副溶血性弧菌，為革蘭氏陰性桿菌，呈弧狀、桿狀、絲狀等多種形狀，無(wú)芽孢。副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，主要來(lái)源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。

簡(jiǎn)介：

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌。副溶血性弧菌食物中毒，是進(jìn)食含有該菌的食物所致，主要來(lái)自海產(chǎn)品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。本菌存活能力強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上，在海水中可存活47天。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。本病多

在夏秋季發(fā)生于沿海地區(qū)，常造成集體發(fā)病。由于海鮮空運(yùn)，內(nèi)地城市病例也漸增多。

副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在6~10月，海產(chǎn)品大量上市時(shí)。中毒食品主要是海產(chǎn)品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約有半數(shù)中毒者為食用了腌制品后。中毒原因主要是烹調(diào)時(shí)未燒熟煮透或熟制品被污染。

特征：

副溶血性弧菌是一種革蘭氏陰性，多形態(tài)弧狀桿菌。其菌體呈弧狀、桿狀、或絲狀，無(wú)芽孢且無(wú)莢膜。大多數(shù)菌體在液體培養(yǎng)基中有單端鞭毛、能運(yùn)動(dòng)。此菌具有細(xì)胞色素氧化酶，不分解蔗糖，但能在不產(chǎn)氣及不產(chǎn)生硫化氫的情況下分解葡萄糖而產(chǎn)酸等生化特性。副溶血性弧菌為一嗜鹽性細(xì)菌，必須在含鹽0.5%-8%的環(huán)境中方可生長(zhǎng)，尤以含鹽量在2%-4%的情況下最佳。故其在無(wú)鹽的培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)，在含鹽濃度過(guò)高(10%以上)的培養(yǎng)基上也無(wú)法生長(zhǎng)。副溶血性弧菌能夠在溫度為5-44℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)，但以30-35℃為最佳，當(dāng)溫度低于40℃時(shí)則停止生長(zhǎng)，適宜生長(zhǎng)的pH為7.5-8.5，以pH7.7為最佳，在pH低于6的酸性條件下則生長(zhǎng)不佳。

致病物質(zhì)：

傳染源傳染源為病人，集體發(fā)病時(shí)往往僅少數(shù)病情嚴(yán)重者住院，而多數(shù)未住院者可能成為傳染源，但由于病人僅在疾病初期排菌較多，其后排菌迅速減少，故不至因病人散布病菌而造成廣泛流行。

地區(qū)分布特點(diǎn)：

日本及我國(guó)沿海地區(qū)為副溶血性孤菌食物中毒發(fā)病率的高發(fā)區(qū)。據(jù)調(diào)查，我國(guó)沿海水域、海產(chǎn)品中副溶血性弧菌檢出率較高，尤其是氣溫較高的夏秋季節(jié)。但近年來(lái)隨著海產(chǎn)食品的市場(chǎng)流通，內(nèi)地也有副溶血性弧菌食物中毒的散在發(fā)生。

季節(jié)性特點(diǎn)及易感性：

7～9月常是副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)季節(jié)。男女老幼均可患病，但以青壯年為多，病后免疫力不強(qiáng)，可重復(fù)感染。副溶血性弧菌主要污染海產(chǎn)品，其中以墨魚、帶魚、蝦、蟹最為多見(jiàn)，如墨魚的帶菌率達(dá)93%，其次為鹽漬食品。

食品中副溶血性弧菌的來(lái)源：

人群帶菌者對(duì)各種食品的直接污染。沿海地區(qū)飲食從業(yè)人員、健康人群及漁民副溶血性弧菌帶菌率為11.7%左右，有腸道病史者帶菌率可達(dá)31.6～88.8%。間接污染，沿海地區(qū)炊具的副溶血性弧菌帶菌率為61.9%，被副溶血性弧菌污染的食物，在較高溫度下存放，食用前加熱不徹底或者生吃，或熟制品受到帶菌者、帶菌的生食品、帶菌容器及工具等的污染。

水產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，致病菌主要包括：

副溶血性弧菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，和但和細(xì)胞增生李斯特氏菌等，反映水產(chǎn)品安全狀況，尤其對(duì)生食水產(chǎn)品，副溶血性弧菌是一項(xiàng)重要的檢測(cè)指標(biāo)，該菌在海產(chǎn)品中廣泛存在，能引起急性腸胃炎，致病菌中居于首位！那么水產(chǎn)加工如何避免副溶血弧菌的污染呢？

新一代水產(chǎn)微生物控制生態(tài)殺菌劑，諾福novuswater水產(chǎn)專用殺菌劑高效解決，諾福novuswater在歐盟水產(chǎn)行業(yè)的使用已經(jīng)非常成熟，有完整配套的使用方案提供給國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工企業(yè)，而且在國(guó)內(nèi)也有多個(gè)水產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)在常態(tài)化使用，產(chǎn)品出口日本，美國(guó)等國(guó)家，全部達(dá)標(biāo)！

一． 諾福novuswater水產(chǎn)保鮮殺菌劑介紹。

諾福novuswater能夠作為保鮮劑和放污染劑被應(yīng)用于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中的質(zhì)量控制，從漁船或者水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)到人們的餐桌上，她可以適用于漁業(yè)產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)。作為保鮮劑，她可以讓水產(chǎn)品企業(yè)用小的成本保證了其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)或國(guó)際市場(chǎng)的食品質(zhì)量安全。

諾福novuswater 是確保產(chǎn)品安全的一種非常有效的途徑，她通過(guò)在水產(chǎn)品供應(yīng)過(guò)程中，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保持產(chǎn)品氣味新鮮，提高產(chǎn)品保質(zhì)期，防止產(chǎn)品被細(xì)菌污染，來(lái)全面保證產(chǎn)品的新鮮。

它完全無(wú)味，并且對(duì)水產(chǎn)品無(wú)任何味道，口味的影響完全無(wú)害，相比于其他任何一種保鮮，消毒產(chǎn)品，它的殘留只有水和氧氣，是純凈的保鮮、消毒劑

可以方便簡(jiǎn)單的應(yīng)用到水產(chǎn)品處理的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證企業(yè)滿足各種國(guó)際水產(chǎn)品安全規(guī)定

諾福novuswater的穩(wěn)定性，確保了其在使用時(shí)不受外界的溫度，ph值，以及某些微生物的存在的影響。這就意味著，這個(gè)產(chǎn)品是非常高效的，不需要特別高的濃度稀釋比例，這就使水產(chǎn)品公司直接受益，并小化了因?yàn)闈舛冗^(guò)高而造成漁類受損的風(fēng)險(xiǎn)。

諾福novuswater完全環(huán)境友好的，因此如果按照本指南操作，將不會(huì)對(duì)帶來(lái)任何的風(fēng)險(xiǎn)和負(fù)面作用。同時(shí)，用它來(lái)處理漁業(yè)，是非常經(jīng)濟(jì)的，可以在處理后，直接銷售，無(wú)須用水沖洗。

諾福novuswater水產(chǎn)消毒劑可以：大幅度降低終產(chǎn)品的細(xì)菌數(shù)目、延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期、降低整個(gè)加工車間的細(xì)菌數(shù)目、降低保鮮，消毒過(guò)程中水的用量、降低消保鮮，清潔加工車間的時(shí)間、對(duì)機(jī)器無(wú)腐蝕性便于應(yīng)用。

打撈上來(lái)的魚---------接受-------修正去內(nèi)臟-------冰凍------儲(chǔ)存都可以使用諾福novuswater進(jìn)行殺菌工作，如有需要，歡迎電話聯(lián)系。