隨著消費水平的提高，以及人們飲食觀念的改變，特別是豬肉價格直逼牛肉，更多的人選擇吃牛肉。牛肉的做法很多，最受歡迎的莫過于燉牛肉了。因為燉煮的過程可以最大限度地保留牛肉中的營養(yǎng)成分不流失，而且口感醇厚、風味濃郁，既能吃肉，又能非常好吃。但是在選擇燉牛肉的食材時，大部分人都只知道買牛腩，卻不知道牛肉燉出來還有別的部位的肉。

　　就在上周去買肉的時候，肉鋪老板問怎么吃，我說燉著吃，老板上來就推薦牛腩，而且已經(jīng)快到夜晚了，剩下的牛腩部分都特別肥。就跟老板要的牛肩，看著老板意味深長的樣子，不禁感慨，真是太會吃了

　　那為什么選擇牛肩肉呢?還有什么牛肉是適合燉煮的呢?下面就一起來看看吧。

　　牛肩肉

　　牛肩肉位于牛前腿位置的上方，富含脂肪，作為牛的前腿肉，口感比牛的后腿肉要軟嫩得多。肩膀是經(jīng)常運動的部位，肌肉發(fā)達，肉筋分布均勻，特別是燉煮后，肉質軟化，風味香濃，筋肉軟爛，咬上去滿滿的膠質，嚼起來很有嚼頭。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　牛肚子肉

　　牛腹肉是連接牛腩的部位，也叫“牛大扇”，一共有13條肋骨，與豬排的位置相當。

　　從第1-5肋，肉質精瘦，適合減脂增肌的愛好者食用。

　　第6-8肋，屬牛腹肉的“黃金位置”，油花豐富，且分布均勻，是名副其實的肥瘦相間，燉煮后口感要比牛腩更緊實，又稱“牛腩王”，意為最適合燉煮的部位肉，是燉肉中的極品。

　　而第9-13肋相比較而言，脂肪夾雜在肉層之間，更適合喜歡脂香濃郁的人食用。

　　牛前胸

　　也叫“牛胸肉”，肌肉纖維粗壯，肉絲紋理走向特別清晰，表面覆蓋有一定的脂肪。逆紋切后經(jīng)過燉煮處理，脂肪并沒有想象中的油膩，反而突出了十分脆彈的口感，肥而不膩，風味濃郁，可以體驗到原汁原味的牛肉香味，特別是胸部位置還用于潮汕火鍋中的名涮品“胸酪”，非常美味!

　　以上就是燉牛肉時也適合選用的部位，下次燉牛腩的時候不要只會選牛腩，跟老板買上面這些部位一起體驗美味的同時，讓老板刮目相看，瞬間成為吃貨老饕。除了牛肉，你還喜歡做些什么呢?

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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