鹵制產(chǎn)品發(fā)展有2000年的歷史了，有川鹵，潮鹵等各種地方特色的鹵制食品。鹵制食品在味覺上滿足人民對(duì)重口味的影響。通過十多年的發(fā)展休閑鹵制品行業(yè)出現(xiàn)：周黑鴨，絕味，煌上煌三大品牌?，F(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)比較激烈。絕味在全國建立10954家，煌上煌3706家，周黑鴨1301家。鹵制產(chǎn)品有“麻”“香”“辣”“甜”四個(gè)特點(diǎn)，一般產(chǎn)品都會(huì)滿足其中一個(gè)或者多個(gè)。周黑鴨產(chǎn)品以甜辣香三個(gè)特點(diǎn)為主，因?yàn)槿藗儗?duì)甜與辣都有上癮性所以大家消費(fèi)的頻率與次數(shù)相對(duì)較多。

1995年，20歲的周富裕選擇了自主創(chuàng)業(yè)，在武漢市一家集貿(mào)市場(chǎng)擁有了自己第一家鹵菜店。憑借著天生對(duì)飲食的熱愛，在食品口味的調(diào)理上，周富裕有著超過常人的領(lǐng)悟力，經(jīng)過上百次不斷的實(shí)驗(yàn)。同年，終于研究出來一種口味奇特的鹵鴨產(chǎn)品，他將其命名為“怪味鴨”。?1998年，“怪味鴨”憑借著獨(dú)特的口味風(fēng)靡一時(shí)。2000年，風(fēng)靡市場(chǎng)的“怪味鴨”各種假冒店鋪的仿冒侵害，生意陷入了低谷。經(jīng)人提醒，周富裕明白這一切是源于“怪味鴨”的名字缺乏獨(dú)特性，而最終導(dǎo)致假冒泛濫成災(zāi)。于是，周富裕根據(jù)產(chǎn)品的外形特色加上自己的姓，將“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。?2005年5月正式向國家工商總局提出注冊(cè)“周記黑鴨”和“周黑鴨”品牌標(biāo)識(shí)，同期門店也統(tǒng)一將名稱改為“周黑鴨”。從此周黑鴨品牌正式誕生。

根據(jù)2022年年報(bào)，去年年底，周黑鴨門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了3429家。但截至2023年6月30日，它的總門店數(shù)只有3706家。在過去的半年里，周黑鴨門店凈增數(shù)僅為277家。周黑鴨方面曾表示，預(yù)計(jì)2023年總門店數(shù)將達(dá)到4500家左右，并在未來5年實(shí)現(xiàn)“百城、千縣、萬店”的目標(biāo)。周黑鴨在去年6月放寬了加盟限制，推出單店特許經(jīng)營(yíng)2.0輕盈版，降低投資者投資門檻，也進(jìn)一步擴(kuò)大了準(zhǔn)入市場(chǎng)區(qū)域。例如，單店投資額最低降到8萬元，特許城市由99個(gè)擴(kuò)充到約300個(gè)，并逐步下沉到縣域市場(chǎng)。

阿拉丁智店結(jié)合對(duì)于周黑鴨的數(shù)據(jù)分析，提供一些比較具有實(shí)用性的選址建議供各位參考：

1.客群定位

周黑鴨是以18-35歲的年輕女性作為目標(biāo)人群，偏向中高端白領(lǐng)消費(fèi)群體。青年市場(chǎng)是周黑鴨發(fā)展的主要市場(chǎng)，由于青年群體一般情況下都有各自的經(jīng)濟(jì)來源,而且比較容易接受新鮮事物。青年市場(chǎng)中女性比男性占得比重更高，周黑鴨重點(diǎn)瞄準(zhǔn)年輕女性消費(fèi)者。加大對(duì)女性市場(chǎng)的研究,充分考慮其口味、品質(zhì)、審美等需求，使得周黑鴨這一食品更加適合青年女性消費(fèi)，成為年輕女性青睞的休閑良品。

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2. 聚焦商圈和社區(qū)位置

周黑鴨社區(qū)門店860家，占總門店數(shù)的比例由2022年的16%提升至23%，過去周黑鴨占比最高的商圈店所占比例已由64.9%降至60.2%。店鋪多集中在核心商圈、交通樞紐等人流量大的地段。