第一步、鍋里下油，先把辣椒炒軟盛出來備用 第二步、鍋里重新下油，先下入肥肉，把肥肉炒出豬油，加入腌制好的瘦肉(瘦肉腌制方法:五香粉、胡椒粉、生抽:老抽、蠔油、雞精、淀粉、最后封油)和蒜末姜片小米辣，大火爆炒出香味，沿著鍋邊淋入料酒，加豆瓣醬，繼續(xù)大火爆炒 第三步、倒入辣椒，加蠔油、老抽、生抽、鹽、五香粉、雞精、白糖、胡椒粉調(diào)味，大火炒出鍋氣 第四步、倒入剛煮好的米飯(米飯最好硬一點)，攪拌均勻就好啦！