醬餅是一種與眾不同的美食，始于少數(shù)名族土家族。之后被北京譚師傅(譚震)引入營銷推廣，改善成大家口感，火遍全網(wǎng)。醬餅又被稱為香醬餅，是恩施土家族獨(dú)有的美食。這類生日蛋糕的主要特征是香、甜、辣、脆。它又辣又更辣，又咸又脆。古時(shí)候，每到豐收節(jié)早就可以吃。據(jù)本地人說:“這一蛋糕是清朝康熙時(shí)期武當(dāng)山的一個(gè)僧人。它用自制齋菜和各種藥材和香辛料秘制而成?！蔽洚?dāng)山每一個(gè)香客品味后也意猶未盡，贊嘆不已。之后這項(xiàng)技術(shù)不太廣為流傳。數(shù)百年來，它以獨(dú)特的口味和口味弘揚(yáng)于土鄉(xiāng)世間。今日，它掀起面具，走出大山，走進(jìn)城市。已經(jīng)成為城市日常生活無可替代的集色、香、味于一體的與眾不同醬餅(醬餅)，在短期內(nèi)熱銷全國各地一二線城市。

食物明細(xì)

面糊：中筋粉300克鹽2克沸水70mL涼水70mL涼水70mL涼水70mL

醬：圓蔥半蒜頭1頭姜片1塊番茄沙司1勺豆瓣醬2勺郫縣豆瓣醬2勺豆瓣醬2勺郫縣豆瓣醬

白砂糖1勺耗油1勺紅辣椒面1勺花椒面小勺冷水適當(dāng)芝麻適當(dāng)蔥段適當(dāng)

制作過程

1、先和面，中筋粉300克，鹽2克，先添加70mL開水和面條，再倒入70mL涼水，半熱面生日蛋糕綿軟健壯。

搓成平滑的面糊后，蓋緊保鮮袋釋放壓力30min；

2、面糊放松時(shí)間其實(shí)做料汁，圓蔥半，蒜頭1頭，姜1塊，一起制成末，倒出來預(yù)留；

3、提前準(zhǔn)備另一個(gè)碗，添加一勺番茄沙司、二勺黃豆醬、二勺郫縣豆瓣醬、一勺糖、一勺耗油、一勺紅辣椒面、小勺辣椒面，最終添加半碗水，拌勻；

4、從鍋中加熱油，倒更多油，順便說一下，把后邊的脆也一起做，碗中一大勺小麥面粉，倒?jié)L油，拌勻；

5、鍋中剩下來的油添加蔥、蒜、生姜沫，然后加入大家備好料汁，中小火漸漸地煮5min，出鍋前再撒上芝麻，萬能醬汁就做好準(zhǔn)備。這類料汁是真的好吃；

6、取下松馳面團(tuán)，不揉立即分為三份，搟開搟薄，倒進(jìn)松脆勻稱。

隨后分為八一部分，正中間不必?cái)嚅_，每一部分都伸縮包囊在正中間的，最終梳理，三個(gè)面糊都是一樣的實(shí)際操作；

7、結(jié)束后，從第一個(gè)包裹起來逐漸搟

再攤成片狀，怕滲油酥，在板上撒一點(diǎn)小麥面粉；

8、把滾油放到鍋中，添加混沌皮，用平底鍋煎，一面小火煎金黃色翻過來，雙面小火煎金黃酥脆。我搟得太薄，文火燉了五分鐘就煮透了；

9、熄火刷醬汁，這真的是靈魂之處，最終再撒上蔥段就大功告成，切片之后就可以開吃了。

味兒確實(shí)太脆，你聽到這一創(chuàng)口的聲響，我吃一塊，你淌口水啊，那么薄薄的生日蛋糕有這樣雙層，濃厚的料汁口感和酥脆味兒，都比我想象中的更美味可口。這個(gè)味道讓我想到了上學(xué)時(shí)，那又簡(jiǎn)單又自由自在的歲月，食材確實(shí)有情感記憶！你喜歡吃料汁蛋糕嗎？

【蘭兒暖心提醒】

1、先沸水，隨后冷水和面條，不但可以使面糊綿軟，而且不喪失能量，揉面還記得釋放壓力一段時(shí)間，使它充分發(fā)揮可塑性，蛋糕味兒會(huì)很綿軟；

2、愛吃酥脆醬餅混沌皮搟薄一點(diǎn)，烤久一點(diǎn)使它松脆，愛吃一點(diǎn)醬餅，混沌皮搟厚一點(diǎn)的時(shí)間縮短一點(diǎn)；

3、點(diǎn)心不必調(diào)節(jié)過薄，點(diǎn)心上都不必刷過多點(diǎn)心，不然點(diǎn)心會(huì)外溢，板上撒一點(diǎn)小麥面粉；

4、煎餅果子的時(shí)候要注意全過程。雙面都變成了金黃后，一面小火煎金黃翻過來，雙面小火煎金黃酥脆。準(zhǔn)確時(shí)間由自己決定。我們需要趁著熱刷料汁，趁熱喝得口感更好。