天氣冷了，正好可以吃一些比較開胃，能讓身體暖和起來的菜，這里給大家推薦一道川菜——藤椒魚，做法也不難，做起來藤椒的椒麻清香，配上口感爽滑的魚肉，相信大部分人都抵擋不住。

做之前，先準備好材料，首先就是魚，這就看大家的喜好了，草魚龍利魚都可以，看你喜歡什么。然后準備一些黃豆芽，蔥姜蒜、青紅尖椒、藤椒油、鮮青花椒、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉等。來點郫縣豆瓣、泡姜泡辣椒就更好了。

先把魚洗干凈，魚頭熬湯，魚肉片成魚片，用清水反復清洗，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會兒。

然后鍋中倒油，加入豆瓣炒出紅油，泡姜泡辣椒剁碎加入，再加入鮮青花椒、蔥姜蒜翻炒幾分鐘。倒入熬好的魚湯，放入鹽、白糖、雞精、醬油，燒開后煮兩分鐘，再下入魚骨煮熟。

另起鍋燒開水，加鹽加豆芽，焯至剛斷生撈出，放到盆里。再將鍋里的魚骨撈出來，放在豆芽上。將魚片抖散撒在湯里，煮至魚片變色，淋入一勺藤椒油，連魚帶湯倒入盆中。

鍋中再加油，放入青紅椒圈和鮮青花椒，小火炒出香味，將花椒辣椒撒入盆中，再將油燒熱淋在花椒上就可以了。

當然，除了直接用藤椒油，還有的做法是用藤椒，也是可以的，就看個人的喜好了。