挑戰(zhàn)中式龍吟《千層蜜棗酥》,小伙伴們給蚊師傅上難度了,蚊師傅很欣慰!

之前的面點說實話沒有什么難度，單純是跟著耗時間。貼心的小伙伴們給蚊師傅上難度了，你們真以為這能難倒蚊師傅嗎？

【結(jié)局】

未完成的專屬BGM”蒲公英的約定”。

全程內(nèi)心毫無波瀾，甚至有點想笑。

【成品展示】

【制作步驟】

1.網(wǎng)購3個紅菜頭

2.紅菜頭削皮切塊，不能加水，不能用破壁機直接打。

先用料理機打碎，再用破壁機打成泥。之后用濾渣袋過濾。

先用料理機打碎

再用破壁機打成泥

用濾渣袋過濾

3.做酥皮

中筋面粉175克，豬油25克，紅菜頭汁85克

4.倒在一起，揉成面團，把面團多摔幾下，蓋上保鮮膜醒面一會。

5.低筋面粉150克，豬油110克，抓拌均勻做油心

下圖應(yīng)該是溫度太高，豬油融化了。

6.醒好的面，再摔一下，套上保鮮膜和油心一起放冰箱，冷藏2小時。

7.用搟面杖把面皮搟薄。

8.油心搟一下，像韭菜盒子一樣給它包起來，封口。

9.韭菜盒子搟平，修邊。

10.疊面皮，蓋蓋醒面15分鐘。

11.時間到，搟一下

12.量一下，使每塊寬度相同，5厘米一段

13.切塊后，每一層刷水，疊起來

14.疊好包上保鮮膜，繼續(xù)冷藏2小時

15.切片

16.切好的片搟一下，一毫米，里面刷上雞蛋液

17.棗泥做棗餡，加瓜子仁，把棗餡包起來，封口處刷上雞蛋液

18.用筷子扎洞，面粉加抹茶粉做綠色梗，組裝。

19.三成半油溫，下鍋炸。

20.擺盤

【大廚點評】

要睡覺了，解散。

【總結(jié)】

素材@老飯骨 中式龍吟，千層蜜棗酥！層次分明，堪稱下午茶茶點天花板~丨蜜棗酥飯師傅，羞辱人的方式有很多種，您偏偏選擇教大家做這道“簡單”的蜜棗酥。。我就是奔著您這句“其實挺簡單的”去做的。說實話，全程我的內(nèi)心毫無波瀾，甚至有點想笑。做到搟面皮那步我就想放棄了，最后還是硬著頭皮做完。這道蜜棗酥沒有任何感情，全是技巧。沒啥點評的朋友們，以后呢，這種有點難度的你們私聊我咱們一起看看就好了，學(xué)做的話還是觀察一下先。全程用時7個多小時，本來應(yīng)該是雪花。但是我覺得用雪花是對這道菜的不尊重，勉強用未完成的專屬BGM”蒲公英的約定”來結(jié)束這愉快的一天，毀滅吧。[熱詞系列_我裂開了]