白茶，是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶屬于微發(fā)酵茶，不經(jīng)殺青貨揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。

據(jù)老孫所知，白茶的主要產(chǎn)地在福建福鼎、政和、柘榮；武漢的新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研。白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中：“永嘉縣東三百里有白茶山?！?/p>

有教授在《茶葉通史》中指出：永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎，系白茶原產(chǎn)地。

不過(guò)，因?yàn)橛涊d中并沒(méi)有白茶工藝、制作過(guò)程的記載，只有名稱(chēng)，因此還不能作為白茶起源的證據(jù)，白茶的起源還具有非常大的爭(zhēng)議性。

但是，可以明確知道的是，在唐朝時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)白茶這個(gè)品種。到了宋代，白茶已經(jīng)非常流行了，甚至在福建建安郡北苑設(shè)有皇家茶園。

攬千山男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研。據(jù)宋朝的《大觀茶論》記載：

”白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。

有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。

須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。“

意思是：白茶自成一種，與一般的茶不同。它的枝條舒展，葉片潔白輕薄。在山崖叢林之間偶然自發(fā)長(zhǎng)出，不是人工栽培可以得到的。

專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)貢茶的北苑龍焙官茶園里有白茶樹(shù)的不過(guò)四五家，每家的白茶樹(shù)不過(guò)一二株，每年所制造茶餅的量不過(guò)二三銙，攬千山男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研。

因?yàn)榘撞铇?shù)長(zhǎng)出的茶芽太少，蒸茶和焙火尤其難把握。這兩個(gè)步驟稍有閃失，做出來(lái)的茶就和普通茶一樣了。

白茶必須要精心制造，每個(gè)環(huán)節(jié)都用心把握。這樣，制出的茶餅里外都澄凈光亮，好像美玉包藏在璞石之中，別的茶無(wú)法與其相比。

最接近正焙的淺焙茶園也做白茶，但品質(zhì)規(guī)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及正焙的。攬千山男士茶 為中國(guó)男士專(zhuān)研。

如今的白茶產(chǎn)地政和，正是在宋朝時(shí)因?yàn)檫M(jìn)貢茶銀針而獲得賜號(hào)改名，縣名從關(guān)棣改為政和。