網(wǎng)紅“釋一刀”來西昌必嘗的五大風(fēng)味，太開心了。

1、烤肉

西昌的烤肉可是很出名的，特別是它的爐子！成都還有許多西昌的烤肉。

西昌的燒烤有很多種，有瓊海的魚蝦燒烤，有彝族的燒烤，有串串的，有網(wǎng)上的，有火盆的，有竹簽的，也有自己的特色，而且價(jià)錢也不貴。

烤肉有很多種，有五花肉，有雞肉，有魚，有牛肉，有豆腐，有茄子，有土豆。配上金威原漿的涼甜香，簡(jiǎn)直是絕配！

一到晚上，瓊海附近的“壩里”烤肉攤就會(huì)被擠得水泄不通。一人一個(gè)大木炭火盆，一大片一大片的烤肉被串在長條竹竿上，狼吞虎咽，狼吞虎咽，那叫一個(gè)痛快！

2、麻辣鮮蝦

西昌“醉蝦”是一道極富地域風(fēng)味的名菜。

新鮮的大蝦清洗干凈后，袁州就把大蝦倒進(jìn)了大碗里，里面裝滿了各種調(diào)料，還有黃酒和辣椒。

你可以看見大蝦被灌得爛醉如泥的樣子，好像很殘酷，但是真的超美味！在食用過程中，既可嘗到蝦仁的鮮美，又可嘗到酒香?？谖队行┬晾?，可以放一點(diǎn)醋，酸酸甜甜的，超好吃的！

3、玉米面

米線是一種很有地方特色的早餐，吃一碗熱騰騰的米線，就是一天的開始！

因此，當(dāng)?shù)赜幸环N說法，叫做“早上要喝一碗面條，早上起來要清醒”。

因?yàn)榕淞系牟町?，西昌面被分成了很多種，比如牛肉，肥腸，牛雜等等，搭配著骨頭湯，口感非常地醇厚。

比如，清蒸牛肉面，一大盆，再加上各種調(diào)料，一百個(gè)人能吃一百個(gè)，味道千差萬別，回味無窮。

4、肉團(tuán)

坨坨是一道彝族特色菜肴，“坨”意為“塊”，“坨坨肉”因其有一塊塊的肉塊而得名。

馬蹄肉一般以牛羊豬雞為主食，但以豬為主食，特別是本地產(chǎn)的小奶豬為主食；這只小奶豬，肉質(zhì)鮮嫩，又不油膩，一口下去就化成了肉末，讓人欲罷不能！

它的制作方法也很簡(jiǎn)單，就是將豬肉切片，放入鍋中，然后在上面撒上鹽，辣椒粉，辣椒粉，以及本地特產(chǎn)“木枯”，攪拌均勻就可以吃了。

土豆肉不但深受本地各民族的歡迎，更是來西昌旅游的必需品，因此，土豆肉在大小飯店都能找到。

5、炸土豆

不只是土豆片，西昌土豆片也是，那土豆片可香了！

因?yàn)檫@里是山地，陽光充足，所以生長出來的馬鈴薯，含糖量比其它地區(qū)要高得多，所以，山地馬鈴薯，不管吃什么，味道都是極佳的。

這里的薯?xiàng)l是新出爐的，外表是金黃色的，內(nèi)里是松軟的，看起來很好吃。

炒土豆，自然少不了紅油，本地特色的紅油，跟炒土豆簡(jiǎn)直是絕配！

品嘗西昌、瀘沽湖的美味佳肴

這世上最美麗的美食與最美好的愛情！

旅游，不僅是觀賞美景，感受風(fēng)土人情，更是少不了美食！不然，你怎能在車上照相？

成都人都是以食物聞名，所以在旅游的過程中，我們的肚子也是很大的！以一個(gè)美食愛好者的眼光去看，即使是在路邊看到的一只綿羊，也是那么地美味！

因此，成都人鋒利的牙齒和鋒利的嘴巴一樣，也逃不過這道菜！

開著你的寶馬X6，然后和“神雕俠旅”一塊去大快朵頤吧！

“西昌菜，這是你這些年來最愛的烤肉！”

“烤肉并不能解決世間一切問題。要是有的話，兩次就夠了！”

每次到?jīng)錾揭妥?，都要?jīng)過西昌這個(gè)關(guān)卡。不但看中了四川省西南首府的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，也看中了其發(fā)展的興旺；多年來，一直被人遺忘的烤肉圣地！

西昌火盆的烤肉，在整個(gè)烤肉行業(yè)都是赫赫有名的。

如果深入探究其來歷，則可以發(fā)現(xiàn)，涼山地區(qū)的人們以前生活很貧困。冬天的晚上，大家都愛圍著爐子，把土豆、玉米和肉塊放在爐子上，一邊吃著，一邊閑聊，一邊裝著一袋子糧食。

