審核專家：王國義

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后

最近疫情的反復(fù)，又讓很多小伙伴們?nèi)计鹆?strong>“囤貨”的欲望。小編的朋友圈里最近談?wù)摰囊捕际嵌谪浀脑掝}，有些比較硬核的，甚至已經(jīng)在討論如何改造自家陽臺(tái)來實(shí)現(xiàn)“蔬菜自由”。

當(dāng)然，實(shí)際生活中需要囤積大量食物來度過危機(jī)的可能性幾乎為零，但相信好多小伙伴都幻想過這樣的情景：世界末日到來，自己一個(gè)人躲在家里依靠未雨綢繆儲(chǔ)備的物資和家里種植的糧食蔬菜維持生存，躲過逐漸逼近的危機(jī)……

那么，讓我們來考慮一個(gè)比較接地氣的科幻問題：如果世界末日到來，依靠在陽臺(tái)種糧食種菜能養(yǎng)活自己嗎？

做假設(shè)的前提

開始之前，需要說明的是，這里所說的和所計(jì)算的產(chǎn)量和數(shù)值僅是大致估計(jì)，在很多細(xì)節(jié)和方面不會(huì)百分之百契合實(shí)際情況，咱們就抱著一顆科幻的心來研究這個(gè)問題吧~

好，腦洞開始。

我們先假設(shè)世界末日來臨了，外界已經(jīng)遭受了嚴(yán)重的污染/輻射/傳染病/喪尸……但你家的建筑物能給你提供非常好的防護(hù)，住在家里完全不擔(dān)心受到任何傷害——簡單來說，不能出門。

同時(shí)，你的家里有所需的各種工具，以及足夠你吃到第一次收獲時(shí)的儲(chǔ)備口糧和不限量的水。因?yàn)椴还芊N什么，也不能一晚上就長出足夠吃的量——除非在電子游戲里。

我們的核心問題是：想要維持一個(gè)人的口糧，需要種多少作物？

一個(gè)人一天吃多少？

那么問題來了：一個(gè)人一天需要多少營養(yǎng)素才能維持生命？我們在維基百科和其他一些資料網(wǎng)站上查到的40-50歲的成人每日推薦攝入的營養(yǎng)成分表如下。

綜合其他參考資料得到的數(shù)據(jù)大致如下：

成年男性每日推薦攝入的各類食物為:

谷物等主食300克；蔬菜400克；水果300克；肉、禽和魚蝦150克；蛋類50克；豆和豆制品40克；奶和奶制品300克；油25克。

成年女性每日推薦攝入的各類食物為:

谷物等主食250克；蔬菜300克；水果200克；肉、禽和魚蝦100克；蛋類25克；豆和豆制品40克；奶和奶制品300克；油25克。

末日的條件下顯然難以維持最合適的營養(yǎng)攝入，畢竟條件有限，需要養(yǎng)殖的肉、蛋、水產(chǎn)和長時(shí)間栽種的水果顯然沒法考慮了。我們干脆把問題簡化成只吃主糧和蔬菜，標(biāo)準(zhǔn)也降低一些，也就是每人每天所需250克谷物糧食。

種什么？怎么種？

在陽臺(tái)上種玉米水稻或小麥很顯然不能滿足糧食所需。為了找到適合在陽臺(tái)上種植的主糧，我們查了一些資料，比較靠譜的方案有兩個(gè)：紅薯（Ipomoea batatas）和馬鈴薯（Solanum tuberosum）。

整體來看，這兩者具有在世界末日時(shí)期為人提供營養(yǎng)的全部要素——營養(yǎng)全面、能量充足、容易栽培、產(chǎn)量可觀……

不過經(jīng)過綜合考慮，我們還是建議你選擇紅薯作為世界末日時(shí)期的主糧。

對(duì)比馬鈴薯，紅薯有幾個(gè)難以忽視的好處：第一，紅薯的含糖量比馬鈴薯更高，在糧食短缺的情況下可以提供更多的能量；第二，除了塊根，紅薯的莖里也含有淀粉，可以作為糧食不足時(shí)的應(yīng)急食品；第三，紅薯的莖和葉可以吃，本身就是一種綠葉蔬菜，能在一定程度上補(bǔ)充缺乏的維生素C；最后，儲(chǔ)存中的馬鈴薯容易發(fā)芽，而馬鈴薯芽有毒，因此不利于儲(chǔ)存。

