大家好，我是膳小二，往往好的東西，造假情況都是最嚴(yán)重的，就比如陳皮，許多商家看到陳皮這個商機(jī)之后，都紛紛造假拿去賣高價。那么像這種假陳皮如果不是專業(yè)人士都很難分辨，像我們這種普通人就很容易買到假貨，那么如何買到好的陳皮呢？今天膳小二教大家七招讓大家成功避雷假陳皮。

怎么挑選新會陳皮？

超市、藥房、茶葉鋪，三年，五年，十五年……陳皮品種真不少，怎樣正確挑選呢？

市面上流通的陳皮，來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的的成熟果皮。

陳皮又分為廣陳皮和陳皮兩類，廣陳皮為變種的茶枝柑果皮，主產(chǎn)于廣東新會。著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：陳皮“今天下以廣中來者為勝”，廣中即新會。一般家庭保健和食用，亦多選用新會陳皮。

陳皮的正確鑒別方式

1、從外觀上分

新會陳皮：一般而言，在倉儲環(huán)境較好的情況下陳放新會陳皮，其質(zhì)地柔韌，三瓣齊整，基部相連，裂片向外反卷，淡黃色內(nèi)表面外露，能看到圓形油點。用手指甲輕刮陳皮表面，有油光。

新會陳皮

非新會產(chǎn)區(qū)的陳皮：普遍片小，表皮沒油氣、沒有光澤、沒有卷邊現(xiàn)象，有的破裂為不規(guī)則的破裂片。用手指甲輕刮陳皮表面，沒有油光。

普通陳皮

2、從顏色上分

新會陳皮：外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點。

非新會產(chǎn)區(qū)陳皮：外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，內(nèi)表面淡黃白色。久貯后顏色普深，有細(xì)皺紋。

新會陳皮（左）vs非新會產(chǎn)區(qū)陳皮（右）

3、從手感上分

新會陳皮：質(zhì)輕且易于折斷，用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質(zhì)輕。

新會陳皮

非新會產(chǎn)區(qū)陳皮：質(zhì)硬而脆，由于其油胞少，外地陳皮則顯光滑。

普通陳皮

4、從氣味上分

新會陳皮：香氣醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香，好的新會陳皮即使存放于三樓高的倉庫中，在地下亦能聞到馥郁的香味，令人心曠神怡。

非新會產(chǎn)區(qū)陳皮：香味不明顯，味辛且苦。

5、從泡水后的茶色上分

新會陳皮：用煮茶壺煮陳皮，用杯盛著喝，茶色為青黃色，有果酸味，而且連續(xù)可煮10壺8壺仍然有甘香味；

非新會產(chǎn)區(qū)陳皮：用同樣辦法煮，茶色較淡，沒有甘香味，卻有較明顯的辛、苦味；且只煮 2—3 壺已清淡無味。

6、從油室完整度上分

通過油室來鑒別陳皮的好壞。油室，即陳皮表面無數(shù)大而凹入的油點，油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，藥用養(yǎng)生功效就越好。

7、從味道上分

新會陳皮：食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。

非新會產(chǎn)區(qū)陳皮：沒有甘甜味和回甘口感，而有苦澀味或香料味。

這7種方法陳皮鑒別方法親測有效哦~喜歡陳皮的小伙伴可以收藏起來哦！下次就不會買到貨不對板的新會陳皮啦！

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