腌蘿卜

水靈靈的白蘿卜除了鮮食之外，也是做咸菜的上好原料，腌好的蘿卜能長久保存食用，酸甜脆爽，開胃下飯。

食材準(zhǔn)備：白蘿卜2根，大蒜2頭，小米椒5根，泡椒5根，姜1塊。

調(diào)味料：生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，鹽適量。

腌制蘿卜時(shí)不需要去皮，蘿卜的外皮營養(yǎng)價(jià)值不次于蘿卜本身，而且?guī)る缰频奶}卜口感會更爽脆一些，味道更好。

蘿卜切成夾刀片。加入3勺食鹽，用手揉抓均勻，大蒜、生姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。

腌制蘿卜

大碗中加入生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，清水50克，鹽少許，攪拌均勻備用。

倒入蘿卜片，切好的大蒜、生姜、小米椒、泡椒，最后倒入調(diào)好的料汁，料汁要完全沒過蘿卜，這樣才能入味，最后封上保鮮膜，腌制3—5小時(shí)即可，一盤爽脆下飯的腌蘿卜就做好了。