現(xiàn)在我們已經(jīng)決定了作物的種類。前面我們說到水是足夠的，假設(shè)你平時(shí)喜歡園藝，家里儲(chǔ)備了足夠的栽培基質(zhì)，在你的儲(chǔ)藏室里還有一個(gè)可以利用人類每日代謝廢物生產(chǎn)肥料的設(shè)備（漚肥的罐子），我們現(xiàn)在就可以開始種紅薯了。

種多少？多久收？

接下來的問題比較實(shí)際了：要種多少紅薯才夠你的每日口糧？

不巧的是，我們沒有找到家庭菜園種植紅薯的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，因此這里引用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞稿中提到的紅薯平均畝產(chǎn)量（約為每畝3000kg）作為參數(shù)來做一個(gè)不負(fù)責(zé)任的粗暴計(jì)算?？紤]到你的陽臺(tái)光照難以達(dá)到最優(yōu)的種植效果，我們再把紅薯的畝產(chǎn)量打個(gè)折，就算2000kg/畝好了。

經(jīng)過咨詢農(nóng)業(yè)相關(guān)從業(yè)人員，我們大致得出紅薯的一個(gè)收獲期為120天。一畝地的面積約為666.67平方米，那么用畝產(chǎn)量除以面積再除以收獲期的天數(shù)，大致得到的數(shù)值就是你的陽臺(tái)菜園中，每平方米種植面積每天平均生長出紅薯的量。

掏出手機(jī)計(jì)算器，我們得到這個(gè)數(shù)值大約是25克，看起來遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠養(yǎng)活一個(gè)成人。不過換句話說，只要把種植面積擴(kuò)大到10平方米，就剛好能滿足一個(gè)人的需求了。

問題在于，10平米的陽臺(tái)（可種植面積）對(duì)大多數(shù)房屋來說有些難度。

好在我們找到了這種可以疊加起來的種植箱。按每個(gè)箱子的面積約為0.16平方米（40厘米*40厘米），一組三層來計(jì)算，每一組的種植面積約為0.48平方米，也就是說，在你的陽臺(tái)上，需要20組以上的種植箱，考慮到光線照射問題，一個(gè)5平方米，陽光充足的陽臺(tái)應(yīng)該足夠你擺下這么多種植箱。

計(jì)算一下，如果每120天收獲一次，剛好可以滿足你每日的口糧所需?？紤]到紅薯可以隨吃隨挖，我們的糧食儲(chǔ)備還可以更充裕一些。

要不要改善一下生活？

有了紅薯這個(gè)穩(wěn)定的糧食來源，我們還可以改善一下生活?？偝约t薯，生活也是枯燥無味的嘛（或許并不是完全無味，想想長期只吃紅薯，你的消化道會(huì)發(fā)生什么樣的變化）。

假設(shè)你的冰箱里還有一朵沒吃完的平菇（Pleurotus ostreatus），廚房里還有能用來高溫消毒的高壓鍋，那么利用干燥的紅薯莖、葉以及廢紙等材料，我們還可以制作出真菌培養(yǎng)基。

沒錯(cuò)，有蘑菇可以吃了。

對(duì)比紅薯，蘑菇能提供更多的營養(yǎng)成分。更重要的是，蘑菇的生長不需要陽光，你完全可以在家里的任何一個(gè)溫濕度適宜的地方栽種它們。

主食、綠色蔬菜（紅薯葉）和菌類，現(xiàn)在你的食物來源可以說既健康又穩(wěn)定，至少可以讓你堅(jiān)持到救援到來或者危機(jī)過去。

等等，你說還想獲取動(dòng)物蛋白？

其實(shí)也不是辦不到。生長快、繁殖快而又具有豐富蛋白質(zhì)的小型動(dòng)物其實(shí)很容易獲得——只不過大多數(shù)人在心理上都難以接受它們的來源——想想那些末日電影里，人們的口糧就知道啦！