明代著名醫(yī)學(xué)家戴，穎悟絕倫，刻苦好學(xué)，學(xué)術(shù)上繼承了丹溪學(xué)派“陽常有余，陰常不足”的觀點，并有所發(fā)揮，提出“陽易亢，血易虧”氣血盛衰理論，強調(diào)顧護胃氣，辨證精到，施治圓活，醫(yī)名日隆。

戴醫(yī)名在外，故而引起了明朝統(tǒng)治者們注意，聘其為宮廷太醫(yī)，從此掀開了戴以阿膠膳食為帝王滋補調(diào)理的養(yǎng)生故事。

明洪武年間，戴被征為正八品御醫(yī)，授迪功郎，由于他的療效特別好，每次都能藥到病除，所以深得明太祖朱器重。

洪武三十一年（公元1398年）五月，朱得病而久治不愈，下令逮捕醫(yī)官，唯獨慰勉戴說：“你是仁義人，不用怕?！比灾赜盟?。

不久，明太祖病逝。建文帝即位后，將諸多侍醫(yī)治罪，唯獨提升戴為太醫(yī)院使。

明成祖朱棣發(fā)動靖難之變，登基稱帝，宵衣旰食致氣滯血瘀、神疲乏力。戴應(yīng)召入宮，以黃酒烊化阿膠熬湯，兌以春砂、排骨，湯汁醇香怡人，肉質(zhì)脆嫩爽滑，一道阿膠春砂蒸排骨，調(diào)節(jié)全身氣機，輔心運血，使得朱棣龍體康健，對戴十分敬重。

后來，戴以年老求歸。永樂三年（公元1405年）夏，再次奉召入京。冬，病卒，享年82歲。成祖親撰祭文，派人致祭。隨著明成祖朱棣的大力推廣，在南京與北京貴族圈掀起了以阿膠春砂蒸排骨為養(yǎng)生滋補的浪潮。