布里歐修面包含有大量雞蛋和黃油

因此外皮酥脆，吃起來卻柔軟可口，香氣四溢。

融合了法式貴族、日式溫暖、中式懷舊，等等味道。

【原料】

高筋面粉—300克

細砂糖——40克

鹽————2克

溫牛奶——80克

酵母———5克

雞蛋———3個

無鹽黃油—80克

抹茶粉——4克

蛋液———10克

牛奶———10克

【制作過程】

1、我們提前把酵母5克提前放入溫牛奶80克里，混合均勻然后方邊上5分鐘，讓酵母活化。

2、首先我們把高筋面粉300克、細砂糖40克、鹽2克，放一起混合均勻。

3、接著把雞蛋3個打散、先單獨留出蛋液10克和牛奶10克，混合均勻，留在后面刷面包表面用。

4、把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入面粉里。

5、開始用廚師機和面，先揉至出粗膜。

6、在揉出粗膜的面團里，加入室溫軟化完全的無鹽黃油80，高速打發(fā)至出薄薄的面包膜。

7、趁著揉面的時間，取熱牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均勻的漿狀備用。

8、把揉好的面團均勻的分成2個。

9、先把1個原味面團稍微折疊一下揉圓后，包上保鮮膜、讓其室溫發(fā)酵至兩倍大。

10、在另1個面團里加入準備好的抹茶漿，繼續(xù)放廚師機里揉至顏色均勻。

11、把抹茶面團稍微折疊揉圓后，包上保鮮膜，讓其發(fā)酵至兩倍大。

12、取出醒發(fā)好的面團，排一下氣。

13、把2個大面團，各自分成均勻的3個小面團。

14、把6個小面團揉圓后，蓋上保鮮膜，讓其松弛15分鐘。

15、取一個松弛好的面團，搟成長長的牛舌裝。

16、然后從側邊慢慢卷起來，呈長條狀封口即可。所有面團都這樣操作一下。

17、按3條一組，先捏緊一頭，然后編成辮子狀，捏緊兩邊的口，防止待會發(fā)酵的時候散開。

18、接著我們開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度在35℃左右，濕度在70%左右，發(fā)酵至1.5倍大（注：放一杯熱水進去可以幫助發(fā)酵。）

19、發(fā)酵完成后，取出剛剛準備的蛋液牛奶，刷在面包表面。

20、烤箱170℃，烤制15-18分鐘，最后5分鐘抹茶面團上面蓋一層錫紙，可以有效防止變色。

21、布里歐修面包，完成O(∩_∩)O哈哈~

22、柔軟又Q彈，香氣四溢，吃起來超有嚼勁。

23、因為含有大量雞蛋和黃油，因此外皮酥脆，吃起來卻柔軟可口，香氣四溢。

【小貼士】

1、烤到最后5分鐘，記得蓋一層錫紙，防止表面變焦。

2、各家的烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握，看最后幾分鐘的上色情況，我的烤箱溫度可能會偏高一點。