農(nóng)家煎豆腐

準備材料：豆腐、青紅辣椒、大蒜、小蔥、食鹽、雞精、生抽、老抽。

制作步驟：

1、豆腐切塊、青紅椒從中間切開切碎、大蒜拍碎改刀切末、小蔥切段（也可以用大蔥或韭菜）。

?2、鍋中倒適量食用油，晃動一下鍋，讓油全部勻到鍋中，加入少許食鹽，油熱微微冒煙時下豆腐。

?3、開大火，一邊不停地加入豆腐，一邊不停地晃動鍋，將豆腐全部下入鍋內(nèi)后再改中火，慢慢的煎，豆腐煎至兩面焦黃后撈出。

?4、再起鍋燒油，油溫后下入大蒜和青紅椒，開中火炒香，加食鹽、雞精、少量生抽、一點點老抽翻炒均勻調(diào)味，下入豆腐，再繼續(xù)快速的翻炒均勻，在鍋邊加入一點清水，翻炒一下，再加入一點薄芡，繼續(xù)翻炒，收汁，加入蔥段。