久聞西班牙火腿大名，但一直未能謀面。主要原因是火腿需要生吃，而領(lǐng)導(dǎo)不支持生食，因而成了一個(gè)難以名狀的心病。

今年夏天去紐約市觀光，小兒子買了一份（2.25市兩），花了差不多30塊大洋，太不劃算了。年節(jié)前，我提議買一只火腿，盡情享受一把，孩子熱烈支持。領(lǐng)導(dǎo)少數(shù)服從多數(shù)，順從民主一回，金口良言，營造個(gè)良好的節(jié)日氛圍。機(jī)不可失，我旋即上網(wǎng)郵購一只，免得夜長夢多。店家說好兩天送貨上門的，大雪延誤了兩天。還好，火腿終于在年夜大餐那天送到了。真是，知音真愛，趕得早不如來得巧！

連蹄帶骨的生火腿是西班牙的美食特產(chǎn)。如視頻所示（https://www.bilibili.com/video/BV1Pr4y1h7SW?share_source=copy_web），這個(gè)“山火腿Jamón Serrano”，選用白豬腿腌， 用地中海海鹽調(diào)味，經(jīng)儲藏窖，脫水、風(fēng)干等程序，前后歷經(jīng)12個(gè)月制成。另一種山火腿，用當(dāng)?shù)丶兎N黑豬制作，據(jù)說味道和口感更好。上好的山火腿風(fēng)干時(shí)間更長，味道更好，重量更輕，價(jià)格自然更加昂貴。

西班牙火腿的名氣了得，得益于當(dāng)?shù)亍岸熜帧钡膬?yōu)良遺傳基因，良好的飼養(yǎng)環(huán)境以及獨(dú)到的傳統(tǒng)制作工藝。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的火腿肉豬，瘦肉多，肥瘦適中，是理想的火腿制作材料。由于這些有利因素，各式各樣的西班牙火腿享譽(yù)全球，成為該國久負(fù)盛名的名優(yōu)特產(chǎn)。

食用火腿，方法簡單，但也有一些講究，才能盡情享受到它的獨(dú)特美味。吃火腿的時(shí)候，必需用手工切成薄片，一般切后即吃，因?yàn)榍邢聛淼幕鹜群芸炀蜁兏勺呶丁Ｎ靼嘌阑鹜榷鄶?shù)時(shí)候作為各種場合的精美小吃或開胃菜。火腿的吃法多種多樣，配面包，餅干，奶酪，水果，紅酒，色拉，不一而足，完全因人因景而定。

西班牙火腿營養(yǎng)豐富、清香可口、入口即化，是一款老幼皆宜，人見人愛的特色美食。還沒有品嘗過，或?qū)ξ靼嘌阑鹜扔形窇中睦淼娜耍湍阋痪淅显挘喊俾劜蝗缫辉?，?shí)踐出真知。估計(jì)大多數(shù)人品嘗之后，很難再有拒絕的理由。估計(jì)，你不是欣然接受，就是相見恨晚，欲罷不能。

西班牙火腿品牌多，口碑好。另外，意大利的火腿名氣也很不錯(cuò)，以后再找機(jī)會品嘗。其實(shí)，中國金華火腿的名氣也不小，不過主要在華人圈里面。金華火腿要熟吃，西班牙火腿主要是生吃。

（2022.2.13. 初稿）