相信大家在短視頻上看過很多運(yùn)動(dòng)員的飲食視頻，大部分運(yùn)動(dòng)手拍的都是清水煮牛肉，牛肉出鏡率很高。牛肉(特別是牛排)為什么是多數(shù)運(yùn)動(dòng)選手最愛吃的食物?

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師經(jīng)營(yíng)管理!

　　牛肉的蛋白質(zhì)含量并不比雞蛋高，為什么會(huì)受到運(yùn)動(dòng)員的青睞呢?

　　理由有七點(diǎn)，待我逐一分析。

　　牛肉是肌酸含量最高的食物，所以吃下一塊牛排感覺肌肉力量增強(qiáng)。

　　牛肉的蛋白質(zhì)含量?jī)H次于雞蛋，與魚類相當(dāng)。一塊110克左右的瘦牛肉，含有20克高質(zhì)量蛋白，還含有豐富的支鏈氨基酸和丙氨酸。

　　牛肉因?yàn)槭羌t肉，所以“鐵”這種造血礦物質(zhì)含量豐富。

　　牛肉除了含有大量的肌酸之外，還含有其他肉類非常稀缺的“卡尼丁”成分，牛肉中的kainid可以改善脂肪的代謝，幫助脂肪燃燒轉(zhuǎn)化為熱量。

　　牛肉富含鉀，b6，維生素b12，鋅，鎂等。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

海牧牛坊由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師經(jīng)營(yíng)管理!

　　牛肉是一種質(zhì)量好、瘦肉多、脂肪低的天然食品，還含有合成氧化亞麻仁油(簡(jiǎn)稱cla)，大家都知道cla的作用，除了可以幫助燃燒脂肪，還可以防止激烈訓(xùn)練中肌肉細(xì)胞分解，起到防止異化的功效。

　　雖然牛肉的種類很多，但是不管是牛腩、牛腱、沙朗、菲力、丁骨牛排，它的烹飪方法真的是五花八門，不像雞胸肉的單調(diào)做法和索然無(wú)味的味道。在這里要提醒大家的是，牛筋、牛雜的成分由非必要氨基酸構(gòu)成，即蛋白質(zhì)含量較差，這些筋類，雖然味道鮮美，食之可口，但蛋白含量極低，且難以被吸收和消化。

　　最后來說一下牛肉與牛排的做法。這種做法適合運(yùn)動(dòng)員食用(少油少鹽)

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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　　一、牛肉

　　目前市場(chǎng)上出售的牛肉，大體上可以分為3種類型

　　1.牛腩肉、肋骨肉、牛腱肉切成細(xì)條，這類牛肉適合水煮、清燉，紅燒的做法以少量低鹽醬油為佳。

　　2.牛肉絞成細(xì)條，牛肉絲的做法比較簡(jiǎn)單，加蔥姜蒜等蔬菜，用不粘鍋快炒，加料酒和醋少許就可以了。

　　3.機(jī)器切的火鍋牛肉片，先用手撕掉牛肉里的肥肉，然后用滾水涮熟，加蔥蒜拌面吃，或者加少許醋，但是請(qǐng)記得不要沾太多醬料。

　　二、牛排

　　從市面上最常見的沙朗、菲力、t骨牛排到各種頂級(jí)牛排，其實(shí)區(qū)別就在于它的味道和稀有性，并不是牛排越貴蛋白質(zhì)含量越高。牛排的做法比較講究，少油、無(wú)鹽，煎制，海牧君最喜歡的煎牛排做法是先將牛排切薄，加入蒜和醋以及料酒，用小火慢慢煎制。過半熟之后再大火快速將其煎熟即可。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

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