普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，種類(lèi)繁多，沖泡手法不對(duì)，很容易出現(xiàn)清淡如水，或者苦澀難咽的情況。

　　這導(dǎo)致了很多茶友在第一次嘗試時(shí)，因?yàn)闆](méi)有掌握正確的沖泡方法，而失去了對(duì)普洱茶的興趣。

　　因此如果想泡出好喝的普洱茶，就需要根據(jù)不同類(lèi)型的普洱茶，選擇合適的沖泡方法。

　　新生茶沖泡技巧

　　普洱新茶的茶性很接近綠茶，沖泡時(shí)一定要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因此水溫要略低一些，陸離一般為90℃;另外出湯手法要干脆利索，以避免損傷茶質(zhì)。

　　關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹(shù)品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹(shù)齡、生態(tài)等。原則上如老班章等滋味濃強(qiáng)的，水溫略低，浸泡時(shí)間略短，滋味清淡的則相反。

　　新熟茶沖泡技巧

　　普洱新茶的熟茶與普洱老茶相比，有一些不足之處，比如說(shuō)茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有“堆味”等不愉快的味道。

　　所以，要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過(guò)高溫洗茶以去除雜味，另外，新熟茶的水浸出物溶解速度很快。

　　等溫度稍稍降下后再進(jìn)行沖飲，整體沖泡節(jié)奏要快一些，可以避免苦澀味過(guò)多和“醬湯”狀的茶湯。

　　另外，完整地沖泡品飲新茶的這個(gè)過(guò)程，也就是細(xì)品從濃至淡到無(wú)味，可以確定這款茶的貯存價(jià)值，老茶客們還能判斷其是否有潛力，這里就不展開(kāi)了。

　　老茶的沖泡技巧

　　沖泡普洱老茶，不管是生茶和熟茶，一般都要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，老生茶沖泡水溫要略低于老熟茶。

　　對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔時(shí)開(kāi)下蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)，感興趣的茶友不妨試試。

　　歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶會(huì)因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過(guò)高溫和多次洗茶來(lái)盡量排除，選用紫砂壺沖泡，對(duì)雜味也有很好的修正作用。

　　茶餅的松緊程度

　　一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開(kāi)，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。

　　對(duì)于有些年頭的緊結(jié)重實(shí)的茶，要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息。

　　總之，茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯速度相對(duì)的就要快。

　　原料的粗嫩程度

　　如果是像宮廷普洱這種比較細(xì)嫩的普洱，是不耐泡的，可以多用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。

　　水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長(zhǎng)時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無(wú)謂流失，失去品味和飲用價(jià)值。

　　而像內(nèi)含物減少的普洱粗老茶，則要通過(guò)增加投茶量，延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，采用高溫沖泡，甚至煮茶等方式，才能細(xì)細(xì)品飲這類(lèi)老茶的真味。

　　存放的好壞情況

　　優(yōu)質(zhì)原料、精細(xì)加工、優(yōu)良存放，這樣的茶品自然是最好沖泡的，可謂是“濃泡淡沖總相宜，怎么沖泡都好喝”。

　　但如果要沖泡的普洱在儲(chǔ)存時(shí)略有紕漏，比如有雜味，則可適當(dāng)增加洗茶次數(shù)。

　　而如果茶品因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生變質(zhì)，再貴的茶也會(huì)變得一文不值，再好的茶也都不具備品飲的價(jià)值了。

　　每次沖泡投茶量

　　這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有絕對(duì)的正確答案，需要根據(jù)每次品飲時(shí)的實(shí)際情況靈活調(diào)整，比如飲者的飲茶習(xí)慣、本次品飲者的具體人數(shù)、甚至是用具的大小等相對(duì)而定。

　　一般而言，每天喝一款生茶，投茶量8克以?xún)?nèi)，不悶泡，出湯時(shí)間5到10秒，飲用茶湯500ml以?xún)?nèi)，白天飲用，適量淡喝，對(duì)身體基本上沒(méi)有什么不良影響。

　　一般而言，每次投茶時(shí)，生茶較熟茶少、新茶較老茶少、細(xì)嫩者較粗老者少。如果是平時(shí)喝茶比較少的人，普洱茶投茶量正常放8克可調(diào)整為放5克即可。

　　提高容錯(cuò)的技巧

　　新入門(mén)的茶友，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足和急躁冒進(jìn)，總是達(dá)不到自己滿(mǎn)意的效果，像這種情況除了要多加練習(xí)外，還可以學(xué)習(xí)下面這些經(jīng)驗(yàn)技巧：

　　投茶量要比平常的量少一至二克，會(huì)有更大的容錯(cuò)空間。

　　餅磚沱等緊壓普洱成塊沖泡時(shí)，可以多入一些較散碎的茶葉，能起到利湯多水之間，滋味穩(wěn)定均勻的作用。

　　第一泡洗茶出湯后，可以留出三十秒的時(shí)間，以給茶充分蘇醒的時(shí)間。

　　每?jī)纱螞_泡之間，最好不要停留太長(zhǎng)的時(shí)間。

　　整體的沖泡手法輕柔一些，茶湯不容易發(fā)苦。

　　一定要避免滾水高沖，急注壺心，導(dǎo)致茶葉翻滾，最好沿著壺邊輕緩而注。

　　每次沖泡，即注即出。

　　巧用公道杯，一次湯重，不分茶，再快沖一泡，入勻杯后再分湯。

　　最后要說(shuō)明的是，普洱茶的沖泡，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)有一定難度。這是因?yàn)槠斩蠖嗍蔷o壓餅茶，撬茶過(guò)碎，條索斷面過(guò)多，都會(huì)影響品飲體驗(yàn)。

　　因此，以上這些只是泛泛而談，茶友們?cè)跊_泡時(shí)，一定要具體問(wèn)題具體分析，如果有拿不準(zhǔn)的問(wèn)題，也可以添加陸離微信，及時(shí)溝通交流。

　　來(lái)源：陸離茶寮

圖片來(lái)源：七象茶業(yè)