑面

1.餃子皮抹油，

2.起鍋燒水，水開煮半分鐘-1分鐘，燙熟青菜、豆芽

3.擺好，調(diào)味?? 拌勻

七、碗托（山西家常菜）

1.黃瓜、胡蘿卜切絲

2.碗里加入1勺蕎麥面、1勺高筋面粉、1小勺鹽（或者 2勺普通面粉、1勺清水、1小勺鹽）攪拌均勻揉搓，直到產(chǎn)生粘性，形成面筋

3.少量多次加入5勺清水，揉面

4.在淺口的盤子/碗里刷油，倒入面糊，上鍋蒸10分鐘，出鍋后放涼，切成寬面

5.調(diào)料水

6.把料水加在寬面、配菜上，拌勻

八、廣東紫菜炒飯

1.空鍋開火，烤紫菜

2.用手捏成渣渣

3.煮好米飯

4.打兩個雞蛋到米飯里，讓米粒分開

5.鍋里多加點油，炒蛋液拌飯，多炒一會兒

6.加入配料（胡蘿卜、青豆、鮑魚、海參

7.加入醬油、鹽巴調(diào)味，出鍋撒蔥花、紫菜