隨著食品工業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品被加工成食品、飲料、肉制品和調(diào)味品等，從而延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。為了延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)生產(chǎn)加工更多的產(chǎn)品，不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者日益多樣化的需求，也解決了食品工業(yè)原料供應(yīng)問(wèn)題。因此，為了進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，必須加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的研究和創(chuàng)新。今天就來(lái)給大家分析一下農(nóng)產(chǎn)品深加工有哪些方向，希望對(duì)大家有所幫助！

農(nóng)產(chǎn)品深加工是指把原料產(chǎn)品進(jìn)行更加精致化、精細(xì)化、多樣化的處理及深層次加工，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦吒郊又档漠a(chǎn)品。通俗來(lái)說(shuō)，就是把農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行“吃干榨盡”后還能利用其剩余物質(zhì)和資源進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)利用。其主要目的是滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求和滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。

以加工副產(chǎn)物為原料

農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，如淀粉、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、纖維和礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)不僅是食品工業(yè)的原料，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要的資源。如果能把這些資源加以開(kāi)發(fā)利用，就可以減少浪費(fèi)、提高經(jīng)濟(jì)效益。

例如，玉米是我國(guó)重要的糧食作物，其加工副產(chǎn)物玉米皮在農(nóng)用肥中有很大的應(yīng)用價(jià)值，可以用來(lái)制作有機(jī)肥料和作土壤改良劑。再如，馬鈴薯加工副產(chǎn)物馬鈴薯渣中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)和纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)研究表明，用其加工成的淀粉和蛋白粉可作為高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品添加劑使用，可使馬鈴薯渣得到充分利用。這些都是很好的開(kāi)發(fā)利用途徑。

以農(nóng)產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)物為原料的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

利用農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物進(jìn)行加工生產(chǎn)的新產(chǎn)品，包括副產(chǎn)品的深加工，例如：利用谷物、大豆、薯類(lèi)、油脂類(lèi)、果品類(lèi)等作物的下腳料生產(chǎn)的副產(chǎn)品；利用食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的下腳料，如水果罐頭廠廢棄的果核、水果皮屑等生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

利用生物工程技術(shù)和資源循環(huán)利用技術(shù)生產(chǎn)

如將生物發(fā)酵技術(shù)與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，生產(chǎn)出各種綠色飼料，既保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，又促進(jìn)了畜牧業(yè)發(fā)展。把農(nóng)副產(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分提取出來(lái)，作為動(dòng)物飼料的主要成分，用于雞、豬和魚(yú)等畜禽養(yǎng)殖。如在豆科植物中提取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（大豆）；在菊科植物中提取多種維生素、有機(jī)酸等；在煙草作物中提取煙堿等等，這些產(chǎn)品既可用作飼料又可作為調(diào)味品、酒類(lèi)等。

利用微生物和酶工程技術(shù)生產(chǎn)

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的原料品種日益豐富，且營(yíng)養(yǎng)成分也更為豐富。采用微生物技術(shù)、酶工程技術(shù)等現(xiàn)代生物技術(shù)，可以在很大程度上促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展。比如，通過(guò)微生物技術(shù)可以將農(nóng)產(chǎn)品加工成各種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的果蔬汁，同時(shí)也可將果蔬汁制備成濃縮果蔬汁、飲料等。此外，還可以通過(guò)微生物、酶工程技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，從而生產(chǎn)出一些更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)。比如，通過(guò)微生物技術(shù)，可以將肉類(lèi)加工成肉類(lèi)替代品等。通過(guò)酶工程技術(shù)，可以將農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行深加工，生產(chǎn)出各種各樣的生物蛋白制品等。這些生物產(chǎn)品不僅能夠提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，也能提高人們的生活質(zhì)量。

利用多組分營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飼料生產(chǎn)

目前我國(guó)飼料生產(chǎn)主要以配合飼料為主，而動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量卻不斷增加。為了適應(yīng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，利用多組分營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飼料生產(chǎn)技術(shù)對(duì)農(nóng)作物副產(chǎn)品、水產(chǎn)動(dòng)物副產(chǎn)品進(jìn)行多組分營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。其目的在于充分利用現(xiàn)有資源，同時(shí)補(bǔ)充市場(chǎng)需求，改善產(chǎn)品品質(zhì)和提高經(jīng)濟(jì)效益。

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