最近，在視頻平臺上總是能刷到采野菜，吃野菜，挖筍的讓人歡樂開心的視頻，采摘的歡樂情景，品嘗野菜的幸福場面，都讓人感到特別羨慕。

春天就是屬于吃貨的季節(jié)。

春天來了，自然又到了采野菜吃嫩芽的季節(jié)。

比如婆婆丁呀，小頭蒜呀，香椿芽呀，柳蒿芽呀，蕨菜呀，明葉菜呀等等，對了，南方地區(qū)還可以去挖竹筍吃。

每一口都是那么鮮嫩，那么開胃有食欲，仿佛就是在把整個春天吃下。

而由于自然環(huán)境的不同，在南方，很多人首先想吃的應(yīng)該就是春筍吧。

春筍的水分含量多，口感又特別鮮嫩甘甜，是大自然美味的饋贈，很多人都好吃這一口。

那么今天就來說說筍吧。

筍（sǔn），是竹子從土里長出的嫩莖、芽，又稱“竹筍”，可以做菜吃。

但是竹屬于質(zhì)化植物，所以，只有初生的嫩的、短的芽或鞭才能作為食物，經(jīng)過挖掘過程，再經(jīng)過用心處理后才能拿來食用。

為什么大家都喜歡吃筍呢？

竹筍的口感是甜、香、脆的，所以深受人們的喜愛。

竹筍獨有的清香，能開胃、增強(qiáng)食欲。

竹筍營養(yǎng)也十分豐富啊。

它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素微量元素礦物質(zhì)，它們都是人體所需要的，屬于一種保健蔬菜。

經(jīng)常吃竹筍，還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

竹筍還有低脂肪、低淀粉低糖的特點，屬于天然的低脂、低熱量食品。

竹筍含有豐富的纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動，從而幫助消化，防止便秘的發(fā)生。

春筍雖然味道鮮美，還有很多好處，

需要注意的是，什么東西都有兩面性，比如粗纖維，它有好的一面，可以加快胃腸的蠕動，清理腸道，也有不好的一面，由于纖維粗，就不好消化，對胃就會造成負(fù)擔(dān)。

也就是說，并不是每個人都能盡情吃筍，尤其是一些特殊人群。

就在剛剛，看到一個報道：

近日，江蘇無錫王先生去竹林里采了一大堆春筍，回家就開啟了竹筍的各種吃法。

然而由于連續(xù)多日食用春筍，他出現(xiàn)了嘔血、暈厥的情況，及時送醫(yī)后，發(fā)現(xiàn)他的十二指腸潰瘍，還在活動性滲血。

值得慶幸的是，經(jīng)過及時搶救，王先生經(jīng)過治療后，已經(jīng)逐漸恢復(fù)健康。

怎么會發(fā)生這種情況呢？

據(jù)醫(yī)生介紹，春筍里的粗纖維，是不容易消化的，如果大量食用，就會刺激腸胃，如果是自身有肝硬化、消化道潰瘍疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病，如果大量食用竹筍，就很容易造成消化道出血，加重病情。

最后，我們還要了解一下，筍中還含有一種叫做草酸鹽的物質(zhì)。

草酸很容易與鈣結(jié)合，從而影響人體對鈣和鋅的吸收，竹筍吃多了，甚至?xí)鸾Y(jié)石。

再加上粗纖維容易傷害胃，對于生長發(fā)育期的兒童和消化能力弱，體質(zhì)較差的老人，還是盡量少吃筍。

另外，草酸還容易引起過敏加重，對于敏感體質(zhì)的人，也是要謹(jǐn)慎對待吃筍這件事。

所以，對于吃筍這件事，了解自己的體質(zhì)，為自身的健康多考慮，從少量嘗鮮開始，每一次別貪多。

你記住了嗎？