38度的酷暑，你的半條命或許是冰淇淋給的。

當你狠心花了10塊錢買了一支夢龍雪糕犒勞自己時，卻發(fā)現(xiàn)被欺騙了，吃到了廉價的人造植物奶油，心情可能會非常糟糕。近期，夢龍便深陷輿論漩渦中心，被大量消費者聲討：國外與國內(nèi)“雙標”，國內(nèi)卻使用廉價的人造植物奶油，國外的卻是100%比利時巧克力。

資料顯示，氫化植物油最大的危害在于，包含反式脂肪酸，具有增加心血管疾病概率等對人體的不良影響，美國早在2015年就明令禁止在食物中添加反式脂肪酸。目前尚不能斷定，夢龍所用的植物奶油中是否含有反式脂肪酸。

資本都是逐利的，從原材料價格來看，一升植物奶油的價格約為20元，而動物奶油的價格是植物奶油的2-3倍。一支冰淇淋賺取超過50%的利潤，如果采用廉價原材料，利潤率會更高

夢龍“雙標”，輿論“翻車”

炎炎夏日，一口香甜的冰淇淋或許是許多人的“快樂星球”。

然而，近日高端冰淇淋品牌夢龍的詭異操作卻讓人怒火中燒，有消費者購買夢龍的冰淇淋后發(fā)現(xiàn)，外層巧克力卻是大比例人造植物奶油和少量奶粉，而國外其他地區(qū)的夢龍冰淇淋卻是用的100%的比利時巧克力，赤裸裸地玩起了“雙標”。

據(jù)官方資料介紹，夢龍是和路雪的子品牌，都歸屬于聯(lián)合利華，據(jù)聯(lián)合利華的官網(wǎng)宣傳資料介紹，夢龍匠心臻選100%進口比利時巧克力。侃見財經(jīng)在多個電商平臺上瀏覽夢龍的宣傳海報也發(fā)現(xiàn)，夢龍外面那一層脆皮為100%比利時巧克力。

近日，名為“游戲打折情報”的微博用戶發(fā)文表示，國外其他地區(qū)售賣的夢龍外層巧克力都是來自比利時的可可脂；但國內(nèi)版的冰淇淋卻是大比例植物油和少量奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”，從最好的全乳脂，到最差的植脂型一目了然。

侃見財經(jīng)在電商平臺上查詢夢龍的配料表發(fā)現(xiàn)，夢龍的配料表中根本就沒有“牛奶”或“牛乳”等，排第一的是“飲用水”，配料中還有“植物油”等，且排在乳粉前面，乳粉的比例不到4%。

微博爆料后，引發(fā)了激烈討論，消費者們紛紛聲討夢龍，售價如此之高，卻以價雪糕的原材料以次充好，更令消費者憤怒的是，夢龍的“雙標”行為，國外與國內(nèi)2套配方，存在明顯的歧視消費者的嫌疑。

面對洶涌的負面輿論，夢龍官微在8月1日進行了回應(yīng)，回應(yīng)的內(nèi)容主要有以下3點：

1、夢龍符合國家規(guī)定。根據(jù)國家標準GB/T31114對冰淇淋的定義，夢龍產(chǎn)品屬于其中的一類一組合型植脂冰淇淋；

2、配料表中的“植脂”，指的是“植物油脂”，并非植脂末，因為夢龍產(chǎn)品是冰淇淋和巧克力的搭配，這里的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末；

3、夢龍致力于研究植物原材料，希望減少對環(huán)境的影響。

通讀了夢龍的回應(yīng)，只字未提國內(nèi)外成分“雙標”的問題，還以環(huán)保為借口，使得負面輿論愈演愈烈，其“雙標”行為被網(wǎng)友無限放大，隨后夢龍刪除了回應(yīng)長圖。

逐利的資本，暴利的冰淇淋

夢龍的“雙標”行為之所以惹眾怒的另一個原因，或許是植物油在雪糕、蛋糕等甜品中，當作人造奶油使用時，多以氫化植物油的代稱出現(xiàn)，是動物奶油的廉價替代品。

氫化植物油最大的危害在于，包含反式脂肪酸，具有增加心血管疾病概率等對人體的不良影響。美國早在2015年就明令禁止在食物中添加反式脂肪酸，2020年1月又再次強調(diào)，禁止食物生產(chǎn)廠家在任何地方添加反式脂肪酸。

