小麥一詞的由來，一是出自《許氏說文》，“天降瑞麥，一來二麰，像芒刺之形，天所來也?！焙唵蔚姆g過來就是，小麥?zhǔn)抢咸熨n予的。
《詩》云︰“貽我來牟”是矣。又云︰來象其實，象其根?！惰髸访溤诲葞熷e。
這里的貽是遺, 留下的意思。來牟則是“麥”的析聲。 來為小麥, 牟為大麥。
蘇頌曰∶大、小麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
無寒熱溫涼四性，所以麥涼、麯（qū）溫、麩（指麥殼）冷、麪 （miàn）熱也。
地暖處亦可春種夏收，然四氣不足多有毒。大概意思就是春天種夏天就收的小麥不具備四季的氣，所以屬于殘次品，這就是為什么有些古人認(rèn)為面是有毒的，所以吃完面要對著天空呼氣，表示將毒氣吐出。但也有可能只是吃太飽，吐吐噯氣。
蘇恭曰:小麥作湯,不令皮坼乃能消熱止煩。大要利小便、益肝氣、止漏血、唾血,令女人易孕。
注：這里的不令皮坼，就是不要剝開麥殼。
《素問》曰，麥屬木肝之谷也，肝病宜食之。
鄭玄云，麥有孚甲，屬木。
《別録》亦云，麥養(yǎng)肝氣具與《素問》合。
許慎云，金旺而生火旺而死，其麪白其性燥當(dāng)屬金。
孫思邈云，麥養(yǎng)心氣,心病宜食之。
且《內(nèi)經(jīng)》五常政大論篇亦謂，火曰升明。參考其功，除煩、止渴、收汗、利溲（尿）、止血，皆心之病。即從孫氏亦得。
朱震亨曰，田家用以代谷湏（mǐn）曬燥以少水潤舂（chōng）去皮，煑為飯，食可免麪熱之患

《本經(jīng)逢源》云，愚按∶五谷中惟麥得春升之氣最早，故為五谷之長。察其性之優(yōu)劣，則南北地土所產(chǎn)之不同∶北麥性溫，食之益氣添力；南麥性熱，食之助濕生痰。故北人以之代飯，大能益人，養(yǎng)肝氣，去客熱，止煩渴，利小便，止漏血唾血，令婦人得孕。南方氣卑地濕，久食令人發(fā)熱，鄉(xiāng)土不同故也。干面益胃強(qiáng)肝，濕面生痰助濕，初夏新者尤甚。新麥性柔，助濕熱尤甚。而斬獲時遇雨色變者，食之令人作嘔，能傷胃氣。麩皮多筋而性寒，能發(fā)肝風(fēng)脾氣，且最難化。受其傷者，惟草果能消去之，其治走氣作痛，用釅醋拌麩皮炒熱，袋盛熨之。小麥粉乃麩皮洗筋澄出。

知識要點：
【火曰升明，（按∶火性上升而光明。）土曰備化，（按∶土生萬物，無所不備。）金曰審平，（按∶物之至不平者，金能平之，故曰審平。金王于秋，四時之氣亦以秋為平也。）水曰靜順。（按∶靜者水之體，順者水之性?！?br>
蘇頌（1020年12月10日－1101年6月18日），字子容，原籍福建路泉州同安縣（今屬廈門市同安區(qū)），后徙居潤州丹陽縣。中國北宋中期官員，杰出的天文學(xué)家、天文機(jī)械制造家、藥物學(xué)家。

許慎，字叔重，東漢汝南召陵人（今河南省漯河市召陵區(qū)姬石鎮(zhèn)許莊村），生性質(zhì)樸厚重。
別錄，書目名，共二十卷，西漢劉向撰。是中國第一部有書名、有解題的綜合性的分類目錄書。

朱震亨（1281~1358年），男，字彥修，元代著名醫(yī)學(xué)家，婺州義烏（今浙江金華義烏）人，因其故居有條美麗的小溪，名“丹溪”，學(xué)者遂尊之為“丹溪翁”或“丹溪先生”。

以上皆為古書里的摘錄，意在分享古人智慧。身體如有不適，請科學(xué)就醫(yī)。