八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜，中秋節(jié)這天人們都要吃月餅以示“團(tuán)圓”。我們現(xiàn)在吃的月餅外酥里嫩，皮薄餡多。古人吃的“月餅”，和我們今天吃的月餅稍顯不同。

月餅最初是用來祭奉月神的祭品，當(dāng)時(shí)的“月餅”和其他祭祀面食一樣，采用了我們擅長(zhǎng)的烹飪方式，不是現(xiàn)在酥軟焦香的模樣，把那時(shí)的“月餅”視為包子更貼切。后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的一大象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。

月餅的起源可以追溯到漢唐時(shí)期，但是真正的發(fā)展和普及是在宋代，然后在元代得到了進(jìn)一步的推廣。到明清才真正成熟并流行起來。到了中秋節(jié)，人們已經(jīng)形成了吃月餅的普遍風(fēng)俗，而月餅的制作技巧也越來越高超。

月餅無論形狀、大小如何，都是用模子制成的。月餅?zāi)Ｊ菍ｉT制作月餅的模具。過去的中秋節(jié)，人們都會(huì)自己做月餅，而月餅?zāi)＞叱蔀榱嗣總€(gè)家庭的必備用品。每個(gè)家庭都有自己獨(dú)特的月餅制作方法，使得每個(gè)月餅都有不同的特色。打月餅的模子自然也是形狀各異千姿百態(tài)，圖案豐富。

中秋節(jié)的月餅形狀千變?nèi)f化，有圓形、方形、菱形、月牙形、雞心形、魚形等各種款式。尤其是圓形的月餅最受歡迎，象征著團(tuán)圓和諧；而魚形的月餅也備受喜愛，寓意著年年有余。這些多樣的形狀給人們帶來了無盡的想象空間。

人們將調(diào)制好的餡料包裹在和好的面團(tuán)中，并將其放入模具中壓實(shí)，與模具的內(nèi)壁完全貼合。脫模后，月餅呈現(xiàn)出精美的造型和美觀的圖案。月餅的大小、形狀、側(cè)面的紋路以及正面的圖案都取決于模具的造型和雕刻工藝。因此工匠們?cè)谶x擇原材料、設(shè)計(jì)文字和圖案等方面都追求完美無缺。

傳統(tǒng)的月餅?zāi)＞咄ǔＪ怯赡静闹瞥桑饕x用的是梨木，其次是柿木、棗木、杏木等果木。這些木材不僅無異味，而且紋理細(xì)密、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，方便工匠進(jìn)行雕刻。經(jīng)過打磨后，表面光滑，使用起來省時(shí)省力。而且使用后也不會(huì)發(fā)生變形。這些木材被視為制作雕刻月餅?zāi)＞叩淖罴巡牧稀?

月餅?zāi)Ｗ硬粌H僅是月餅制作的工具，而是一種蘊(yùn)含著豐富文化意蘊(yùn)的藝術(shù)品。這些精心雕刻的模子不僅形態(tài)獨(dú)特，更是展現(xiàn)了工匠們的絕妙技藝，堪稱是一種獨(dú)具匠心的民間藝術(shù)品。

以往廣東、江蘇、北京、廣州四地各有其獨(dú)特風(fēng)味的月餅，各自占據(jù)一席之地。廣東地區(qū)很早就有中秋食月餅的古老傳統(tǒng)，但是為大眾熟知的蓮蓉餡月餅才是廣式月餅的“定型”之作。

源于蘇州的蘇式月餅，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，受到江浙地區(qū)人們的喜愛，京式月餅和南方的月餅其實(shí)還是有著很大的不同。口味偏硬、純甜，甜度適中，用麻油，口味清甜，口感酥松，

潮式月餅又稱朥餅。朥字在潮汕方言中指豬油，用豬油摻面粉做皮，包甜餡烤焙熟的餅，皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口?？诟猩铣笔皆嘛瀸偎制ゎ愶炇?。

現(xiàn)在月餅界也開始玩出新潮，玩出花樣。隨著我們生活品質(zhì)的提升，人們開始在月餅的圖案和餡料里做文章，肉餡的、水果餡的、素餡的五花八門，堪稱“月餅包一切”。