廚房里不怎么起眼的它，來頭可不小！
楚雄牟定腐乳，聽起來就讓人垂涎三尺！傳承了300多年的牟定腐乳，不僅是牟定地區(qū)的名特產(chǎn)，更是楚雄彝族美食文化的代表。
制作牟定腐乳，只有蛋白質(zhì)含量特別高的牟定黃豆才能入選，其他的黃豆可拿不到門票。再者，制作牟定腐乳的霉豆腐還得是用牟定天臺(tái)的石羊泉水混合生產(chǎn)的，別以為隨便一個(gè)地方都能成為它的故鄉(xiāng)。
牟定腐乳，是牟定傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶，自然發(fā)酵，自然晾曬，匠心十足。經(jīng)過六十多道層層工序的精心制作，每一塊牟定腐乳都蘊(yùn)含了無盡的心血和智慧。上好的熟菜油、辣椒、精鹽等配料，都是制作牟定腐乳的秘密武器。
當(dāng)然，制作牟定腐乳還有一個(gè)關(guān)鍵步驟——陶缸腌制！無法替代的陶缸可是牟定腐乳的溫床，只有陶缸才能讓它們變得更香更美味。難能可貴的是，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作出來的牟定腐乳是純天然綠色食品，不含任何防腐劑和色素，它們的魅力可不需要靠化學(xué)添加劑來展現(xiàn)。
說起牟定腐乳的味道，只能用一個(gè)字形容——棒！上好的牟定腐乳因?yàn)楸焕苯访姘?/span>呈鮮紅色，聞起來有股獨(dú)特的芳香味。入口之后，鮮滑油潤、香辣適口，簡直就是美味的代名詞。物美又價(jià)廉的牟定腐乳，無論是老百姓還是富貴人家，都能輕松享受到它的美味。它的珍貴之處在于，無論時(shí)間怎樣推移，它都會(huì)始終散發(fā)著獨(dú)特的芳香和誘人的色澤。縱觀牟定腐乳的數(shù)百年歷史，享譽(yù)州內(nèi)外從未被質(zhì)疑。
楚雄牟定腐乳，是牟定縣傳統(tǒng)美食中的翹楚，更是楚雄彝族美食文化的象征。如果你還沒嘗過，可真是太可惜了。快去找一罐楚雄牟定腐乳，讓你的味蕾感受一下這份經(jīng)典的美食，相信我，你一定會(huì)后悔之前沒有早點(diǎn)兒遇到它！
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