盡管這樣的吃法很“粗糙”，但是卻幫助了人們維持他們的關(guān)系。于是，到了1990年代初期，隨著生活水平的提高，西昌街頭就變成了一個(gè)“火盆燒烤”，人們可以一邊吃一邊交談。

一個(gè)西昌本地的安利老友，在菜市場(chǎng)外面開了一間店面，店面很大，只有寥寥幾個(gè)空位。

我總認(rèn)為這個(gè)火盆里的烤肉沒有什么技術(shù)含量。一種簡(jiǎn)易的燒烤用具：在中部開膛破肚的矮方形餐桌，在桌下放置一個(gè)簡(jiǎn)易的爐灶，再用一塊金屬網(wǎng)罩將其覆蓋，將各種食材放在上面烘焙。最好的情況是再加上一個(gè)防煙罩。

做起來很簡(jiǎn)單，就是把木炭放進(jìn)去，然后把所有的食材都放進(jìn)去！

對(duì)素食者而言，冬季不但是個(gè)貯藏肉類的好時(shí)候，同時(shí)也是個(gè)享受美食的好時(shí)候。

因此，好的材料，就是這一爐烤肉的靈魂！

的“主角”二師兄，終于出場(chǎng)了！

據(jù)說，吃的都是大涼山地區(qū)養(yǎng)的黑豬。這頭被稱作“豬族”的小香豬，長年居住在兩千多米高的山地之中，喜好自由馳騁，喜愛自然給予的美食。

在前往瀘沽湖的途中，我們開了半個(gè)小時(shí)汽車，才真正見到一輛。

我看見幾位兄弟正滿頭大汗地抓著。這幸福的場(chǎng)面真是滑稽！一頭矮小，四肢粗壯，毛色黝黑的小豬，要從里面逃出來！你看這個(gè)人多有力氣，跑得還不錯(cuò)。我看他那結(jié)實(shí)的大腿和股，就知道他那條豬腿肯定很結(jié)實(shí)，很有嚼勁！

這種黑色的小豬住在野生環(huán)境中，以雜糧和泉水為食。和沿途所見過的其他肥嘟嘟的家豬比起來，大涼山的小黑豬簡(jiǎn)直就是養(yǎng)豬界的一朵奇葩！呵呵。

烤肉的色澤鮮艷，香味四溢，是時(shí)候開動(dòng)了！酥脆的外皮，鮮嫩的肉質(zhì)，帶著濃郁的香味，卻又不會(huì)讓人覺得油膩。

第二位“主角”則是小強(qiáng)最愛吃的五香豬蹄，色澤鮮艷，肉質(zhì)勻稱，這樣的厚薄恰到好處，最適合燒烤了！

將豬肉放入網(wǎng)中燒烤，3分鐘內(nèi)，豬肉收縮，并開始發(fā)出嘶嘶聲。這個(gè)激動(dòng)人心的聲音很好聽。通常情況下，豬肉會(huì)被烤成金黃色，香味四溢，才能食用！

