?第1章 單元測(cè)試

1、我們要堅(jiān)定中國(guó)特色社會(huì)主義道路自信、理論自信、制度自信，說到底是要堅(jiān)持（? ）

答案：文化自信

2、今天我們生產(chǎn)山西老陳醋的主原料高粱最有可能大約是哪個(gè)時(shí)期在中國(guó)大面積開始引種的（）

答案：遼宋時(shí)期

3、葡萄酒在中華民族時(shí)尚飲品的歷史記載有（? ）那么久遠(yuǎn)。

答案：秦漢時(shí)期

4、中華民族應(yīng)用生物發(fā)酵技術(shù)釀造醋的歷史超過了４０００年，依據(jù)歷史考證，中華民族４０００年前用于釀造醋的最主要原料更有可能的是（? ）等

答案：黍（稷／黃米）、稻（大米）、粟（小米／谷子）

5、目前商業(yè)市場(chǎng)上推出即流行又時(shí)尚的“精釀啤酒”是最新的創(chuàng)新產(chǎn)品。（? ）

答案：錯(cuò)

第2章? 單元測(cè)試

1、從人類起源到極其漫長(zhǎng)的進(jìn)化歷史進(jìn)程中，驅(qū)使人類不斷大范圍的遷徙并最終遍及全球的最最關(guān)鍵和重要原因是（? ）

答案：尋找賴以生存的食物

2、中華民族有史料記載（齊桓公與管仲）最早的國(guó)營(yíng)企業(yè)的建立是因?yàn)椋? ）。

答案：收稅于無(wú)形

3、今天我們?nèi)コ晕鞑蜁r(shí)，一般在西餐桌上一定會(huì)放有鹽瓶和胡椒瓶，是因?yàn)辂}和胡椒曾經(jīng)是（）。

答案：權(quán)利、地位和財(cái)富的象征

4、從人類起源到極其漫長(zhǎng)的進(jìn)化歷史進(jìn)程中，食物最終影響和改變?nèi)祟愡M(jìn)化最重要的有哪些（? ）

答案：火的應(yīng)用，食物從生變熟、食物加工工具的應(yīng)用，從粗到細(xì)、煮制食物的器具應(yīng)用，從簡(jiǎn)單到豐富

5、如果從中華歷史的長(zhǎng)河中去探尋，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江蘇揚(yáng)州伊府面和陜西禮泉烙面。（）

答案：對(duì)

第3章? 單元測(cè)試

1、我國(guó)有一言九鼎和問鼎中原的成語(yǔ)。其中的鼎是什么含義？

答案：一種烹調(diào)器

2、甲骨文最早出土于河南省安陽(yáng)市殷墟遺址。

答案：對(duì)

3、第一件人造的工具是

答案：石器

4、目前我國(guó)境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的先民使用火的最早證據(jù)是在

答案：西侯度文化遺址

5、宋代的五大官窯分別是

答案：官窯、汝窯、定窯、均瑤、哥窯

第4章? 單元測(cè)試

1、我國(guó)的主食大都為蒸煮方式制成，這個(gè)習(xí)慣大約始于

答案：新石器時(shí)代

2、伊尹是我國(guó)商朝初年著名政治家、思想家，同時(shí)他也是

答案：中華廚祖

3、《周易》被稱為中國(guó)文化之源。它的辯證思維方式? “一陰一陽(yáng)之謂道”的

答案：中和觀

4、《黃帝內(nèi)經(jīng)》被稱為我國(guó)的

答案：醫(yī)之始祖

5、清代初期時(shí)，（? ）成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”

答案：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜

第5章? 單元測(cè)試

1、筷子上古時(shí)期有多種稱呼，包括（）

答案：箸、梜、筴

2、我國(guó)的餐叉大約起源于（? ）

答案：新石器時(shí)代

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3、學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為兩餐制起源于商代的依據(jù)是武丁記時(shí)表中劃分的“大食”和“小食”。（? ）

答案：對(duì)

4、母系家庭社會(huì)主要是（ ）

答案：共食制

5、面條一詞直到（? ）才正式通用

答案：宋朝

第6章? 單元測(cè)試

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