傳統(tǒng)熟食手掰腸，教你幾十年的老配方，學純家常做法，吃的更放心
最懂你心的up課代表來啦！?。?/strong>
今天我們來做手掰腸
食材：一斤2兩肉
（香葉5片、小茴香3克、大料3朵、花椒2克、白芷2克、桂皮2克、蔥姜各15克、蔥姜、紅曲紅、紅薯淀粉、五谷糧、茶葉）
步驟：把香料洗凈放鍋，鍋里加水(1斤)，開鍋倒碗里放涼。
準備一斤2兩的肉，去皮切成不規(guī)則的片，再剁成豆粒大小，再用刀背砸(把組織纖維砸松)，商業(yè)版用滾揉機，砸成大顆粒不要太碎。把肉餡裝盆，多放點姜末，少放點蔥末，放點紅曲紅，加上鹽和味精雞精，把香料撈出來，肉餡里倒點料水，攪拌
碗里放8兩紅薯淀粉，倒點料水稀釋。剩下的淀粉倒肉餡里，攪拌泄開，加2勺香油。腸用水龍頭灌完水不漏再用，把兩端系上把腸套到一米長的管上
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把肉餡拌勻，把肉餡灌里面，腸別灌太滿，留上10-15厘米，系上2個死扣
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?把水燒開后，關火調(diào)成轉(zhuǎn)圈的小火，把腸上下動一動，折一折，放鍋里不要動。
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開點火必須達到90-95度，最低也要75-80度，不要嘩嘩開，看到翻花就關火，等2-3分鐘再讓它似開似不開的效果，煮了5分鐘用牙簽扎一下系口處 ，
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?用筷子動一下 ，在系口處扎一下，大約煮25-30分鐘成熟，撈出澆上水把沫洗一下，
腸子放漏勺瀝干水分。鍋里放上錫紙，放上五谷糧和茶葉，加上白糖放上簾子
蓋鍋把涼氣放出去，冒煙后等30-40秒，燒一分鐘，關火燜3-4分鐘，
刷上香油，翻面再刷油
最好用綠豆粉和玉米淀粉混合1:1
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是不是很可口呢小伙伴們快去試試吧?。?！
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