紅燒茄子，烤豬腿肉，豬油拌飯 紅燒茄子由我奶奶做的，目前我還沒(méi)實(shí)踐過(guò)她教我的方法。我實(shí)踐過(guò)后會(huì)再發(fā)出來(lái)改良后的步驟與味道。 豬腿肉買(mǎi)來(lái)以后我是把上面肥油剃了下來(lái)練了豬油拌飯吃。瘦肉部分切塊腌制，空氣炸鍋烤了。以后烤肉我都會(huì)選腿肉了，烤完以后味道極佳，肉質(zhì)不柴有汁水，口感有點(diǎn)彈彈的，唯一缺點(diǎn)可能就是腌制時(shí)間稍短，有一點(diǎn)點(diǎn)淡。 豬油拌飯沒(méi)什么好說(shuō)的，香。 小貼士:1，煉豬油的時(shí)候最好是可以用油練（鍋里放一點(diǎn)油，下肥膘待出不少油以后轉(zhuǎn)小火蓋蓋），控制好火候，這樣練出來(lái)的豬油更香。 2，梅花肉我的腌制方式（可以根據(jù)自己口味調(diào)整）:白胡椒粉，料酒，老抽，孜然粉，花椒粉，耗油，生姜，半個(gè)洋蔥。空氣炸鍋烤的（腌制時(shí)放的洋蔥可以和肉一起烤），180℃15分鐘，翻面再十分鐘。