提起青霉素，相信很多人都不陌生，這可是20世紀(jì)最偉大的發(fā)現(xiàn)之一，從發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在拯救了億萬人的生命，青霉素的研制成功大大增強(qiáng)了人類抵抗細(xì)菌性感染的能力，帶動(dòng)了抗生素家族的誕生。它的出現(xiàn)開創(chuàng)了用抗生素治療疾病的新紀(jì)元。

而今天要說的，就是提取出青霉素的霉菌——青霉菌。

青霉菌并不是一種菌,而是一類菌,并不是所有青霉菌都能產(chǎn)生青霉素的,有大部分青霉菌產(chǎn)生其他毒素,這些毒素對(duì)人體就有害了.青霉菌有兩百多種，青霉與人類生活息息相關(guān)。有些種類如點(diǎn)青霉和黃青霉等可提取青霉素，灰黃青霉等可提取灰黃霉素。有些種類能引起人和動(dòng)物的疾病。

一 青霉菌是什么

青霉菌是真菌的一種屬于叢梗孢科。肉眼可見分生孢子一般呈藍(lán)綠色，成熟后隨風(fēng)飛散，遇適宜環(huán)境，萌發(fā)成菌絲。青霉菌的種類很多，通常生于柑桔類水果上，蔬菜、糧食、肉類、皮革和食物上也常有分布。

二 青霉菌的危害

常見于腐爛的水果、蔬菜、肉食及衣履上,多呈灰綠色。亦能引起柑橘的青霉病。黃綠青霉 、桔青霉和島青霉能引起大米霉變，產(chǎn)生“黃變米”，它們產(chǎn)生的毒素如黃綠青霉素對(duì)動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)有損害，桔青霉素能損害腎，島青霉產(chǎn)生的黃天精、環(huán)氯素和島青霉素均為肝臟毒。

許多種青霉能造成柑桔,蘋果,梨等水果的腐爛， 在一定條件下也能引起蘑菇、平菇、鳳尾菇、香菇、草菇和金針菇等食用菌子實(shí)體致病,是影響食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的常見病菌。對(duì)工業(yè)產(chǎn)品,食品,衣物也造成危害。在生物實(shí)驗(yàn)室中,它也是一種常見的污染菌。加強(qiáng)通風(fēng),降低溫度,減少空氣相對(duì)濕度,可以大大減輕青霉的危害。

三 企業(yè)的防治措施

生活中常見的青霉也是食品企業(yè)需要面對(duì)的問題，生產(chǎn)車間常出現(xiàn)的青霉菌也是需要解決的霉菌之一，控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，再提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

食品廠可采取以下措施防止霉變：

1 嚴(yán)格選擇衛(wèi)生安全的食品原料 ，各種動(dòng)物性植物性原料本身就被霉菌污染發(fā)生質(zhì)變，

還有可能是采集儲(chǔ)存過程中已經(jīng)被感染。

2 加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生防護(hù) 由生產(chǎn)時(shí)所用的工具、容器 、周轉(zhuǎn)車、工作平臺(tái)等，因消毒不及時(shí)，與食品直接接觸而導(dǎo)致細(xì)菌二次交叉感染。

3 注意從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，由于工作人員，工作服、鞋靴消毒不徹底，由于清洗不及時(shí)或與私人衣服混放，相互交叉污染后，通過人員進(jìn)出將細(xì)菌帶進(jìn)生產(chǎn)車間，污染車間環(huán)境

4 廠房、工具進(jìn)行定期的清潔與消毒，定時(shí)清理車間和工具是遏制霉菌滋生的重要環(huán)節(jié)，而很多企業(yè)并不能做到這一點(diǎn)。

5 抑制有害微生物的生長與繁殖，通過改變有害微生物的生長與繁殖及產(chǎn)毒通過控制環(huán)境溫度、濕度、氧濃度、食品的pH值和水分活度等影響微生物生長，

6 選擇合適的滅菌方法 單一消毒劑都存在著一些固有的缺陷，穿透有機(jī)物能力弱，受環(huán)境溫度影響大，使用濃度高，易造成二次污染。

食品生產(chǎn)中，消毒滅菌環(huán)節(jié)是非常重要的，食品加工實(shí)際情況比較復(fù)雜，對(duì)消毒劑的要求很高。單一消毒劑都存在著一些固有的缺陷，穿透有機(jī)物能力弱，受環(huán)境溫度影響大，使用濃度高。而且容易造成二次污染。這時(shí)選擇安全，有豐富經(jīng)驗(yàn)的消毒品牌顯得尤為重要，諾福novuswater品牌已經(jīng)進(jìn)入中國十年，專門從事食品相關(guān)行業(yè)的消毒產(chǎn)品與方案制定，食品企業(yè)消毒安全具有復(fù)雜性，使諾福novuswater具備豐富的行業(yè)消毒滅菌經(jīng)驗(yàn)。

1.高效廣譜殺菌效果，可滅殺有害菌以及有害微生物種類包括：造成禽流感的Influenza A Virus、大腸桿菌、軍團(tuán)菌屬、阿米巴菌、黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌、等在內(nèi)的200多種的細(xì)菌、真菌、微生物等。

2．消毒殺菌能力極強(qiáng)、空間消毒滅菌、表面消毒滅菌效果顯著，并且在使用后可以抑制各種微生物、細(xì)菌及霉菌的滋生和生長。

3．穩(wěn)定性極強(qiáng)，見效快，作用時(shí)間長，效果明顯，能完全殺死有害菌，應(yīng)用彈性大，對(duì)光照的依賴程度為0,不受溫度和PH值的影響不易揮發(fā)，完全環(huán)保，完全分解為水和氧氣。

4．無色、無毒、無異味、無殘留、不起沫、完全溶于水，發(fā)生反應(yīng)后僅剩余氧氣和水真正的無污染、消毒結(jié)束后不需要再次沖洗，排放的廢水不需要中和。

諾福novuswater，全球首款使用過氧化氫+膠質(zhì)銀離子的滅菌產(chǎn)品，真正意義上的高效無殘留，諾福novuswater經(jīng)受了急性和亞急性的毒性測試，為無毒級(jí)，不對(duì)人員造成任何傷害，不受溫度，ph值影響，是劃時(shí)代的消毒產(chǎn)品。其采用比利時(shí)先進(jìn)技術(shù)：母公司比利時(shí)IC集團(tuán)——比利時(shí)唯一擁有“生態(tài)產(chǎn)品”認(rèn)證的消毒企業(yè)。全球最純凈的殺菌，消毒，防腐劑，目前已廣泛應(yīng)用于歐洲大陸，其合作伙伴包括，歐洲上千家食品企業(yè)，荷蘭大部分的飲用水企業(yè)、比利時(shí)可口可樂公司、英國國家飲用水部門，蘇格蘭飲用水部門以及德國、比利時(shí)等近千家單位、機(jī)構(gòu)、公司，如有需要，歡迎聯(lián)系。