淀粉糖是指以含淀粉的谷物、土豆等為原料，通過(guò)酸法、酸酶法或酶法制成的糖的總稱，如麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等。長(zhǎng)期以來(lái)，蔗糖一直在中國(guó)糖市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位，淀粉糖作為一種重要的補(bǔ)充糖，其市場(chǎng)地位僅次于蔗糖。

　　近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，居民生活和消費(fèi)水平的不斷提高，國(guó)家對(duì)淀粉糖產(chǎn)業(yè)的大力支持和推廣，以及公眾意識(shí)和認(rèn)可度的逐步提高，為國(guó)內(nèi)淀粉糖市場(chǎng)的發(fā)展提供了良好的條件。

　　淀粉糖的生產(chǎn)主要有兩種模式。一是靜置糖化液，用真空轉(zhuǎn)鼓處理上層高蛋白糖化液，可以節(jié)約成本，但會(huì)影響糖化液的質(zhì)量。另一種是用真空轉(zhuǎn)鼓過(guò)濾去除酶的混合糖化液(混合液)。為了保證糖化液的質(zhì)量，需要消耗大量的硅藻土作為助濾劑。

　　淀粉糖生產(chǎn)過(guò)程由于液化過(guò)程不徹底，會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)等固體物質(zhì)，糖化結(jié)束時(shí)仍會(huì)有糖化液，稱為淀粉糖泥，是后續(xù)工藝中需要去除的物質(zhì)。真空轉(zhuǎn)鼓設(shè)備廣泛應(yīng)用于原有的生產(chǎn)過(guò)濾過(guò)程中。該工藝對(duì)蛋白質(zhì)去除效果不穩(wěn)定，需要添加大量助濾劑來(lái)增加過(guò)濾效果。

　　與傳統(tǒng)工藝相比，膜分離工藝在淀粉糖澄清中更具優(yōu)勢(shì)。陶瓷膜過(guò)濾液對(duì)去除蛋白質(zhì)等雜質(zhì)有很好的效果，減少了后續(xù)工藝中離子交換樹(shù)脂的污染，減少了樹(shù)脂再生過(guò)程中清洗劑的用量。不需要添加硅藻土作為助濾劑，既節(jié)省了硅藻土的成本，又節(jié)省了殘留物的處理成本。膜分離設(shè)備的應(yīng)用可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，陶瓷膜分離設(shè)備自動(dòng)化程度高，操作維護(hù)方便，降低了人工成本。以糖化后的糖化液為原料，利用不同孔徑的陶瓷膜去除不同蛋白質(zhì)含量的糖化液，提高陶瓷膜過(guò)濾后的液體透光率和蛋白質(zhì)去除率，從而減少助濾劑的使用和廢渣的處理，獲得穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的葡萄糖，將廢渣重新利用制成蛋白飼料。

　　編輯：杜鵑花 技術(shù)：柒月

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