因此，夢龍在其回應(yīng)中強調(diào)，植脂并不是植脂末，而是植物油脂，和日常生活中經(jīng)常食用的橄欖油、椰子油、花生油一樣。

夢龍的這則回應(yīng)，也變相承認了夢龍使用的可能就是價格低的植物奶油。目前尚不能斷定，夢龍所用的植物奶油中是否含有反式脂肪酸。

其實，市場上售賣的伊利巧樂茲、蒙牛隨變、光明冰磚、苦咖啡等眾多巧克力脆皮冰淇淋，配料表里面排第一的也是“飲用水”，脆皮配料也包括了“食用植物油、白砂糖、可可粉、全脂乳粉”等。

但巧樂茲零售價相比夢龍便宜許多，天貓平臺的伊利自營旗艦店顯示，35支巧樂茲的售價為101.6元，約合3元/支，而夢龍的大部分冰淇淋價格都超10元/支，幾乎是前者的2倍。

而與夢龍同屬于中高端品牌的鐘薛高、中街1946、哈根達斯等雪糕的配料中并沒有植物油，而是稀奶油、純牛奶、可可液塊等。

從原材料價格來看，一升植脂淡奶油的價格約20元，而動物奶油的價格是植物奶油的2-3倍。一般低端的冰淇淋都是植脂冰淇淋，采用人造奶油，營養(yǎng)價值和成本相對較低，此次陷入輿論漩渦的夢龍便是如此，使用了便宜的原材料，但價格卻一點都不便宜。

其實，一支簡單的冰淇淋主要就是用牛奶和食糖為主，調(diào)制多種味道，而一袋1千克冰淇淋粉價格僅需16元左右，可以做70個甜筒或50個圣代，算下來單個冰淇淋的成本大約2毛錢起步。

據(jù)未來消費報道，冰淇淋產(chǎn)品供應(yīng)商透露，工廠生產(chǎn)的零售價為10元的高端冰淇淋，除去經(jīng)銷環(huán)節(jié)，零售商可拿到50%的利潤，如果采用廉價原材料，利潤率會更高；往下有更多不同檔次和價格的產(chǎn)品，最低零售價為1元的冰淇淋，零售商也能拿到30個多點的利潤。

1600億的冰淇淋市場

酷暑的夏日，在冰淇淋商家來看，則是一門賺錢的生意。據(jù)中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至1380億元，中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，預(yù)計2021年有望超過1600億元。

但長期以來，中國冰淇淋的高端市場一直都被哈根達斯、雀巢、夢龍與和路雪等外資品牌“裹挾”，中端市場主要由國產(chǎn)的伊利、蒙牛和光明把持。

但近幾年，國產(chǎn)冰淇淋崛起之勢高漲。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，從品牌占有率看，伊利市場占有率達13.67%，連續(xù)3年占據(jù)我國冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持續(xù)發(fā)力，品牌力指數(shù)從第4名上升至第2位；外資品牌和路雪市場占有率有所下降，品牌排名已降至第4位。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來看，一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國26%的冰淇淋市場；二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國品牌，約占全國41%的冰淇淋市場；三是由各個地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當?shù)厥袌觥?/p>

但在網(wǎng)紅化和高端化的驅(qū)動下，冰淇淋商家們在口味、原料和包裝下功夫，基本滿足好吃、健康、顏值等需求，鐘薛高、中街1946、伊利的須盡歡、光明的倍優(yōu)等高端品牌也迅速崛起，鐘薛高一度因60元/支的雪糕刷屏引發(fā)熱議。

冰淇淋這個原先不太引人注目的小品類，漸漸成為一個大產(chǎn)業(yè)，目前市場競爭還相對分散，需求非常多元，食品安全問題也亟待解決。

從中國冰淇淋市場的整體發(fā)展趨勢來看，未來價格或許會繼續(xù)拉升，而保證產(chǎn)品質(zhì)量和健康品質(zhì)大概率會成為中國消費者最重要的訴求點，低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化，將是雪糕產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，另外產(chǎn)品顏值、IP屬性和社交需求，也將是一個重要趨向。