「一口春筍，咬住春光」

每年的3月至5月，是吃春筍的最好時節(jié)，在春雨的滋潤下，一顆顆春筍鉆出“尖腦袋”，不經(jīng)意間就在大地上蔓延開來，昭示著春的訊息

竹筍破土的聲音你聽過嗎？

一起去竹林呼吸最純凈的空氣吧~

最鮮美的春筍當然是自己現(xiàn)挖現(xiàn)做

特此奉上《龍門秘境挖筍秘笈》

背著竹簍，提著鋤頭

上山覓筍去~

挖筍的第一步就是要先找到竹筍。要找到還長在土中的筍那也非易事，最好是在雨后放晴一到二天，就容易找了。在沒有雜物的土面中，看是不是有裂縫出現(xiàn)，因為經(jīng)過下雨后，在地下的筍吸足了雨水，天氣一回暖就會長大而把土面頂出一些細細的裂縫，裂縫之下就會有筍。

還有呢，就是看土面是不是有一些蹊蹺的突起，突起的小土堆底下也往往會有筍。一般情況下比較板結的土面會產(chǎn)生裂縫，比較松散的土面會產(chǎn)生突起。還有一些筍就是已從土里冒出，遠遠就能看見。

找到筍后就要準備挖筍了，而挖筍時很重要的一條就是要掌握從哪個方向挖筍?？垂S就是要找到挖筍的正確方向。筍須直的筍，筍也是直的，那它和竹鞭相連的地方就在筍的正下方，這樣的筍在它的下方挖就比較省力。

筍須彎曲的筍，筍體也是彎的，須頭朝向哪一面，筍和竹鞭連接的地方也在哪一面，這樣的筍從須頭朝向的一面挖下去，就容易找到筍和竹鞭相連的地方。

掘筍就是把筍一側的半邊或大半邊土扒開，直到筍和竹鞭相連接的部位從土中露出的過程。這個時候就要掌握好鋤頭掄下的地點和筍體的距離，太近了就容易損傷竹筍，太遠了也容易使挖筍的過程損傷過多的竹鞭，挖起來也特別費力。

在掘筍的過程當中，遇到地下橫向生長的竹鞭也是常有的事，有的時候挖一株筍會遇到好多根竹鞭的阻礙，這時就需要先把每一根竹鞭截掉幾節(jié)。當挖到竹筍和竹鞭的連接部位后，把土完全扒開，就能清楚地看到竹筍基部逐漸變細，然后再和竹鞭相連，這個聯(lián)接點的直徑往往只有數(shù)毫米，俗稱，“螺絲釘頭”。竹筍就靠著這個連接點從竹鞭和竹子中吸收營養(yǎng)，在陽光雨露中長大。

斷筍要從“螺絲釘頭”和筍基部已經(jīng)接近“螺絲釘頭”般粗細的地方截斷，如果從筍體的某一個部位截斷，致使一部分筍體留在土中，而留在土中的那部分筍體仍然會有生命力，在腐爛前會繼續(xù)從竹鞭中吸收營養(yǎng)，并且在筍體的斷口處還會流出一些液體。這樣一來，竹鞭中大量的營養(yǎng)就會被消耗，這一條竹鞭中其它的竹筍生長就會受到影響。

由于竹筍在生長的過程中會和土壤結合得非常緊密，特別是挖春筍時筍基部往往已經(jīng)長出許多鮮嫩的竹根扎進周圍的土壤，在截斷“螺絲釘頭”后要將竹筍從土中完全起出，還需要耐心，掌握好起筍的力度和方向，才能保持筍體完整地被起出來。

看了挖筍小技巧你學會了嗎

不如趁著春日暖風，帶上家人

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