無底手柄10多年前還是專業(yè)咖啡師才用的東西，現(xiàn)在已是非常普遍，從專業(yè)咖啡機、入門甚至玩具咖啡機都開始配備，感覺只要是半自動咖啡機萃取，必須使用無底手柄，無底真的在咖啡萃取中是無敵存在了嗎？接下來我們優(yōu)缺點來分析。 優(yōu)點 [一].可以直接觀察Espresso狀態(tài)，目測萃取從開始至結束完整的過程[哇R]。 [二].根據(jù)萃取狀態(tài)，修正人工填粉不平衡的弊端，改變左右前后壓粉力

度不均勻的毛病。 [三].保留Espresso全部油脂，油脂比分流嘴手柄更豐厚。 [四].更容易清潔，提高制作咖啡效率，沖洗干凈擦拭即可，不會殘留水和污漬。 [五].對于部分低杯版咖啡機，提升了高度，可以兼容更多規(guī)格和造型的咖啡杯 缺點 [一].咖啡布粉不理想，產(chǎn)生通道效應，易出現(xiàn)咖啡液四濺，弄臟咖啡機、咖啡杯和臺面，增加清理時間[石化R]。 [二].雖保留完整油脂，但咖啡油脂中的氣泡多余分流嘴手柄，咖啡油脂易消散，制作奶咖尤為明顯。 [三].油脂豐厚對于咖啡拉花有一定影響，厚油脂阻擋奶沫流動性，增加拉花難度。 看完以上分析，無底手柄并不是萬金油，我們要根據(jù)制作咖啡的屬性來使用，通道效應產(chǎn)生的粉碗底部咖啡液噴濺，是無底手柄的弊端，均勻布粉是關鍵，使用布粉針可以有效的解決此問題。