這樣做的干鍋魚??你吃過嗎？

一、材料準備

1??、主料：魚??

2??、配料：洋蔥??，芹菜，

3??、調料：鹽巴，料酒，蔥姜汁，胡椒花椒碎，香料粉或者十三香，雞精，紅薯淀粉

二、制作步驟

1??、黑魚??用70°熱水燙一下，用小刀將魚片刮掉，魚肉剁成條，魚骨剁成塊，全部剁好好加鹽巴料酒腌制會，溫水沖洗干凈后擠出殘余血水

2??、再加鹽巴，料酒，蔥姜汁，胡椒花椒碎，香料粉或者十三香，雞精和一個雞蛋揉勻腌制入味十分鐘

3??、再剁魚肉十二分之一的紅薯淀粉揉勻，最后加封面油揉勻

4??、切點芹菜節(jié)，洋蔥切絲放干鍋打底

鍋燒放，筷子進取有起泡了再下魚，大火，剛下鍋，不要翻魚塊，扎到魚塊金黃酥響撈出

5??把油溫升到220°再放入炸30秒，炸到焦酥脆響

6??60余溫倒姜蒜丁超出香味，再放青椒紅椒炒香放干辣椒繼續(xù)炒香，然后放一點老豆瓣醬炒出香味，放少量干鍋料

7??稍微炒一下放小米辣，然后轉大火到魚塊翻炒兩下淋入一點啤酒

8??加入芹菜翻炒兩下，再加入白糖味精，孜然翻炒均勻，來點鍋邊醋增香撒上熟芝麻關火炒勻

9??倒入干鍋點火

三、試吃體驗

麻辣酥香徹底釋放，入口魚的鮮香魚辣椒的辣味撲面而來，絕了?。??????