特別推薦一位“配角”，一位很厲害的蘸料，一位干辣粉，一位看起來很簡(jiǎn)單的搭配，卻是一位很有深意的N1.混合參賽者。

烤肉蘸了蘸醬汁，裹了一層萵苣，咬了一口， Q彈的口感在口中蔓延開來，吃得巴適得板！

第三位“主角”，則是令人愛不釋手的豬腸！我實(shí)在搞不懂，為何許多人都愛吃，但他們卻不能拒絕。

但每一次，他都會(huì)說一句“真香”。

盤龍腸子太美味了，必須要用燒烤的方式來烘焙！如果不信任他，那就讓熱心的老板來做，絕對(duì)比他做得好吃。

除了好吃又精美的豆腐，涼山州的土豆片更是一道不悔終生的美食！手心里的寶貝也是美味的。

多吃點(diǎn)肉食，再來一碗西昌泡菜，立刻就能消除油膩！

其實(shí)，西昌火盆燒烤算不上什么名堂，更多的是一種交友聚會(huì)的地方，可以說是一種閑談，燒烤，喝酒的地方。

氣氛要好！

“醉人的火盆?！?/p>

【啥？連煉器爐都可以用來煉鐵了！】

這家叫“鼎嘎嘎”的店，還是西昌本地人介紹來的，據(jù)說這家店有近20年的歷史。

一聽這名字，還以為只是一家中介公司的生意，當(dāng)他們走到那家老店門前的時(shí)候，才猛然發(fā)現(xiàn)，那張桌子中間，竟然是一口鼎！

用最古老的“鼎”做鍋?zhàn)?，饒是我孤陋寡聞，也是第一次見到?/p>

爐子里面有一個(gè)隱藏的木炭，爐子的上方，還有一個(gè)圓形的鐵盤，里面的食物，就是在上面燒烤，就跟煉丹爐一樣！

沒有了灶臺(tái)，沒有了油煙，這里的伙食就好多了！

在這些事先準(zhǔn)備好的材料里，我特別建議涼山州的黃牛，因?yàn)樗娜夂苣?，而且包裹在青菜葉子里，不會(huì)有任何的油膩感！

配上青椒，洋蔥，泡菜，吃起來香脆可口！

豆腐腦和五香豆腐腦混合在一起，瞬間就融化了！

他家還有一大特色，就是在鍋?zhàn)由戏椒胖淮笈璧奶}卜絲，又香又好吃，非常地香！這位老板，還真是有心了！

我最愛吃的，就是要了一杯涼山特產(chǎn)的沙棘汁。別看這株植物長在高原上，看似兇猛，其實(shí)卻是一株富含維生素C的植物。

這里的飯菜真是太好吃了，而且這里的主人也太貼心了，還親手為我們做了烤肉，真心向大家推薦！

丁格格鐵板燒

《瀘沽湖——關(guān)于魚兒的故事》

“這次來瀘沽湖，不吃點(diǎn)東西，那就是浪費(fèi)時(shí)間了！”

瀘沽湖是中國深度排名第3的淡水湖泊，其魚類資源極其豐富。

這樣一個(gè)美麗的湖泊，肯定蘊(yùn)藏著許多美味的珍寶，因此不少人到瀘沽湖來，嘴巴饞得都要“吃魚”！

打開大眾點(diǎn)評(píng)上的瀘沽湖，放眼望去，仿佛走進(jìn)了一個(gè)“魚樂圈”，幾乎每家每戶都有自己的招牌魚！

上面的煙霧并非蒸包子，而是最近幾年在瀘沽湖很受歡迎的一種美食，叫“石鍋魚”。

按照掌柜的說法，制作方法都是相同的，口味也大同小異。通過他的幫忙，他到村子里還開著門的一家魚莊去買魚；在一片漆黑之中，我看見僅有的一點(diǎn)燈光留在門邊。

老板臉上露出不舍的神色，不是說要打烊嗎？不用了，你先來，然后再來挑。

這條魚是新鮮宰殺的，挑了一條沒有多少刺的光禿禿的，用刀將其一分為二，然后清洗干凈，當(dāng)場(chǎng)就下了石鍋，和著湯汁一起下鍋。

再用云南十八怪中的一種：斗笠當(dāng)鍋的蓋子！別小看了這種無懼風(fēng)雨的斗篷，因?yàn)檫@是一種偉大的力量源泉！材料取自瀘沽湖，生在水里，自有一股清香，卻也能多次泡水而不爛！

打開水龍頭，用水蒸氣為這條魚進(jìn)行5分鐘的 spa！

關(guān)上水龍頭，打開鍋蓋，一碗散發(fā)著濃郁香氣的魚湯便被端了出來。乳白色的湯汁還在沸騰，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

在一個(gè)嚴(yán)寒的冬季夜晚，飲上一碗潔白、甘甜、可口的魚湯，冰冷的軀體瞬間回歸心靈！這一鍋魚湯實(shí)在是太好喝了，讓人的味蕾仿佛一下子就被開啟了一般，從舌頭一直到嗓子眼，都是那么地順滑，最關(guān)鍵的是，連一點(diǎn)魚腥味都沒有！所有的人都會(huì)無限地補(bǔ)充這個(gè)碗，直至你把它喝掉為止！

你喝完了魚湯，就該吃魚了！此種粉紅色裸斑，有淡淡的腥氣，無刺，肉質(zhì)鮮嫩。

搭配新鮮的辣椒，豆腐，蔥花，香菜，讓你的舌頭在嘴里融化！就連小強(qiáng)這個(gè)對(duì)魚肉極其苛刻的家伙，都吃得很香！這可真是稀罕啊！

吃飽喝足，我忽然明白了，為何老人會(huì)說“煮一鍋豆腐，煮一鍋魚肉”，因?yàn)樵谥笠诲佀臅r(shí)候，魚肉是不會(huì)變質(zhì)的，而且是不會(huì)變質(zhì)的。

看到這兒，我禁不住咽了口唾沫。據(jù)說，雍正皇帝也愛用這種方法食用。有人認(rèn)為，這還與魚類含有豐富的蛋白質(zhì)有關(guān)。清蒸的蔬菜很有營養(yǎng)，而且還不會(huì)讓人長肉！從天然到天然，可以一直持續(xù)到**。那真是好吃極了！

因此，到瀘沽湖觀光時(shí)，切忌與友人相聚！來一份地道的清蒸石鍋魚肉。

選擇本地人愛吃的美食，才是正確的選擇！